Vişne turtası

Vişne Tartı – Yazın Bir Lezzeti

Vișne tartı, taze meyvelerin tatlılığını ve ekşiliğini, kırılgan bir hamur tabanı ve kremalı bir dolgu ile birleştiren klasik bir tatlıdır. Bu tarif, ister bir aile partisi, ister bir parkta piknik, isterse sadece evde huzurlu bir akşam olsun, her durum için mükemmeldir. Ayrıca, vişneler sadece lezzetli değil, aynı zamanda vitaminler ve antioksidanlarla doludur. Bu harika tartı nasıl hazırlayabileceğimizi görelim!

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 1 saat 20 dakika
Toplam Süre: 1 saat 50 dakika
Porsiyon Sayısı: 8-10

Malzemeler

Hamur için:
- 100 g un
- 20 g nişasta
- 1 yumurta
- 1 tutam kabartma tozu
- 3 g şeker
- 70 g eritilmiş tereyağı

Dolgu için:
- 1 küçük bardak şeker (yaklaşık 200 g)
- 2 yumurta
- 1 portakalın kabuğu
- 1 limonun kabuğu
- 1 paket vanilya şekeri
- 30 g nişasta
- 500 g peynir (250 g lor peyniri ve 250 g krem peynir)
- 60 g eritilmiş tereyağı
- 500 g taze veya dondurulmuş vişne
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 1 tatlı kaşığı rom özü
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- Bir tutam tuz

Adım Adım Hazırlık

1. Hamurun Hazırlanması
Unu, kabartma tozunu ve nişastayı büyük bir kasede karıştırarak başlıyoruz. Bu karışım, hamurumuzun kırılgan dokusuna katkıda bulunacaktır. Yumurtayı, şekeri ve eritilmiş tereyağını ekliyoruz ve ardından malzemeleri elimizle karıştırmaya başlıyoruz. Elde ettiğimiz hamur homojen ve oldukça kırılgan olmalıdır. Hamuru fazla yoğurmamak önemlidir, çünkü bu, glutenin gelişmesine neden olabilir ve bu da daha sert bir kabuk oluşturabilir.

2. Hamurun Dinlendirilmesi
Hamuru elde ettikten sonra, streç filme sarıyoruz ve en az bir saat buzdolabında bekletiyoruz. Bu adım, hamurun soğumasını ve daha kolay işlenmesini sağladığı için gereklidir.

3. Dolgunun Hazırlanması
Hamur soğurken, dolguya odaklanıyoruz. Bir kasede eritilmiş tereyağını, şekeri, özleri, portakal kabuğunu, yumurta sarılarını, nişastayı ve peyniri karıştırıyoruz. Dolgunun dokusunun biraz daha rustik olmasını sevdiğim için bir kaşık veya hatta elimle karıştırıyorum. Daha pürüzsüz bir dolgu isterseniz, bir mikser kullanabilirsiniz, ancak onu bir püre haline getirmemeye dikkat edin.

4. Yumurtanın Beyazlarının Çırpılması
Ayrı bir kapta, yumurta beyazlarını limon suyu ve bir tutam tuz ile çırpıyoruz. Bu adım, dolguya hacim ve havalandırma ekleyecektir. Yumurtanın beyazları iyi çırpıldıktan sonra, peynir karışımına nazikçe ekliyoruz ve altından yukarıya doğru dikkatlice karıştırıyoruz, böylece havadar bir doku elde ediyoruz.

5. Vişnelerin Hazırlanması
Eğer taze vişne kullanıyorsanız, vişneleri iyi yıkayıp çekirdeklerini çıkarıyoruz. Vişneleri bir kaseye koyuyoruz ve üzerine 1 bardak şeker ekliyoruz, yaklaşık 30 dakika bekletiyoruz, ardından iyice süzüyoruz.

6. Tartın Şekillendirilmesi
Hamur buzdolabında bekledikten sonra, hamurun 1/4'ünü çıkarıyoruz ve geri kalanını yağlı kağıt serili bir tart kalıbında açıyoruz. Açılmış hamurdan bir daire kesip kalıba yerleştiriyoruz. Ayrılan hamurdan bir şerit oluşturup tartın kenarına yerleştiriyoruz ve parmaklarımızla bastırarak sabitliyoruz.

7. Dolgunun Yerleştirilmesi
Peynir karışımını kabuğa döküyoruz ve süzülmüş vişneleri üstüne yerleştiriyoruz. Bu adım çok önemlidir, çünkü vişneler taze ve ekşi bir tat katacak ve dolgunun tatlılığıyla mükemmel bir kontrast oluşturacaktır.

8. Pişirme
Fırını 180°C'ye (orta ateş) önceden ısıtıyoruz. Tartı 1 saat 20 dakika pişiriyoruz. 40-50 dakika sonra, tartın üzerine bir çırpılmış yumurta sarısı sürüyoruz, böylece altın rengi ve iştah açıcı bir görünüm kazanıyor. Pişirme süresine dikkat etmek önemlidir, çünkü fazla pişirme kabuğun yanmasına neden olabilir.

9. Soğutma ve Servis
Tart piştikten sonra, tamamen soğuması için bekletiyoruz. Dolgunun sertleşmesi için birkaç saat buzdolabında bekletmek idealdir. Tartı soğuk servis edin, süzülmüş vişne şurubu ile üstüne dökerek – bu, duyularınızı şımartacak bir tat kombinasyonudur!

Pratik İpuçları
- Vişne Seçimi: Dondurulmuş vişne kullanıyorsanız, kullanmadan önce çözülmesini ve iyice süzülmesini sağladığınızdan emin olun, böylece tartta fazla su oluşmaz.
- Süt Ürünü Olmayan Versiyon: Peyniri bitkisel bir alternatifle değiştirebilirsiniz, böylece bu tarifin vegan versiyonunu elde edersiniz.
- Servis Önerisi: Tartı vanilyalı dondurma veya taze çırpılmış krema ile sunarak, dokulardaki kontrastı artırabilirsiniz, bu da tatlıyı daha da lezzetli hale getirir.

Besin Faydaları
Vişneler, antioksidanlar, A ve C vitaminleri açısından zengindir ve anti-inflamatuar özelliklere sahiptir. Ayrıca, lor peyniri iyi bir protein kaynağıdır ve tereyağı sağlıklı yağlar ekler. Toplamda, bir dilim vişne tartı yaklaşık 350 kalori içerir, kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne bağlı olarak.

Sıkça Sorulan Sorular
- Vişne yerine başka meyveler kullanabilir miyim? Kesinlikle! Elmalar, armutlar veya şeftaliler bu tarifte harikadır.
- Hangi peynir türünü kullanmalıyım? Lor peyniri ve krem peynir harika bir doku sunar, ancak farklı bir tat için ricotta veya mascarpone ile deneme yapabilirsiniz.
- Tartı nasıl saklayabilirim? Buzdolabında, streç filmle kaplı olarak 3-4 gün saklayabilirsiniz.

Sonuç
Vişne tartı, geleneği tazelikle birleştiren bir tatlıdır ve hızla herkesin favorisi haline gelir. Bu basit tarifle, her lokmada yazı getirebilirsiniz. Bu tarifi denemenizi ve sevdiklerinizle paylaşmanızı öneririm. Afiyet olsun!