Limonlu krema, beze ve bisküvi tabanı ile tart (yaban mersinli)
Bu limonlu tartı, Prenses Margareta'nın Kraliyet Yemek Kitabı'ndan ilham alarak Sister's Kitchen versiyonuna göre birkaç kez denedim. Bu sefer yaban mersinleri de ekledim, ancak sarı rengini korumak için kremaya karıştırmadım. Limon suyu miktarını dengelemek için tatlılaştırılmış kondanse süt kullandım. Beze tüm yüzeye yaymadım, kremanın ve yaban mersinlerinin görünür kalmasını tercih ettim. Başka bir şekilde seviyorsanız, tamamen kaplayabilirsiniz.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: Yaklaşık 2 saat (soğutma dahil)
Hazırlama süresi: 30-40 dakika
Pişirme süresi: 5 dakika taban için (isteğe bağlı) + toplamda 35 dakika
Porsiyonlar: 8-10 (24-26 cm'lik bir tepsi için)
Zorluk: Orta
Tarif tipi: Krema tartı, etkinlikler veya hafta sonu tatlısı
Malzemeler
Taban
250 g sade bisküvi (popüler tür)
125-130 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Krema
4 yumurta sarısı
400 ml tatlılaştırılmış kondanse süt
200 ml limon suyu (3-4 limon)
2 yemek kaşığı şeker (eğer kondanse süt yeterince tatlı değilse)
Beze
4 yumurta akı
200 g şeker
İsteğe bağlı
200 g yaban mersini (taze veya çözüldü, iyi süzülmüş)
Hazırlık Yöntemi
1. Taban hazırlığı
1.1. Bisküvileri yeterince ince kırın. Bir mutfak robotu işinizi kolaylaştırır, ancak bir merdane ile bir poşette de yapabilirsiniz.
1.2. Bisküvileri yumuşak tereyağı ile, robotta veya elle, homojen olana kadar karıştırın.
1.3. Karışımı, çıkarılabilir tabanlı bir tart tepsisinin (24-26 cm) altına yerleştirin. Tepsiyi yağlamaya gerek yok, yeterince tereyağı var. Parmaklarınızla veya bir bardak tabanı ile iyice bastırarak sağlam bir kabuk elde edin.
1.4. Taban çiğ bırakılabilir veya 180°C'de 5-10 dakika pişirilebilir. Ben sadece 5 dakika pişirdim. Zorunlu değil.
1.5. Tabanı, kremayı hazırlarken soğumaya bırakın.
2. Limonlu krema
2.1. Limonları sıkın. 200 ml limon suyu almanız gerekiyor.
2.2. Yumurtaların sarılarını (mikserle veya çırpıcı ile) homojen olana kadar çırpın. Eğer kondanse süt tatlı değilse, 2 yemek kaşığı şeker ekleyin.
2.3. Yumurtaların sarılarının üzerine kondanse sütü ve limon suyunu dökün. İyi karıştırın.
2.4. Kremayı bisküvi tabanının üzerine dökün ve düzleştirin.
2.5. Yaban mersinlerini (iyi süzülmüş) kremanın içine hafifçe bastırarak, tamamen karıştırmadan yerleştirin (aksi takdirde kremayı renklendirir).
3. Beze
3.1. Yumurta aklarını, şeker olmadan, 2-3 dakika köpürtün.
3.2. Şekeri yavaşça ekleyin, mikserin düşük hızda olduğu sırada şekeri serpin, ardından hızı artırın. Sertleşene kadar devam edin ve çırpıcıdan düşmeyecek kadar katı hale getirin.
3.3. Beze karışımını tartın üzerine bir poşet veya ucu kesilmiş kalın bir poşetle (yaklaşık 1 cm çapında) koyun. Tamamen veya kısmen kaplayın, tercihinize göre.
4. Pişirme
4.1. Tartı, önceden ısıtılmış 150°C fırına (üst-alt, havalandırmasız) koyun ve 35 dakika pişirin, beze altın rengi alana kadar.
4.2. Eğer beze yüzeyde çok hızlı renk alıyorsa, tepsiyi daha aşağıya yerleştirin veya fırının altına koruyucu tepsiler koyun. Her fırın farklı pişirir, ilk 7-10 dakikadan sonra dikkatli olun.
4.3. Beze piştiğinde tartı çıkarın. Oda sıcaklığında veya balkonda tamamen soğumaya bırakın, ardından tepsiden çıkarın.
5. Servis ve dilimleme
5.1. Eğer tepsi çıkarılabilir tabanlı değilse, tartı doğrudan tepside dörde bölerek dilimleyin, tabanın kırılmaması için (hayli kırılgan).
