Fırında peynirli krep
Etkileyici, kolay hazırlanabilen ve mutfağınıza bir parça zarafet katacak bir tarif arıyorsanız, fırında peynirli krepler mükemmel bir seçimdir. Ünlü şef Eckart Witzigmann'dan ilham alan bu tarif, geleneksel krepleri şık bir tatlıya dönüştürerek her türlü etkinlik için ideal hale getirir.
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Portiyon sayısı: 4
Gerekli malzemeler:
Krepler için:
- 185 ml süt
- 85 g un
- 2 yumurta
- Bir tutam tuz
- Bir paket vanilyalı şeker
- Yarım limon ve yarım portakalın rendelenmiş kabuğu
- 75 g eritilmiş tereyağı
Peynir kreması için:
- 2 yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı nişasta
- 200 g lor peyniri (yüzde 20 yağlı)
- 30 g şeker
- 1 paket vanilyalı şeker
- 60 g çırpılmış krema
- 30 g kuru üzüm
- Yarım limon ve portakalın kabuğu
- 20 g eritilmiş tereyağı
Kremsi sos için:
- 2 yumurta
- 260 ml süt
- 30 g vanilyalı şeker
- 2 yemek kaşığı yoğun krema (crème fraîche tipi)
Krepleri hazırlama:
1. Hamuru hazırlama: Büyük bir kasede sütü, unu, yumurtaları, tuzu, vanilyalı şekeri ve rendelenmiş limon ile portakal kabuğunu birleştir. Topak kalmayana kadar iyice çırp. Mükemmel krepler için homojen bir hamur elde etmek önemlidir.
2. Hamuru dinlendirme: Hamurun en az 30 dakika dinlenmesine izin ver. Bu adım kritik öneme sahiptir çünkü glutenin gevşemesini sağlar, böylece daha kabarık ve daha kolay işlenebilir krepler elde edilir.
3. Krepleri hazırlama: Yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıt ve biraz tereyağı erit. Hamuru tavaya dökmek için bir kepçe kullan, hamurun eşit şekilde yayılmasını sağla. Krepleri her iki tarafı altın rengi alana kadar 1-2 dakika pişir.
4. Tavaların türleri: Kalın tabanlı bir tava seç, ideal olarak dökme demirden olmalı, böylece ısıyı eşit şekilde dağıtır. Her kullanımdan sonra tavayı nemli bir bezle sil, ancak deterjanla yıkamaktan kaçın, böylece doğal yapışmaz kaplamasını etkilemezsin.
Peynir kremasını hazırlama:
5. Malzemeleri karıştırma: Başka bir kasede yumurta sarılarını şeker ve nişasta ile çırp. Lor peynirini, vanilyalı şekeri, limon ve portakal kabuğunu, eritilmiş tereyağını ekle ve son olarak romda bekletilmiş kuru üzümleri (aroma seviyorsan) karıştır.
6. Krema ekleme: Çırpılmış kremayı peynir karışımına dikkatlice ekleyin, havadar dokusunu korumak için nazikçe karıştırın.
Kremsi sosu hazırlama:
7. Sosu karıştırma: Ayrı bir kasede yumurtaları süt, vanilyalı şeker, eritilmiş tereyağı ve krema ile çırp. Bu sos, kreplerine lezzetli bir krema katmanı ekleyecektir.
Montaj ve pişirme:
8. Krepleri doldurma: Her krepe bir kaşık peynir kreması koy ve onları yarım veya dörde katla. Doldurulmuş krepleri fırın kabına yerleştir.
9. Sos ekleme: Kreplerin üzerine kremsi sosu eşit şekilde dökün.
10. Pişirme: Fırını 150 derece Santigrat'a önceden ısıtın ve krepleri 20 dakika pişirin, altın rengi alana kadar ve kabarık hale gelene kadar.
Servis:
11. Tamamlama: Krepleri fırından çıkarın ve birkaç dakika soğumaya bırakın. Üzerine pudra şekeri serpin ve isterseniz bir kaşık meyve reçeli veya bir porsiyon dondurma ekleyin, böylece lezzetli bir kontrast elde edin.
