Çilek kremalı Guguluf
Bu tarifi ilk kez tatlı bir şeyler yapmak istediğim bir akşam yaptım, ama çok karmaşık olmayan bir şey. Guguluf'u seçtim çünkü hızlı pişiyor ve kolayca dilimleniyor. Çilek kreması kısmı bir bonus gibiydi - hafif ve yapay bir tadı yok, puding tozu olsa bile. Sonuç, hafif bir dokuya ve çikolata sosundan gelen biraz kontrasta sahip bir tatlı.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 2 saat (soğutma dahil)
Hazırlama Süresi: 40-50 dakika
Pişirme Süresi: 45 dakika
Porsiyonlar: 10-12 dilim, kalınlığa bağlı olarak
Zorluk: orta
Tarif Tipi: kek, hafta sonları veya misafirleriniz olduğunda uygun
Malzemeler
Kek:
3 yumurta
200 g şeker
1 su bardağı (200 ml) süt
1 su bardağı (200 ml) yağ
2 tatlı kaşığı vanilya özü
2 su bardağı (400 g) un
1 paket kabartma tozu
Krema:
150 ml süt
2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı çilek pudingi tozu
1 tatlı kaşığı vanilya özü
200 ml sıvı krema
1 tatlı kaşığı jelatin
Sos:
100 g çikolata
2-3 yemek kaşığı sıvı krema
1 tatlı kaşığı tereyağı
Süsleme:
Renkli şekerlemeler veya rendelenmiş çikolata (isteğe bağlı)
Hazırlama Yöntemi
1. Kekin Hazırlanması
Yumurtaları kırın ve beyazlarını sarılarından ayırın. Beyazları temiz bir kaseye koyun, bir tutam tuz ekleyin ve mikserle sertleşene kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin, her seferinde bir yemek kaşığı, ve sert ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.
Sarıları ve vanilya özünü merengin üzerine ekleyin. Düşük hızda mikserle nazikçe karıştırın. Yağı yavaşça ekleyin, mayonez yapar gibi, her eklemeden sonra kısa bir süre çırpın, sadece iyice karışana kadar. Sonra sütü ekleyin ve tekrar kısa bir süre çırpın.
Ayrı bir kasede, unu kabartma tozu ile karıştırın. Un karışımını yumurta karışımının üzerine dökün ve bir çırpıcıyla geniş hareketlerle karıştırın, sadece kuru un kalmayana kadar. Kekin yoğunlaşmaması için fazla karıştırmayın.
Karışımı tereyağı ile yağlanmış ve unlanmış bir guguluf kalıbına dökün.
2. Pişirme
Fırını 180°C'ye (veya gazlı bir fırınınız varsa orta sıcaklığa) önceden ısıtın. Kek kalıbını fırına koyun ve yaklaşık 45 dakika pişirin. 40 dakika sonra bir kürdan ile kekin pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz - temiz çıkıyorsa, hazırdır.
Gugulufun kalıpta tamamen soğumasını bekleyin, ardından dikkatlice bir tabağa çıkarın. Soğuduktan sonra, yatay olarak 3 dilime kesin.
3. Çilek Kreması
Küçük bir tencerede puding tozunu, şekeri ve vanilya özünü koyun. Sıcak sütü dökün ve sürekli olarak bir çırpıcı ile karıştırarak topaklanmamasını sağlayın. Tencereyi kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak puding gibi koyulaşana kadar pişirin. Bu birkaç dakika sürer. Ateşi kapatın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Bu arada, jelatini 3-4 yemek kaşığı soğuk suda 5 dakika bekletin. Şiştikten sonra, jelatini benmari usulü eritin, sadece sıvı hale gelene kadar, ama kaynatmayın.
Puding neredeyse tamamen soğuduğunda (sadece hafif ılık olmalı), üzerine erimiş jelatini dökün ve iyice karıştırın.
Sıvı kremayı mikserle çırpın, sertleşene kadar. Soğuyan pudingi jelatin ile birlikte yavaş yavaş çırpılmış kremaya ekleyin ve sadece kremanın homojen ve kabarık olana kadar düşük hızda karıştırın.
4. Montaj
İlk kek dilimini alın ve üzerine bir miktar kremayı koyun. Bir spatula ile hafifçe düzeltin. İkinci kek dilimini koyun, kalan kremayı ekleyin ve ardından üst dilimi yerleştirin. Ellerinizi hafifçe sıkıştırarak güzelce durmasını sağlayın.
Keki en az 30 dakika soğutun, böylece krema otursun.