5.2. Uygun boyutlarda dilimler kesin ve bir spatula ile dikkatlice çıkarın.
5.3. Tamamen soğuduktan sonra tüketin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Birden fazla porsiyona kolayca uyarlanabiliyor. Krema sert kalıyor ve taban kesime dayanıklı. Ekşi ve tatlı kondanse süt dengesi iyi çalışıyor. Hızlı bir tatlıya ihtiyaç duyduğumda, el altında bulunan malzemelerle uygun.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Tartı daha kolay çıkarmak için çıkarılabilir tabanlı bir tepsi kullanın.
Dondurulmuş yaban mersinleriniz varsa, birkaç saat önce süzün. İyi süzülmezlerse, kremaya su bırakır.
Taban, klasik pişirilmiş bir tabandan daha kırılgandır, iyi soğumadan tartı taşımaya çalışmayın.
Bezenin fırında çok fazla kalmasına izin vermeyin; tabanı fazla kurutma riski var.
Eğer beze kalırsa, küçük bezeler yapıp pişirme kağıdında 120°C'de 10-20 dakika pişirin.
Yerine koyma
Popüler bisküviler yerine sindirim bisküvileri veya diğer sade bisküviler de kullanılabilir.
Eğer tatlılaştırılmamış kondanse süt kullanıyorsanız, kremaya damak tadınıza göre şeker ekleyin ve tüm tartı beze ile kaplayın.
Yaban mersinleri bir kenara bırakılabilir veya başka ekşi küçük meyvelerle (frambuaz, kuş üzümü) değiştirilebilir.
Varyasyonlar
Beze tüm tartın üzerine veya sadece bir tarafına koyabilirsiniz, tercihinize göre.
Meyveler doğrudan kremaya dahil edilebilir, ancak krema yoğun sarı rengini kaybeder.
Tabanı sadece bisküvi ve tereyağından yapabilir veya tamamen atlayabilirsiniz, bu durumda limon kremasına daha yakın bir sonuç alırsınız.
Servis fikirleri
Soğuk servis edilir, buzdolabında veya balkonda bekledikten sonra.
Şık bir akşam yemeğinden sonra veya öğleden sonra kahvesi ile iyi gider.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Küçük veya büyük limonlar kullanabilir miyim?
Evet, 200 ml limon suyu almanız gerekiyor. Eğer limonlar küçükse, muhtemelen 4-5 tane kullanmanız gerekecek.
2. Robotum yoksa bisküvileri nasıl kırarım?
Sağlam bir poşete koyup bir merdane veya şişe ile ezebilirsiniz.
3. Çıkarılabilir tabanlı bir tepsim yoksa ne yapmalıyım?
Tartı doğrudan tepside dörde bölerek dilimleyin ve spatula ile dikkatlice çıkarın, tabana dikkat edin.
4. Kondanse sütü başka bir şeyle değiştirebilir miyim?
Tavsiye etmiyorum. Kondanse süt, bu krema için özel doku ve ekşi-tatlı dengesini sağlar.
5. Tartı dondurabilir miyim?
Hayır. Limonlu krema ve beze dondurulmaya uygun değildir.
Besin Değerleri
Tahmini bir porsiyon için (10 porsiyon üzerinden): yaklaşık 340 kcal
Karbonhidrat: 45 g
Protein: 6 g
Yağ: 14 g
Değerler yöneltilmiştir, bisküvilere ve kondanse sütün şeker içeriğine bağlıdır.
Saklama ve yeniden ısıtma
Buzdolabında, üzeri kapalı şekilde 2 güne kadar saklanır. Taban, ilk günden sonra daha nemli olur, ancak tamamen dağılmaz. Yeniden ısıtmayı tavsiye etmiyorum; soğuk servis edilir. Beze, uzun süre beklerse veya yüksek sıcaklıkta olursa dokusunu değiştirebilir, bu yüzden en iyi ilk gün veya ikinci günde tüketilmesi önerilir.
