Haşhaşlı kek ve çikolata ganajı

Haşhaşlı kek ve çikolata ganajı, dokuları ve tatları benzersiz bir şekilde birleştiren sofistike ama erişilebilir bir tatlıdır. Bu tarif, bir yıldönümü, parti veya sadece ailece geçirilen bir öğleden sonra olsun, her türlü etkinlik için mükemmeldir. Nemli kek, hafif krema ve zengin bir glazürün lezzetli bir kombinasyonu olan bu kek, kesinlikle herkesin favorisi olacaktır.

Toplam hazırlık süresi: 4 saat (soğutma süresi dahil)
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Porsiyon sayısı: 8-10

Malzemeler

Kek için:
- 3 yumurta
- 150 g şeker
- 150 g un
- 2 yemek kaşığı sıcak su
- 100 ml yağ (tercihen ayçiçek yağı veya kanola)
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 2 yemek kaşığı haşhaş

Şerbet için:
- 100 ml ılık su
- 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri

Krema için:
- 200 g şekersiz sıvı krema
- 5 yemek kaşığı şeker
- 150 g bitter çikolata (70% kakao, yoğun bir tat için idealdir)
- 100 g sütlü çikolata (tatlı bir kontrast için)

Glazür için:
- 4-5 yemek kaşığı hazırlanan kremadan

Kremanın Hazırlanması

Bu kekin oluşturulmasındaki ilk adım çikolata ganajını hazırlamaktır. Bir gün önceden hazırlanabilir, bu da kekinizi servis etmek istediğiniz gün zaman kazanmanızı sağlar.

1. Küçük bir tencerede sıvı kremayı şekerle birleştirin. Orta ateşte sürekli karıştırarak karışım kaynamaya başlayana kadar pişirin.
2. Krema kaynamaya başladığında, tencereyi ocaktan alın ve küçük parçalara kesilmiş çikolatayı ekleyin. Çikolata tamamen eriyene ve karışım homojen hale gelene kadar iyice karıştırın.
3. Ganajın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin, ardından streç film ile kaplayın ve 2-3 saat boyunca buzdolabında bekletin veya sertleşene kadar.

Kekin Hazırlanması

Artık ganaj hazır olduğuna göre, kekin hamuruna odaklanma zamanı.

1. Fırının hazırlanması: Fırını 175 derece Celsius'a önceden ısıtın. Kekin yapışmasını önlemek için küçük bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın.
2. Yumurtaların beyazlarının çırpılması: Temiz bir kasede, bir tutam tuz ile yumurta beyazlarını sert bir köpük haline gelene kadar çırpın. Bu adım, kabarık bir kek elde etmek için kritik öneme sahiptir.
3. Şekerin eklenmesi: Çırpmaya devam ederken, şekeri yavaşça ekleyin ve parlak bir beze elde edene kadar çırpmaya devam edin.
4. Yumurta sarılarının eklenmesi: Yumurta sarılarını, sıcak suyu ve yağı ekleyin ve karışımın havasını kaybetmemesi için nazikçe bir spatula ile karıştırın.
5. Kuru malzemelerin eklenmesi: Unu kabartma tozu ve haşhaş ile birlikte eleyin. Nemli karışımın içine dikkatlice katın, spatula kullanarak. Bezenin dağılmaması için nazikçe karıştırmak önemlidir.
6. Pişirme: Karışımı hazırlanan tepsiye dökün ve eşit şekilde düzeltin. 25-30 dakika veya ortasına bir tester soktuğunuzda temiz çıkana kadar pişirin. Kekin tamamen soğumasını bekleyin.

Şerbet ve Montaj

1. Şerbetin hazırlanması: Küçük bir kasede ılık suyu pudra şekeri ile karıştırın, şeker tamamen eriyene kadar.
2. Kekin şerbetlenmesi: Kek soğuduktan sonra, iki eşit parçaya kesin. Pişirme fırçası kullanarak, ilk katı hazırlanan şerbetle ıslatın.
3. Hafif krema: Ganajı buzdolabından çıkarın ve bir mikser kullanarak yüksek hızda çırpın, havalı ve kabarık olana kadar. Glazür için 4-5 yemek kaşığı kremayı ayırın.
4. Kekin montajı: Hafif kremayı ilk ıslatılmış katın üzerine yayın, ardından dikkatlice ikinci katı üstüne yerleştirin. İsterseniz bu katı da ıslatın.

Glazür

1. Glazürün hazırlanması: Ayrılan 4-5 yemek kaşığı kremayı mikrodalgada 20 saniye ısıtın. Parlak bir glazür elde edene kadar iyice karıştırın.
2. Kekin son hali: Glazürü kekin üzerine dökün, eşit şekilde dağıldığından emin olun.

Servis

Keki kesip servis etmeden önce en az bir saat buzdolabında bekletin. Bu, tatların gelişmesine ve dokuların mükemmel bir şekilde birleşmesine olanak tanır. Haşhaşlı kek ve çikolata ganajı, güçlü bir kahve veya aromalı bir çay ile mükemmel bir şekilde eşleşir.

İpuçları ve Varyasyonlar

- Taze bir dokunuş için, kek hamuruna limon veya portakal kabuğu ekleyin.
- Çikolatayı değiştirin: Ganajda farklı çikolata türleri ile deneyin; beyaz çikolata ekstra bir tatlılık katarken, sütlü çikolata daha kremsi bir tat ekler.
- Ceviz ekleyin: Kek hamuruna kıyılmış ceviz ekleyebilirsiniz.
- Sıkça Sorulan Sorular:
- Keki nasıl saklayabilirim? Buzdolabında kapalı olarak 4 güne kadar saklayabilirsiniz.
- Farklı bir un türü kullanabilir miyim? Evet, tam buğday unu sağlıklı bir alternatif olabilir, ancak dokusu farklı olacaktır.

Besin Faydaları

Bu kek, protein açısından zengin bir kaynak olan yumurtalar ve iyi bir kalsiyum ve esansiyel yağ asitleri kaynağı olan haşhaş gibi besin açısından zengin bileşenler içerir. Çikolata, özellikle bitter çikolata, antioksidanları ile bilinir ve ölçülü tüketildiğinde sağlık yararları olabilir.

Haşhaşlı kek ve çikolata ganajı, geleneği yenilikle birleştiren gerçek bir lezzettir ve unutulmaz bir mutfak deneyimi sunar. İster deneyimli bir aşçı olun, ister acemi, bu adımları izleyin ve gurur duyacağınız bir sonuç elde edin. Afiyet olsun!