Kestane ve çikolata kremalı kek

Kestane ve Çikolata Kremalı Pasta

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 40 dakika
Toplam Süre: 3 saat (soğuma süresi hariç)
Porsiyon Sayısı: 10-12

Giriş:
Mutfağıma hoş geldiniz! Bugün kestane kreminin zarafetini koyu çikolatanın zenginliği ile birleştiren muhteşem bir pasta hazırlayacağız. Bu pasta sadece basit bir tatlı değil, özel her türlü etkinlik için mükemmel ya da sevdiklerinizi şımartmak için gerçek bir lezzet patlamasıdır. Bu tür pastaların birçok kültürde favori olduğu söylenir, genellikle bayram günlerinde servis edilir ve tadına bakanların yüzünde bir gülümseme bırakacağından emin olabilirsiniz.

Malzemeler:

*Pandispanya için:*
- 6 büyük yumurta
- 10 yemek kaşığı esmer şeker
- 10 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı kakao
- Bir tutam tuz
- 1 paket pötibör bisküvi (yaklaşık 200 g)

*Kestane kreması için:*
- 1 paket mascarpone (250 g)
- 1 paket kestane püresi (250 g)
- 3-4 yemek kaşığı süt
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri (isteğe bağlı, daha tatlı bir tat için)

*Çikolata kreması için:*
- 1 paket mascarpone (250 g)
- 1 tablet bitter çikolata (200 g)
- 3-4 yemek kaşığı süt
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 30 ml rom

*Ganaj için:*
- 400 g bitter çikolata
- 400 ml sıvı krema

*Şurup için:*
- 500 ml su
- 4 yemek kaşığı esmer şeker
- 20 ml rom

*Süsleme için:*
- 1 su bardağı ceviz içi
- 5-6 parça kuru zencefilli ekmek
- Renkli şekerlemeler (isteğe bağlı)

Adım adım:

1. Pandispanya hazırlığı:
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Yumurta beyazlarını sarılardan ayırın. Büyük bir kasede, bir tutam tuz ile yumurta beyazlarını sert bir köpük olana kadar çırpın. Esmer şekeri yavaş yavaş, kaşık kaşık ekleyerek çırpmaya devam edin, meringue sert ve parlak hale gelene kadar.

Sarıları dikkatlice ekleyin, bir spatula ile nazikçe karıştırın. Elekten geçirilmiş unu ve kakao ekleyin, homojen hale gelene kadar nazikçe karıştırın. Karışımı yağlı kağıt serili bir kek kalıbına (24 cm çapında) dökün ve 40 dakika pişirin veya ortasına yerleştirilen bir tester temiz çıkana kadar pişirin. İki pandispanya da aynı anda pişirebilirsiniz, eğer iki kalıbınız varsa.

2. Şurup hazırlığı:
Bir tencerede suyu kaynatın. Şekeri ekleyin ve hafif şurup kıvamına gelene kadar birkaç dakika kaynatın. Ocaktan alın, romu ekleyin ve soğumaya bırakın.

3. Kestane kreması:
Bir kasede mascarpone ve birkaç kaşık sütü koyun, sonra krema haline gelene kadar çırpın. Kestane püresini ekleyin ve iyice karıştırın. Kremin daha tatlı olmasını istiyorsanız, şimdi pudra şekerini ekleyebilirsiniz.

4. Çikolata kreması:
Çikolatanızı benmari usulü eritin. Eriyen çikolataya romu ekleyin ve karıştırın. Başka bir kasede, mascarponeyi birkaç kaşık süt ve pudra şekeri ile çırpın. Ardından, erimiş çikolatayı ekleyin ve homojen bir krema elde edene kadar karıştırın.

5. Ganaj:
Çikolatayı sıvı krema ile benmari usulü eritin, sürekli karıştırarak homojen hale gelene kadar. Soğumaya bırakın, ardından birkaç saat veya sertleşene kadar buzdolabında bekletin.

6. Pastanın montajı:
Pandispanyalar tamamen soğuduktan sonra, bunlardan birini bir servis tabağına yerleştirin. Soğuyan şurubu bolca dökün, ardından kestane kremasını yayın. Lezzetli şurubu emmesi için bir kat bisküvi yerleştirin. Bisküvileri de şurup ile ıslatın, ardından çikolata kremasını ekleyin ve eşit şekilde yayın. İkinci pandispanyayı yerleştirin, kalan şurup ile ıslatılacak. Pastayı buzdolabında birkaç saat bekletin veya ideal olarak bir gece bekletin, böylece tatlar yerleşsin.

7. Pastanın süslenmesi:
Pasta soğuyup sertleştikten sonra, buzdolabından çıkarın ve kalıbın kenarını çıkarın. Ganajı kabarık olana kadar çırpın, ancak fazla çırpmamaya dikkat edin, aksi takdirde kesilir. Pastayı kabarık ganaj ile kaplayın ve öğütülmüş ceviz ve ezilmiş zencefilli ekmek ile süsleyin. Festif bir görünüm için renkli şekerlemeler ekleyebilirsiniz.

8. Servis:
Pastayı servis yapmadan önce soğutun. Bu kestane ve çikolata kremalı pasta, siyah bir kahve veya tatlı bir şarap ile mükemmel uyum sağlayan şık bir tatlı seçeneğidir. Doğum günleri, bayramlar veya sadece hayatınızdaki güzel anları kutlamak için idealdir.

Pratik ipuçları:
- En iyi sonuçları elde etmek için malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
- Daha yoğun bir aroma istiyorsanız, kestane kremasına bir tutam tarçın ekleyebilirsiniz.
- Ganajı vanilya veya kahve özleri ile tatlandırarak ekstra lezzet katabilirsiniz.

Besin faydaları:
Bu pasta sadece lezzetli değil, aynı zamanda ceviz ve çikolata içeriği sayesinde besleyicidir; antioksidanlar ve sağlıklı yağlar sağlar. Kestane püresi, mükemmel bir lif ve vitamin kaynağıdır.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Beyaz çikolata kullanabilir miyim? Evet, ama bu pastanın genel tadını değiştirecektir.
- Pastayı daha az tatlı hale nasıl getirebilirim? Her bileşendeki şeker miktarını azaltın.
- Pastayı dondurabilir miyim? Evet, ama gıda folyosu ile sarıp hava geçirmez bir kapta saklamanız önerilir.

Bu kestane ve çikolata kremalı pasta, sadece damak zevkini şımartmakla kalmayıp, aynı zamanda birçok neşe anı getirme vaadiyle doludur. O halde önlüğünüzü takın ve mutfak macerasına başlayalım!