5. Çikolata Sosu
Kırılmış çikolatayı, tereyağını ve sıvı kremayı ısıya dayanıklı bir kaseye koyun. Kaseyi benmari usulü (hafif kaynayan su dolu bir tencere) yerleştirin ve çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın ve parlak bir krema elde edin. Sıcak ama kaynar olmayan sosu gugulufun üzerine dökün, kenarlarından doğal olarak akmasına izin verin.
Üzerine renkli şekerlemeler veya rendelenmiş çikolata serpin, isterseniz.
Keki servis etmeden önce en az bir saat buzdolabında bekletin, böylece krema ve sos iyice sertleşsin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu, karmaşık teknikler gerektirmeyen ve zor bulunan malzemeler kullanmayan bir tatlıdır. Kek hafif ve bir gün sonra bile böyle kalıyor. Çilek kreması göründüğünden daha hafif ve ağır değil. Kolayca dilimleniyor ve paketlenebilir. Hızlı bir pasta ihtiyacınız olduğunda, ama karmaşık süslemeler olmadan yapmak için iyi bir pasta olduğunu düşünüyorum.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Fırını önceden ısıtın, böylece kek garip bir şekilde kabarmasın.
Kremada, pudingin soğuk olduğundan emin olun, krema ile karıştırmadan önce. Sıcaksa, krema söner.
Bitkisel krema kullanmayın, tadı değişir.
Sosun, pastanın üzerine dökmeden önce biraz soğumasını bekleyin, böylece altındaki kremayı eritmez.
Değiştirmeler
Eğer çilek pudingi yoksa, vanilya veya ahududu pudingi kullanabilirsiniz, ama bu kremin rengini ve aromasını değiştirecektir.
Jelatin tozu yoksa, ambalaj talimatlarına göre nemlendirilmiş jelatin yaprakları ile deneyebilirsiniz.
Varyasyonlar
Daha fazla renk isterseniz, kremaya taze çilek parçaları ekleyebilirsiniz, ama daha kısa süre dayanacaklarını unutmayın.
Sos için sütlü çikolata veya beyaz çikolata kullanabilirsiniz.
Servis Fikirleri
Soğuk, buzdolabından iyi gider. Yanında birkaç taze çilek veya biraz krema koyabilirsiniz.
Özel günler için, üstüne ince dilimlenmiş çileklerle süsleyebilirsiniz.
Sık Sorulan Sorular
1. Guguluf kalıbım yoksa başka bir kalıp kullanabilir miyim?
Evet, büyük bir kek kalıbı veya ortasında deliği olan yuvarlak bir tepsi kullanabilirsiniz. Çok sığ tepsileri önermiyorum.
2. Çilek pudingim yoksa ne yapabilirim?
Vanilya veya ahududu pudingi ile değiştirebilirsiniz, ama tadı farklı olacaktır.
3. Kremayı jelatin olmadan yapabilir miyim?
Krema aynı sertliğe sahip olmayacak, daha yumuşak olacak ve pastayı dilimlerken akabilir. Jelatini atlamanızı önermiyorum.
4. Marketten hazır çırpılmış krema kullanabilir miyim?
En iyisi, evde çırptığınız sıvı kremayı kullanmaktır, daha iyi bir tat ve doğru bir doku için.
5. Pastayı bir gün önceden yapabilir miyim?
Evet, yapabilirsiniz ama kokuları almaması için buzdolabında kaplı olarak saklamanızı öneririm.
Besin Değerleri
12 dilimden bir dilim için tahmini: yaklaşık 320-350 kcal.
Karbonhidratlar: 40-45 g
Protein: 5-6 g
Yağlar: 15-18 g
Değerler, kullanılan malzemelere ve dilimlerin kalınlığına bağlı olarak değişebilir. Bu, şeker ve yağ açısından ılımlı bir tatlıdır, özel günler için uygundur, her gün için değil.
Saklama ve Isıtma
Kremalı guguluf buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır, bir kutuda veya folyo ile kaplı olarak, böylece kek kurumasın. Dondurmayı önermiyorum, kremanın dokusu bozulur. Isıtma gerektirmez; soğuk servis edilir. Çok uzun süre beklerse, sos sertleşebilir ama bu tadı etkilemez.