Besin değerleri:
Bu fırında peynirli krepler sadece şık bir tatlı değil, aynı zamanda lor peyniri ve yumurtalar sayesinde iyi bir protein kaynağıdır. Un, karbonhidrat sağlar ve kuru üzüm ile narenciye kabuğu eklenmesi, onlara ekstra besin ve antioksidanlar kazandırır.
Servis önerileri:
Doku ve tatların kontrastı için, krepleri orman meyveleri sosu veya elma kompostosu ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, bir fincan nane çayı veya espresso bu tatlıyı mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.
İpuçları ve varyasyonlar:
Daha hafif bir versiyon istiyorsanız, lor peynirini Yunan yoğurdu veya ricotta peyniri ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca, iç harcında farklı kuru meyveler veya kuruyemişlerle deney yapabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular:
1. Başka bir un türü kullanabilir miyim?
Evet, daha sağlıklı bir versiyon için tam buğday unu veya glütensiz un kullanabilirsiniz, ancak sonuç değişebilir.
2. Krepleri nasıl saklayabilirim?
Doldurulmamış krepler, oda sıcaklığında birkaç saat saklanabilir veya buzdolabında 1-2 gün saklanabilir. Bu arada, iç harcı ayrı olarak hazırlanabilir ve saklanabilir.
3. Krepleri dondurabilir miyim?
Evet, krepleri dondurabilirsiniz, ancak en iyi doku için servis etmeden önce doldurmanız önerilir.
Bu fırında peynirli krepler sadece bir tatlı değil, aynı zamanda hazırlarken ve yerken keyif veren şık bir yemek deneyimidir. Bu nedenle, yemek yapma sanatını benimseyin ve yaratıcılığınızın parlamasına izin verin!
Etkileyici, kolay hazırlanabilen ve mutfağınıza bir parça zarafet katacak bir tarif arıyorsanız, fırında peynirli krepler mükemmel bir seçimdir. Ünlü şef Eckart Witzigmann'dan ilham alan bu tarif, geleneksel krepleri şık bir tatlıya dönüştürerek her türlü etkinlik için ideal hale getirir.
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Portiyon sayısı: 4
Gerekli malzemeler:
Krepler için:
- 185 ml süt
- 85 g un
- 2 yumurta
- Bir tutam tuz
- Bir paket vanilyalı şeker
- Yarım limon ve yarım portakalın rendelenmiş kabuğu
- 75 g eritilmiş tereyağı
Peynir kreması için:
- 2 yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı nişasta
- 200 g lor peyniri (yüzde 20 yağlı)
- 30 g şeker
- 1 paket vanilyalı şeker
- 60 g çırpılmış krema
- 30 g kuru üzüm
- Yarım limon ve portakalın kabuğu
- 20 g eritilmiş tereyağı
Kremsi sos için:
- 2 yumurta
- 260 ml süt
- 30 g vanilyalı şeker
- 2 yemek kaşığı yoğun krema (crème fraîche tipi)
Krepleri hazırlama:
1. Hamuru hazırlama: Büyük bir kasede sütü, unu, yumurtaları, tuzu, vanilyalı şekeri ve rendelenmiş limon ile portakal kabuğunu birleştir. Topak kalmayana kadar iyice çırp. Mükemmel krepler için homojen bir hamur elde etmek önemlidir.
2. Hamuru dinlendirme: Hamurun en az 30 dakika dinlenmesine izin ver. Bu adım kritik öneme sahiptir çünkü glutenin gevşemesini sağlar, böylece daha kabarık ve daha kolay işlenebilir krepler elde edilir.
3. Krepleri hazırlama: Yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıt ve biraz tereyağı erit. Hamuru tavaya dökmek için bir kepçe kullan, hamurun eşit şekilde yayılmasını sağla. Krepleri her iki tarafı altın rengi alana kadar 1-2 dakika pişir.
4. Tavaların türleri: Kalın tabanlı bir tava seç, ideal olarak dökme demirden olmalı, böylece ısıyı eşit şekilde dağıtır. Her kullanımdan sonra tavayı nemli bir bezle sil, ancak deterjanla yıkamaktan kaçın, böylece doğal yapışmaz kaplamasını etkilemezsin.
