Tüm malzemeleri, yoğururken yavaş yavaş ekleyeceğimiz yağ hariç, birlikte yoğurun. Bu teknik, hamurun dokusunu iyileştirmeye yardımcı olacak ve daha kabarık ve lezzetli bir son sonuç sağlayacaktır. Kuru malzemeleri büyük bir kaseye koyarak başlayın, örneğin un, tuz ve maya (kuru maya kullanıyorsanız, unla iyice karıştırdığınızdan emin olun). Karışımın ortasında, takip ettiğiniz tarife bağlı olarak ılık su veya süt ekleyeceğiniz bir çukur açabilirsiniz.
Malzemeleri karıştırmak için ellerinizi veya bir spatula kullanın, yavaş yavaş bir hamur oluşana kadar birleştirin. Hamur homojen hale geldiğinde, hafif bir baskı uygulayarak yoğurmaya başlayın. Hamurun kıvamına dikkat etmek önemlidir; hafif yapışkan olmalı ama aşırı olmamalıdır. Birkaç dakika yoğurduktan sonra zeytinyağını ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Yağ, dokuyu iyileştirmeye yardımcı olmanın yanı sıra hamurun lezzetini artırarak onu daha zengin hale getirir.
Hamuru elastik ve pürüzsüz olana kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurmaya devam edin. Hamurun hazır olup olmadığını "pencere" yöntemiyle kontrol edebilirsiniz: hamurdan küçük bir parça alıp parmaklarınızla gerin; ince, saydam bir zar oluşuyorsa, glutenin doğru şekilde geliştiği anlamına gelir. İstediğiniz kıvama ulaştıktan sonra hamuru bir top haline getirin ve hafif yağlanmış bir kaseye koyun. Kaseyi temiz bir havlu veya streç film ile kapatın ve bir saat kadar sıcak, hava akımından uzak bir yerde mayalanmaya bırakın veya hacmini iki katına çıkarana kadar bekletin.
Mayalanma süresinin ardından hamur kullanılmaya hazırdır. Olasılıkları hayal edebilirsiniz: hamuru hamburgerler, pizza veya hatta ekmek için porsiyonlara ayırabilirsiniz. Pişirmeden önce istediğiniz şekli vermeyi ve biraz daha kabarmasına izin vermeyi unutmayın, böylece havadar bir doku elde edersiniz. Önerilen sıcaklıkta önceden ısıtılmış bir fırında pişirin ve mutfağınızı dolduracak olan aroma kesinlikle karşı konulmaz olacaktır. Sonuçtan keyfini çıkarın, ister lezzetli bir pizza, ister taze ekmek olsun, hepsi sevgi ve sabırla yapılmıştır!
Malzemeleri karıştırmak için ellerinizi veya bir spatula kullanın, yavaş yavaş bir hamur oluşana kadar birleştirin. Hamur homojen hale geldiğinde, hafif bir baskı uygulayarak yoğurmaya başlayın. Hamurun kıvamına dikkat etmek önemlidir; hafif yapışkan olmalı ama aşırı olmamalıdır. Birkaç dakika yoğurduktan sonra zeytinyağını ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Yağ, dokuyu iyileştirmeye yardımcı olmanın yanı sıra hamurun lezzetini artırarak onu daha zengin hale getirir.
Hamuru elastik ve pürüzsüz olana kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurmaya devam edin. Hamurun hazır olup olmadığını "pencere" yöntemiyle kontrol edebilirsiniz: hamurdan küçük bir parça alıp parmaklarınızla gerin; ince, saydam bir zar oluşuyorsa, glutenin doğru şekilde geliştiği anlamına gelir. İstediğiniz kıvama ulaştıktan sonra hamuru bir top haline getirin ve hafif yağlanmış bir kaseye koyun. Kaseyi temiz bir havlu veya streç film ile kapatın ve bir saat kadar sıcak, hava akımından uzak bir yerde mayalanmaya bırakın veya hacmini iki katına çıkarana kadar bekletin.
Mayalanma süresinin ardından hamur kullanılmaya hazırdır. Olasılıkları hayal edebilirsiniz: hamuru hamburgerler, pizza veya hatta ekmek için porsiyonlara ayırabilirsiniz. Pişirmeden önce istediğiniz şekli vermeyi ve biraz daha kabarmasına izin vermeyi unutmayın, böylece havadar bir doku elde edersiniz. Önerilen sıcaklıkta önceden ısıtılmış bir fırında pişirin ve mutfağınızı dolduracak olan aroma kesinlikle karşı konulmaz olacaktır. Sonuçtan keyfini çıkarın, ister lezzetli bir pizza, ister taze ekmek olsun, hepsi sevgi ve sabırla yapılmıştır!
Malzemeler
FILO hamuru. Malzemeler: 400 g un, 230 ml ılık su, bir tutam tuz, 1 yemek kaşığı yağ.