Bu tarifi ilk kez tatlı bir şeyler yapmak istediğim bir akşam yaptım, ama çok karmaşık olmayan bir şey. Guguluf'u seçtim çünkü hızlı pişiyor ve kolayca dilimleniyor. Çilek kreması kısmı bir bonus gibiydi - hafif ve yapay bir tadı yok, puding tozu olsa bile. Sonuç, hafif bir dokuya ve çikolata sosundan gelen biraz kontrasta sahip bir tatlı.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 2 saat (soğutma dahil)
Hazırlama Süresi: 40-50 dakika
Pişirme Süresi: 45 dakika
Porsiyonlar: 10-12 dilim, kalınlığa bağlı olarak
Zorluk: orta
Tarif Tipi: kek, hafta sonları veya misafirleriniz olduğunda uygun
Malzemeler
Kek:
3 yumurta
200 g şeker
1 su bardağı (200 ml) süt
1 su bardağı (200 ml) yağ
2 tatlı kaşığı vanilya özü
2 su bardağı (400 g) un
1 paket kabartma tozu
Krema:
150 ml süt
2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı çilek pudingi tozu
1 tatlı kaşığı vanilya özü
200 ml sıvı krema
1 tatlı kaşığı jelatin
Sos:
100 g çikolata
2-3 yemek kaşığı sıvı krema
1 tatlı kaşığı tereyağı
Süsleme:
Renkli şekerlemeler veya rendelenmiş çikolata (isteğe bağlı)
Hazırlama Yöntemi
1. Kekin Hazırlanması
Yumurtaları kırın ve beyazlarını sarılarından ayırın. Beyazları temiz bir kaseye koyun, bir tutam tuz ekleyin ve mikserle sertleşene kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin, her seferinde bir yemek kaşığı, ve sert ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.
Sarıları ve vanilya özünü merengin üzerine ekleyin. Düşük hızda mikserle nazikçe karıştırın. Yağı yavaşça ekleyin, mayonez yapar gibi, her eklemeden sonra kısa bir süre çırpın, sadece iyice karışana kadar. Sonra sütü ekleyin ve tekrar kısa bir süre çırpın.
Ayrı bir kasede, unu kabartma tozu ile karıştırın. Un karışımını yumurta karışımının üzerine dökün ve bir çırpıcıyla geniş hareketlerle karıştırın, sadece kuru un kalmayana kadar. Kekin yoğunlaşmaması için fazla karıştırmayın.
Karışımı tereyağı ile yağlanmış ve unlanmış bir guguluf kalıbına dökün.
2. Pişirme
Fırını 180°C'ye (veya gazlı bir fırınınız varsa orta sıcaklığa) önceden ısıtın. Kek kalıbını fırına koyun ve yaklaşık 45 dakika pişirin. 40 dakika sonra bir kürdan ile kekin pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz - temiz çıkıyorsa, hazırdır.
Gugulufun kalıpta tamamen soğumasını bekleyin, ardından dikkatlice bir tabağa çıkarın. Soğuduktan sonra, yatay olarak 3 dilime kesin.
3. Çilek Kreması
Küçük bir tencerede puding tozunu, şekeri ve vanilya özünü koyun. Sıcak sütü dökün ve sürekli olarak bir çırpıcı ile karıştırarak topaklanmamasını sağlayın. Tencereyi kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak puding gibi koyulaşana kadar pişirin. Bu birkaç dakika sürer. Ateşi kapatın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Bu arada, jelatini 3-4 yemek kaşığı soğuk suda 5 dakika bekletin. Şiştikten sonra, jelatini benmari usulü eritin, sadece sıvı hale gelene kadar, ama kaynatmayın.
Puding neredeyse tamamen soğuduğunda (sadece hafif ılık olmalı), üzerine erimiş jelatini dökün ve iyice karıştırın.
Sıvı kremayı mikserle çırpın, sertleşene kadar. Soğuyan pudingi jelatin ile birlikte yavaş yavaş çırpılmış kremaya ekleyin ve sadece kremanın homojen ve kabarık olana kadar düşük hızda karıştırın.
4. Montaj
İlk kek dilimini alın ve üzerine bir miktar kremayı koyun. Bir spatula ile hafifçe düzeltin. İkinci kek dilimini koyun, kalan kremayı ekleyin ve ardından üst dilimi yerleştirin. Ellerinizi hafifçe sıkıştırarak güzelce durmasını sağlayın.
Keki en az 30 dakika soğutun, böylece krema otursun.
5. Çikolata Sosu
Kırılmış çikolatayı, tereyağını ve sıvı kremayı ısıya dayanıklı bir kaseye koyun. Kaseyi benmari usulü (hafif kaynayan su dolu bir tencere) yerleştirin ve çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın ve parlak bir krema elde edin. Sıcak ama kaynar olmayan sosu gugulufun üzerine dökün, kenarlarından doğal olarak akmasına izin verin.
