Krem şanti, mascarpone ve böğürtlenli pasta – pandispanya kekinin hafif dokusunu, yumuşak kremayı ve taze meyveleri bir araya getiren bir lezzet, böylece her durum için mükemmel bir seçim haline geliyor. Bu lezzetli pastayı adım adım nasıl hazırlayacağınızı göstereceğim, kesinlikle herkesin kelimesiz kalacağına eminim, tıpkı benim durumumda olduğu gibi, eşim uzun zamandır bu kadar iyi bir pasta tatmadığını söyledi.
Başlamadan önce, gerekli malzemelere ve hazırlık süresine bir göz atalım.
Hazırlık süresi
- Aktif süre: 30 dakika
- Pişirme süresi: 20-30 dakika
- Soğutma süresi: 3-4 saat
- Toplam: 4-5 saat
- Porsiyon sayısı: 12
Malzemeler
Pandispanya için:
- 6 yumurta
- 6 yemek kaşığı şeker
- 6 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı soğuk su
- 3 yemek kaşığı yağ
- 1 paket vanilya şekeri
- 1 paket kabartma tozu
Krema için:
- 500 g böğürtlen (taze veya dondurulmuş)
- 200 g krema
- 200 g mascarpone
- 100 ml yoğunlaştırılmış süt
- 2 yumurta akı
- 200 g şeker
- 1 paket jelatin
Şurup için:
- 3-4 yemek kaşığı su
- 2 yemek kaşığı yaban mersini şurubu veya tercih ettiğiniz başka bir şurup
Pastanın hazırlanması
Adım 1: Pandispanyanın hazırlanması
1. Yumurtaların ayrılması: Öncelikle yumurta aklarını sarılardan ayırarak başlayın. İyi bir köpük elde etmek için kaselerin temiz ve kuru olduğundan emin olun.
2. Yumurtaların çırpılması: Büyük bir kasede, yumurta aklarını bir tutam tuz ile köpük haline gelene kadar çırpın. Şekeri yavaşça ekleyerek, parlak ve sert bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.
3. Sıvı malzemelerin eklenmesi: Başka bir kasede, yumurta sarılarını soğuk su, yağ ve vanilya şekeri ile karıştırın. İyi bir karışım elde edene kadar çırpın.
4. Malzemelerin birleştirilmesi: Yumurta sarısı karışımını yumurta akı köpüğüne nazikçe ekleyin ve bir spatula ile karıştırın. Bu işlemi dikkatlice yapmak önemlidir, böylece karışımdaki havayı kaybetmemiş olursunuz.
5. Unun eklenmesi: Unu kabartma tozu ile eleyin ve yavaşça karışıma ekleyin, nazikçe karıştırın.
6. Pişirme: Hamuru yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün ve 170-180 derece Celsius önceden ısıtılmış fırında 20-30 dakika pişirin, üzerine bastırıldığında sert olmalı ve ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkmalıdır.
Adım 2: Krema hazırlanması
1. Böğürtlenlerin hazırlanması: 500 g böğürtlenin yaklaşık bir fincanını süsleme için ayırın. Kalanını bir tencereye koyun ve üzerine biraz su ekleyin. 5-10 dakika kadar pişirin, yumuşayana kadar.
2. Böğürtlen püresi: Pişirilen böğürtlenleri ince bir püre haline getirmek için bir mutfak robotu kullanın, ardından karışımı bir süzgeçten geçirerek tohumları çıkarın.
3. Reçelin hazırlanması: Elde edilen böğürtlen püresini ateşe koyun ve ne kadar tatlı istediğinize bağlı olarak 100-150 g şeker ekleyin. Karışımı 15-20 dakika pişirin.
4. Jelatinin nemlendirilmesi: Jelatini ambalaj talimatlarına göre nemlendirin, ardından sıcak böğürtlen püresine ekleyin ve tamamen çözülene kadar karıştırın. Soğumaya bırakın.
5. Krema çırpılması: Başka bir kasede, kremayı 100 g şeker ile çırpın, sertleşene kadar. Mascarpone ve yoğunlaştırılmış sütü ekleyin, homojen bir krema elde etmek için nazikçe karıştırın.
6. Yumurtaların eklenmesi: Yumurtaları bir tutam tuz ile köpük haline gelene kadar çırpın, ardından soğuyan böğürtlen püresini ekleyin ve nazikçe karıştırın. Son olarak, bu karışımı kremaya ekleyin.
Adım 3: Pastanın montajı
1. Pandispanyanın ıslatılması: Pandispanya tamamen soğuduktan sonra, su ve şurup karışımı ile ıslatın.
2. Böğürtlenlerin eklenmesi: Önceden ayırdığınız böğürtlenleri ıslatılmış pandispanyanın üzerine yerleştirin, eşit şekilde dağıtın.
3. Krema yayılması: Kremayı böğürtlenli pandispanyanın üzerine dökün ve düzgün bir şekilde yayın.
4. Süsleme: Kalan böğürtlen püresinden birkaç kaşık kremanın üzerine koyun ve bir kürdan kullanarak dairesel şekiller oluşturun, pastaya şık bir görünüm kazandırın.
