Benim Domates Çorbası

En güzel ve sulu domatesleri seçtim, mükemmel bir dokuya sahip olanlar, lezzetli bir et suyu olmayı vaat ediyorlardı. Herhangi bir kirletici maddeyi ortadan kaldırmak için dikkatlice yıkadım ve onları dörde kestim, böylece lezzet dolu çekirdeklerini açığa çıkardım. Onları kaynaması gereken tencereye dikkatlice yerleştirdim ve bu mutfak macerasına hazırlanmaya başladım. Pişirme sürecini hızlandırmak ve daha yoğun bir et suyu elde etmek için domatesleri ellerimle ezdim, zengin sularının daha sonra ekleyeceğim aromalarla karışmasına izin verdim. Yemeği zenginleştirecek taze lovage ve fesleğen ekledim ve çekirdeklerinden ve tohumlarından temizlenmiş dörde kesilmiş biberleri ekledim, tatlılık ve biraz baharatlılık katıyordu. Tencereyi kısık ateşe koydum, malzemelerin yavaş yavaş kaynamasına izin verdim, böylece tatların tam olarak gelişmesini sağladım. Domateslerin kabukları soyulmaya ve burulmaya başladı, her şeyin yolunda gittiğinin bir işaretiydi. Yaklaşık 20 dakika kaynattıktan sonra, domateslerin tamamen pişmiş olduğunu ve suyunun buharlaşmaya başladığını gördüm, tatları yoğunlaştırıyordu. Tencereyi ocaktan aldıktan sonra, artık kabuğu etten ayırma zamanıydı. Karışımı bir süzgece döktüm, her şeyi iyice ezmek için bir kaşık kullandım, böylece öz dolu ince bir püre elde edebildim. Bu aşama kritik öneme sahiptir, çünkü et suyunun dokusu, domateslerden suyu ve eti ne kadar iyi çıkardığımıza bağlıdır. Homojen bir püre elde ettikten sonra, bunu başka bir tencereye aktardım ve karışımı daha da yoğunlaştırmak için 5 dakika daha kaynattım. Sonunda, et suyunu tuz ve biraz şekerle tatlandırdım, asidite ve tatlılık arasında mükemmel dengeyi sağlamak için tadını ayarladım. Tekrar tadına baktım, lezzetin tam olarak aradığım şey olduğundan emin oldum. Her şey hazır olduğunda, aromatik et suyunu şişelere doldurmaya başladım, her şişede genişleme için biraz alan bırakmaya dikkat ettim. İyi kapattıktan sonra, onları soğuktan korumak için sıcak battaniyelere sardım, bir sonraki güne kadar soğumalarını sabırsızlıkla bekledim. Şişeleri açtığımda, beni güçlü bir şekilde aromatik, iyi, tatlı ve yoğun bir et suyu karşıladı - çeşitli yemeklerde zevkle kullanacağım gerçek bir lezzet. Bu basit ama lezzet dolu tarif, bana unutulmaz bir mutfak deneyimi kazandırdı!

Malzemeler

5 kg domates 1 1/2 yemek kaşığı tuz (daha fazla veya daha az
kullandığınız tuzun ne kadar tuzlu olduğuna bağlı) 2 yemek kaşığı şeker (belki daha fazla
damak zevkinize bağlı) lovage yaprağı 3
4 fesleğen yaprağı 2 dolmalık biber