Üzerine renkli şekerlemeler veya rendelenmiş çikolata serpin, isterseniz.
Keki servis etmeden önce en az bir saat buzdolabında bekletin, böylece krema ve sos iyice sertleşsin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu, karmaşık teknikler gerektirmeyen ve zor bulunan malzemeler kullanmayan bir tatlıdır. Kek hafif ve bir gün sonra bile böyle kalıyor. Çilek kreması göründüğünden daha hafif ve ağır değil. Kolayca dilimleniyor ve paketlenebilir. Hızlı bir pasta ihtiyacınız olduğunda, ama karmaşık süslemeler olmadan yapmak için iyi bir pasta olduğunu düşünüyorum.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Fırını önceden ısıtın, böylece kek garip bir şekilde kabarmasın.
Kremada, pudingin soğuk olduğundan emin olun, krema ile karıştırmadan önce. Sıcaksa, krema söner.
Bitkisel krema kullanmayın, tadı değişir.
Sosun, pastanın üzerine dökmeden önce biraz soğumasını bekleyin, böylece altındaki kremayı eritmez.
Değiştirmeler
Eğer çilek pudingi yoksa, vanilya veya ahududu pudingi kullanabilirsiniz, ama bu kremin rengini ve aromasını değiştirecektir.
Jelatin tozu yoksa, ambalaj talimatlarına göre nemlendirilmiş jelatin yaprakları ile deneyebilirsiniz.
Varyasyonlar
Daha fazla renk isterseniz, kremaya taze çilek parçaları ekleyebilirsiniz, ama daha kısa süre dayanacaklarını unutmayın.
Sos için sütlü çikolata veya beyaz çikolata kullanabilirsiniz.
Servis Fikirleri
Soğuk, buzdolabından iyi gider. Yanında birkaç taze çilek veya biraz krema koyabilirsiniz.
Özel günler için, üstüne ince dilimlenmiş çileklerle süsleyebilirsiniz.
Sık Sorulan Sorular
1. Guguluf kalıbım yoksa başka bir kalıp kullanabilir miyim?
Evet, büyük bir kek kalıbı veya ortasında deliği olan yuvarlak bir tepsi kullanabilirsiniz. Çok sığ tepsileri önermiyorum.
2. Çilek pudingim yoksa ne yapabilirim?
Vanilya veya ahududu pudingi ile değiştirebilirsiniz, ama tadı farklı olacaktır.
3. Kremayı jelatin olmadan yapabilir miyim?
Krema aynı sertliğe sahip olmayacak, daha yumuşak olacak ve pastayı dilimlerken akabilir. Jelatini atlamanızı önermiyorum.
4. Marketten hazır çırpılmış krema kullanabilir miyim?
En iyisi, evde çırptığınız sıvı kremayı kullanmaktır, daha iyi bir tat ve doğru bir doku için.
5. Pastayı bir gün önceden yapabilir miyim?
Evet, yapabilirsiniz ama kokuları almaması için buzdolabında kaplı olarak saklamanızı öneririm.
Besin Değerleri
12 dilimden bir dilim için tahmini: yaklaşık 320-350 kcal.
Karbonhidratlar: 40-45 g
Protein: 5-6 g
Yağlar: 15-18 g
Değerler, kullanılan malzemelere ve dilimlerin kalınlığına bağlı olarak değişebilir. Bu, şeker ve yağ açısından ılımlı bir tatlıdır, özel günler için uygundur, her gün için değil.
Saklama ve Isıtma
Kremalı guguluf buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır, bir kutuda veya folyo ile kaplı olarak, böylece kek kurumasın. Dondurmayı önermiyorum, kremanın dokusu bozulur. Isıtma gerektirmez; soğuk servis edilir. Çok uzun süre beklerse, sos sertleşebilir ama bu tadı etkilemez.
Malzemeler
Taban: 3 yumurta, 200 g şeker, 1 su bardağı tatlı süt, 1 su bardağı yağ, 2 tatlı kaşığı vanilya özü, 2 su bardağı un, 1 kabartma tozu. Krema: 150 ml tatlı süt, 2 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı çilek puding tozu, 1 tatlı kaşığı vanilya özü, 200 ml sıvı krema, 1 tatlı kaşığı jelatin. Glazür: 100 g çikolata, 2-3 yemek kaşığı sıvı krema, 1 tatlı kaşığı tereyağı, renkli şekerlemeler (isteğe bağlı).