5. Soğutma: Pastayı servis etmeden önce 3-4 saat buzdolabında soğumaya bırakın, böylece tatlar mükemmel şekilde birleşir.
Servis önerileri
Bu krem şanti, mascarpone ve böğürtlenli pasta sade olarak veya yanında bir top vanilyalı dondurma ile servis edildiğinde lezzetlidir. Ayrıca, soğuk meyve çayı veya tatlı beyaz şarap ile eşlik edebilirsiniz, böylece şık bir yemek deneyimi yaşayabilirsiniz.
Pratik ipuçları
- Eğer çok fazla böğürtlen reçeli hazırladığınızı düşünüyorsanız, kremaya eklenen miktarı ayarlayabilirsiniz. Tat aynı şekilde güzel olacaktır ve kalan reçeli krep veya yoğurt üzerine sos olarak kullanabilirsiniz.
- Eğer taze böğürtlen yoksa, dondurulmuş böğürtlen de kullanabilirsiniz ve sonuç yine lezzetli olacaktır.
- Krema ile birleştirirken yumurta aklarındaki havayı öldürmemek önemlidir. Bir spatula kullanın ve nazikçe karıştırın, böylece havadar bir doku koruyabilirsiniz.
Besin bilgileri
Bu pastanın her porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori içerir, kullanılan şeker miktarına bağlı olarak. Böğürtlenler antioksidanlar ve vitaminler açısından zengindir, mascarpone ise sağlıklı yağlar sağlar, bu da bu pastayı diğer tatlılara göre daha iyi bir seçim haline getirir.
Sıkça sorulan sorular
- Böğürtlen yerine başka meyveler kullanabilir miyim?
Evet, böğürtlenleri frambuaz, çilek veya hatta şeftali ile değiştirebilirsiniz, pasta farklı bir tat alacak ama yine de lezzetli olacaktır.
- Jelatinim yoksa ne yapmalıyım?
Ambalaj üzerindeki talimatları izleyerek agar-agar gibi başka bir kıvam artırıcı kullanabilirsiniz.
Bu nedenle, krem şanti, mascarpone ve böğürtlenlerle bu muhteşem pastayla herkesi etkilemeye hazırlanın. Basit, şık ve dolu dolu bir lezzet, her yemeği bir bayram haline getiriyor! Afiyet olsun!
Başlamadan önce, gerekli malzemelere ve hazırlık süresine bir göz atalım.
Hazırlık süresi
- Aktif süre: 30 dakika
- Pişirme süresi: 20-30 dakika
- Soğutma süresi: 3-4 saat
- Toplam: 4-5 saat
- Porsiyon sayısı: 12
Malzemeler
Pandispanya için:
- 6 yumurta
- 6 yemek kaşığı şeker
- 6 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı soğuk su
- 3 yemek kaşığı yağ
- 1 paket vanilya şekeri
- 1 paket kabartma tozu
Krema için:
- 500 g böğürtlen (taze veya dondurulmuş)
- 200 g krema
- 200 g mascarpone
- 100 ml yoğunlaştırılmış süt
- 2 yumurta akı
- 200 g şeker
- 1 paket jelatin
Şurup için:
- 3-4 yemek kaşığı su
- 2 yemek kaşığı yaban mersini şurubu veya tercih ettiğiniz başka bir şurup
Pastanın hazırlanması
Adım 1: Pandispanyanın hazırlanması
1. Yumurtaların ayrılması: Öncelikle yumurta aklarını sarılardan ayırarak başlayın. İyi bir köpük elde etmek için kaselerin temiz ve kuru olduğundan emin olun.
2. Yumurtaların çırpılması: Büyük bir kasede, yumurta aklarını bir tutam tuz ile köpük haline gelene kadar çırpın. Şekeri yavaşça ekleyerek, parlak ve sert bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.
3. Sıvı malzemelerin eklenmesi: Başka bir kasede, yumurta sarılarını soğuk su, yağ ve vanilya şekeri ile karıştırın. İyi bir karışım elde edene kadar çırpın.
4. Malzemelerin birleştirilmesi: Yumurta sarısı karışımını yumurta akı köpüğüne nazikçe ekleyin ve bir spatula ile karıştırın. Bu işlemi dikkatlice yapmak önemlidir, böylece karışımdaki havayı kaybetmemiş olursunuz.
5. Unun eklenmesi: Unu kabartma tozu ile eleyin ve yavaşça karışıma ekleyin, nazikçe karıştırın.
6. Pişirme: Hamuru yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün ve 170-180 derece Celsius önceden ısıtılmış fırında 20-30 dakika pişirin, üzerine bastırıldığında sert olmalı ve ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkmalıdır.
Adım 2: Krema hazırlanması
1. Böğürtlenlerin hazırlanması: 500 g böğürtlenin yaklaşık bir fincanını süsleme için ayırın. Kalanını bir tencereye koyun ve üzerine biraz su ekleyin. 5-10 dakika kadar pişirin, yumuşayana kadar.