Peynir kremasını hazırlama:
5. Malzemeleri karıştırma: Başka bir kasede yumurta sarılarını şeker ve nişasta ile çırp. Lor peynirini, vanilyalı şekeri, limon ve portakal kabuğunu, eritilmiş tereyağını ekle ve son olarak romda bekletilmiş kuru üzümleri (aroma seviyorsan) karıştır.
6. Krema ekleme: Çırpılmış kremayı peynir karışımına dikkatlice ekleyin, havadar dokusunu korumak için nazikçe karıştırın.
Kremsi sosu hazırlama:
7. Sosu karıştırma: Ayrı bir kasede yumurtaları süt, vanilyalı şeker, eritilmiş tereyağı ve krema ile çırp. Bu sos, kreplerine lezzetli bir krema katmanı ekleyecektir.
Montaj ve pişirme:
8. Krepleri doldurma: Her krepe bir kaşık peynir kreması koy ve onları yarım veya dörde katla. Doldurulmuş krepleri fırın kabına yerleştir.
9. Sos ekleme: Kreplerin üzerine kremsi sosu eşit şekilde dökün.
10. Pişirme: Fırını 150 derece Santigrat'a önceden ısıtın ve krepleri 20 dakika pişirin, altın rengi alana kadar ve kabarık hale gelene kadar.
Servis:
11. Tamamlama: Krepleri fırından çıkarın ve birkaç dakika soğumaya bırakın. Üzerine pudra şekeri serpin ve isterseniz bir kaşık meyve reçeli veya bir porsiyon dondurma ekleyin, böylece lezzetli bir kontrast elde edin.
Besin değerleri:
Bu fırında peynirli krepler sadece şık bir tatlı değil, aynı zamanda lor peyniri ve yumurtalar sayesinde iyi bir protein kaynağıdır. Un, karbonhidrat sağlar ve kuru üzüm ile narenciye kabuğu eklenmesi, onlara ekstra besin ve antioksidanlar kazandırır.
Servis önerileri:
Doku ve tatların kontrastı için, krepleri orman meyveleri sosu veya elma kompostosu ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, bir fincan nane çayı veya espresso bu tatlıyı mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.
İpuçları ve varyasyonlar:
Daha hafif bir versiyon istiyorsanız, lor peynirini Yunan yoğurdu veya ricotta peyniri ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca, iç harcında farklı kuru meyveler veya kuruyemişlerle deney yapabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular:
1. Başka bir un türü kullanabilir miyim?
Evet, daha sağlıklı bir versiyon için tam buğday unu veya glütensiz un kullanabilirsiniz, ancak sonuç değişebilir.
2. Krepleri nasıl saklayabilirim?
Doldurulmamış krepler, oda sıcaklığında birkaç saat saklanabilir veya buzdolabında 1-2 gün saklanabilir. Bu arada, iç harcı ayrı olarak hazırlanabilir ve saklanabilir.
3. Krepleri dondurabilir miyim?
Evet, krepleri dondurabilirsiniz, ancak en iyi doku için servis etmeden önce doldurmanız önerilir.
Bu fırında peynirli krepler sadece bir tatlı değil, aynı zamanda hazırlarken ve yerken keyif veren şık bir yemek deneyimidir. Bu nedenle, yemek yapma sanatını benimseyin ve yaratıcılığınızın parlamasına izin verin!
Malzemeler
Hamur: 185 ml süt, 85 g un, 2 yumurta, bir tutam tuz, bir paket vanilya şekeri, yarım limon ve yarım portakalın rendelenmiş kabuğu, 75 g eritilmiş tereyağı. Krema: 2 yumurta sarısı, bir çay kaşığı nişasta, %20 yağlı 200 g inek peyniri, bir vanilya şekeri, 60 g çırpılmış krema, 30 g kuru üzüm, 30 g şeker, yarım limon ve yarım portakalın kabuğu, 20 g eritilmiş tereyağı. Kraliyet sosu: 2 yumurta, 260 ml süt, 30 g vanilya şekeri, 2 yemek kaşığı yoğun ekşi krema (crème fraîche) gibi.