Bu limonlu tartı, Prenses Margareta'nın Kraliyet Yemek Kitabı'ndan ilham alarak Sister's Kitchen versiyonuna göre birkaç kez denedim. Bu sefer yaban mersinleri de ekledim, ancak sarı rengini korumak için kremaya karıştırmadım. Limon suyu miktarını dengelemek için tatlılaştırılmış kondanse süt kullandım. Beze tüm yüzeye yaymadım, kremanın ve yaban mersinlerinin görünür kalmasını tercih ettim. Başka bir şekilde seviyorsanız, tamamen kaplayabilirsiniz.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: Yaklaşık 2 saat (soğutma dahil)
Hazırlama süresi: 30-40 dakika
Pişirme süresi: 5 dakika taban için (isteğe bağlı) + toplamda 35 dakika
Porsiyonlar: 8-10 (24-26 cm'lik bir tepsi için)
Zorluk: Orta
Tarif tipi: Krema tartı, etkinlikler veya hafta sonu tatlısı
Malzemeler
Taban
250 g sade bisküvi (popüler tür)
125-130 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Krema
4 yumurta sarısı
400 ml tatlılaştırılmış kondanse süt
200 ml limon suyu (3-4 limon)
2 yemek kaşığı şeker (eğer kondanse süt yeterince tatlı değilse)
Beze
4 yumurta akı
200 g şeker
İsteğe bağlı
200 g yaban mersini (taze veya çözüldü, iyi süzülmüş)
Hazırlık Yöntemi
1. Taban hazırlığı
1.1. Bisküvileri yeterince ince kırın. Bir mutfak robotu işinizi kolaylaştırır, ancak bir merdane ile bir poşette de yapabilirsiniz.
1.2. Bisküvileri yumuşak tereyağı ile, robotta veya elle, homojen olana kadar karıştırın.
1.3. Karışımı, çıkarılabilir tabanlı bir tart tepsisinin (24-26 cm) altına yerleştirin. Tepsiyi yağlamaya gerek yok, yeterince tereyağı var. Parmaklarınızla veya bir bardak tabanı ile iyice bastırarak sağlam bir kabuk elde edin.
1.4. Taban çiğ bırakılabilir veya 180°C'de 5-10 dakika pişirilebilir. Ben sadece 5 dakika pişirdim. Zorunlu değil.
1.5. Tabanı, kremayı hazırlarken soğumaya bırakın.
2. Limonlu krema
2.1. Limonları sıkın. 200 ml limon suyu almanız gerekiyor.
2.2. Yumurtaların sarılarını (mikserle veya çırpıcı ile) homojen olana kadar çırpın. Eğer kondanse süt tatlı değilse, 2 yemek kaşığı şeker ekleyin.
2.3. Yumurtaların sarılarının üzerine kondanse sütü ve limon suyunu dökün. İyi karıştırın.
2.4. Kremayı bisküvi tabanının üzerine dökün ve düzleştirin.
2.5. Yaban mersinlerini (iyi süzülmüş) kremanın içine hafifçe bastırarak, tamamen karıştırmadan yerleştirin (aksi takdirde kremayı renklendirir).
3. Beze
3.1. Yumurta aklarını, şeker olmadan, 2-3 dakika köpürtün.
3.2. Şekeri yavaşça ekleyin, mikserin düşük hızda olduğu sırada şekeri serpin, ardından hızı artırın. Sertleşene kadar devam edin ve çırpıcıdan düşmeyecek kadar katı hale getirin.
3.3. Beze karışımını tartın üzerine bir poşet veya ucu kesilmiş kalın bir poşetle (yaklaşık 1 cm çapında) koyun. Tamamen veya kısmen kaplayın, tercihinize göre.
4. Pişirme
4.1. Tartı, önceden ısıtılmış 150°C fırına (üst-alt, havalandırmasız) koyun ve 35 dakika pişirin, beze altın rengi alana kadar.
4.2. Eğer beze yüzeyde çok hızlı renk alıyorsa, tepsiyi daha aşağıya yerleştirin veya fırının altına koruyucu tepsiler koyun. Her fırın farklı pişirir, ilk 7-10 dakikadan sonra dikkatli olun.
4.3. Beze piştiğinde tartı çıkarın. Oda sıcaklığında veya balkonda tamamen soğumaya bırakın, ardından tepsiden çıkarın.
5. Servis ve dilimleme
5.1. Eğer tepsi çıkarılabilir tabanlı değilse, tartı doğrudan tepside dörde bölerek dilimleyin, tabanın kırılmaması için (hayli kırılgan).