2. Böğürtlen püresi: Pişirilen böğürtlenleri ince bir püre haline getirmek için bir mutfak robotu kullanın, ardından karışımı bir süzgeçten geçirerek tohumları çıkarın.
3. Reçelin hazırlanması: Elde edilen böğürtlen püresini ateşe koyun ve ne kadar tatlı istediğinize bağlı olarak 100-150 g şeker ekleyin. Karışımı 15-20 dakika pişirin.
4. Jelatinin nemlendirilmesi: Jelatini ambalaj talimatlarına göre nemlendirin, ardından sıcak böğürtlen püresine ekleyin ve tamamen çözülene kadar karıştırın. Soğumaya bırakın.
5. Krema çırpılması: Başka bir kasede, kremayı 100 g şeker ile çırpın, sertleşene kadar. Mascarpone ve yoğunlaştırılmış sütü ekleyin, homojen bir krema elde etmek için nazikçe karıştırın.
6. Yumurtaların eklenmesi: Yumurtaları bir tutam tuz ile köpük haline gelene kadar çırpın, ardından soğuyan böğürtlen püresini ekleyin ve nazikçe karıştırın. Son olarak, bu karışımı kremaya ekleyin.
Adım 3: Pastanın montajı
1. Pandispanyanın ıslatılması: Pandispanya tamamen soğuduktan sonra, su ve şurup karışımı ile ıslatın.
2. Böğürtlenlerin eklenmesi: Önceden ayırdığınız böğürtlenleri ıslatılmış pandispanyanın üzerine yerleştirin, eşit şekilde dağıtın.
3. Krema yayılması: Kremayı böğürtlenli pandispanyanın üzerine dökün ve düzgün bir şekilde yayın.
4. Süsleme: Kalan böğürtlen püresinden birkaç kaşık kremanın üzerine koyun ve bir kürdan kullanarak dairesel şekiller oluşturun, pastaya şık bir görünüm kazandırın.
5. Soğutma: Pastayı servis etmeden önce 3-4 saat buzdolabında soğumaya bırakın, böylece tatlar mükemmel şekilde birleşir.
Servis önerileri
Bu krem şanti, mascarpone ve böğürtlenli pasta sade olarak veya yanında bir top vanilyalı dondurma ile servis edildiğinde lezzetlidir. Ayrıca, soğuk meyve çayı veya tatlı beyaz şarap ile eşlik edebilirsiniz, böylece şık bir yemek deneyimi yaşayabilirsiniz.
Pratik ipuçları
- Eğer çok fazla böğürtlen reçeli hazırladığınızı düşünüyorsanız, kremaya eklenen miktarı ayarlayabilirsiniz. Tat aynı şekilde güzel olacaktır ve kalan reçeli krep veya yoğurt üzerine sos olarak kullanabilirsiniz.
- Eğer taze böğürtlen yoksa, dondurulmuş böğürtlen de kullanabilirsiniz ve sonuç yine lezzetli olacaktır.
- Krema ile birleştirirken yumurta aklarındaki havayı öldürmemek önemlidir. Bir spatula kullanın ve nazikçe karıştırın, böylece havadar bir doku koruyabilirsiniz.
Besin bilgileri
Bu pastanın her porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori içerir, kullanılan şeker miktarına bağlı olarak. Böğürtlenler antioksidanlar ve vitaminler açısından zengindir, mascarpone ise sağlıklı yağlar sağlar, bu da bu pastayı diğer tatlılara göre daha iyi bir seçim haline getirir.
Sıkça sorulan sorular
- Böğürtlen yerine başka meyveler kullanabilir miyim?
Evet, böğürtlenleri frambuaz, çilek veya hatta şeftali ile değiştirebilirsiniz, pasta farklı bir tat alacak ama yine de lezzetli olacaktır.
- Jelatinim yoksa ne yapmalıyım?
Ambalaj üzerindeki talimatları izleyerek agar-agar gibi başka bir kıvam artırıcı kullanabilirsiniz.
Bu nedenle, krem şanti, mascarpone ve böğürtlenlerle bu muhteşem pastayla herkesi etkilemeye hazırlanın. Basit, şık ve dolu dolu bir lezzet, her yemeği bir bayram haline getiriyor! Afiyet olsun!
Malzemeler
Taban için: 6 yumurta, 6 yemek kaşığı şeker, 6 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı soğuk su, 3 yemek kaşığı yağ, 1 vanilya şekeri, 1 kabartma tozu. Krema için: 500 g böğürtlen, 200 g çırpılmış krema için ekşi krema, 200 g mascarpone, 100 ml yoğunlaştırılmış süt, 2 yumurta beyazı, 200 g şeker, 1 paket jelatin. Şurup için: 3-4 yemek kaşığı su, 2 yemek kaşığı yaban mersini şurubu (herhangi bir şurup türü uygundur).