5.2. Uygun boyutlarda dilimler kesin ve bir spatula ile dikkatlice çıkarın.
5.3. Tamamen soğuduktan sonra tüketin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Birden fazla porsiyona kolayca uyarlanabiliyor. Krema sert kalıyor ve taban kesime dayanıklı. Ekşi ve tatlı kondanse süt dengesi iyi çalışıyor. Hızlı bir tatlıya ihtiyaç duyduğumda, el altında bulunan malzemelerle uygun.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Tartı daha kolay çıkarmak için çıkarılabilir tabanlı bir tepsi kullanın.
Dondurulmuş yaban mersinleriniz varsa, birkaç saat önce süzün. İyi süzülmezlerse, kremaya su bırakır.
Taban, klasik pişirilmiş bir tabandan daha kırılgandır, iyi soğumadan tartı taşımaya çalışmayın.
Bezenin fırında çok fazla kalmasına izin vermeyin; tabanı fazla kurutma riski var.
Eğer beze kalırsa, küçük bezeler yapıp pişirme kağıdında 120°C'de 10-20 dakika pişirin.
Yerine koyma
Popüler bisküviler yerine sindirim bisküvileri veya diğer sade bisküviler de kullanılabilir.
Eğer tatlılaştırılmamış kondanse süt kullanıyorsanız, kremaya damak tadınıza göre şeker ekleyin ve tüm tartı beze ile kaplayın.
Yaban mersinleri bir kenara bırakılabilir veya başka ekşi küçük meyvelerle (frambuaz, kuş üzümü) değiştirilebilir.
Varyasyonlar
Beze tüm tartın üzerine veya sadece bir tarafına koyabilirsiniz, tercihinize göre.
Meyveler doğrudan kremaya dahil edilebilir, ancak krema yoğun sarı rengini kaybeder.
Tabanı sadece bisküvi ve tereyağından yapabilir veya tamamen atlayabilirsiniz, bu durumda limon kremasına daha yakın bir sonuç alırsınız.
Servis fikirleri
Soğuk servis edilir, buzdolabında veya balkonda bekledikten sonra.
Şık bir akşam yemeğinden sonra veya öğleden sonra kahvesi ile iyi gider.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Küçük veya büyük limonlar kullanabilir miyim?
Evet, 200 ml limon suyu almanız gerekiyor. Eğer limonlar küçükse, muhtemelen 4-5 tane kullanmanız gerekecek.
2. Robotum yoksa bisküvileri nasıl kırarım?
Sağlam bir poşete koyup bir merdane veya şişe ile ezebilirsiniz.
3. Çıkarılabilir tabanlı bir tepsim yoksa ne yapmalıyım?
Tartı doğrudan tepside dörde bölerek dilimleyin ve spatula ile dikkatlice çıkarın, tabana dikkat edin.
4. Kondanse sütü başka bir şeyle değiştirebilir miyim?
Tavsiye etmiyorum. Kondanse süt, bu krema için özel doku ve ekşi-tatlı dengesini sağlar.
5. Tartı dondurabilir miyim?
Hayır. Limonlu krema ve beze dondurulmaya uygun değildir.
Besin Değerleri
Tahmini bir porsiyon için (10 porsiyon üzerinden): yaklaşık 340 kcal
Karbonhidrat: 45 g
Protein: 6 g
Yağ: 14 g
Değerler yöneltilmiştir, bisküvilere ve kondanse sütün şeker içeriğine bağlıdır.
Saklama ve yeniden ısıtma
Buzdolabında, üzeri kapalı şekilde 2 güne kadar saklanır. Taban, ilk günden sonra daha nemli olur, ancak tamamen dağılmaz. Yeniden ısıtmayı tavsiye etmiyorum; soğuk servis edilir. Beze, uzun süre beklerse veya yüksek sıcaklıkta olursa dokusunu değiştirebilir, bu yüzden en iyi ilk gün veya ikinci günde tüketilmesi önerilir.
Malzemeler
24-26 cm'lik bir tepsi için (daha büyükse, en azından tabanı orantılı hale getirin, böylece çok ince kalmaz ve dağılmaz) TABAN 250 g sade bisküvi 125 g tereyağı (ben 130 g kullandım) - oda sıcaklığında KREMA 4 yumurta sarısı 400 ml yoğunlaştırılmış süt 200 ml limon suyu (3-4 limon) İSTEĞE BAĞLI: Süt yeterince tatlı değilse 2 yemek kaşığı şeker BEZE (tüm yüzeyi beze ile kaplamıyorsanız sadece yarısını hazırlayın, benim tercih ettiğim gibi) 4 yumurta akı 200 g şeker İSTEĞE BAĞLI 200 g yaban mersini (şimdi, kışın, çözdürülmüş)