Çikolata kremalı krep

Cuma sabahı, daha rahat bir hafta sonunun geleceğini bildiğimde, neredeyse her zaman tanıdık bir tatla, basit krep tepsisini düşünerek uyanırım. Göz kararı yapabileceğiniz bir tarif ama birkaç denemeden sonra net oranları tercih etmeye başladım. Çoğu zaman çikolata kreması ile yapıyorum ama fazla karmaşık hale getirmiyorum. Masada asla kalmıyorlar, ister sadece biz olalım, ister misafirlerimiz olsun.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: 40 dakika
Porsiyon: 14-16 krep, ne kadar ince yaparsanız ona bağlı
Zorluk: kolay

Malzemeler

- 500 g beyaz un
- 3 büyük yumurta
- 2 yemek kaşığı toz şeker (yaklaşık 30 g)
- 1 l süt
- 200-250 ml gazlı maden suyu (gerektiği kadar ekleyin)
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya 1 paket vanilin şekeri
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- Kızartmak için 2-3 yemek kaşığı yağ
- 400 g çikolata kreması (veya damak zevkinize göre)

Hazırlık aşaması

1. Unu geniş bir kaseye koyun. Yumurtaları unun üzerine kırın, şekeri ve tuzu ekleyin.
2. Sütün yarısını dökün ve bir çırpıcı ile karıştırın, homojen olana kadar. Vanilya özütünü ekleyin.
3. Kalan sütü dökün ve karıştırmaya devam edin. Topak kalmadığında, hamuru gazlı su ile yavaş yavaş inceltin, hamur ince krema kıvamına gelene kadar. Unun cinsine veya tercihlere bağlı olarak, tüm gazlı suyu kullanmanız gerekebilir.
4. Hamuru oda sıcaklığında 10-15 dakika dinlendirin. Bu, dokusuna yardımcı olur.
5. Yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın. Birkaç damla yağ koyun ve bir kağıt havluyla silin - tava sadece yağlanmış olmalıdır.
6. Küçük bir kepçe hamur dökün, tavayı çevirerek altını kaplayın.
7. Krepi 1-2 dakika pişirin, kenarları matlaşana kadar. Spatula ile çevirin ve diğer tarafında 30-60 saniye daha pişirin.
8. Krepi bir tabağa çıkarın. Her 2-3 krepten sonra çok az yağ ekleyerek tekrarlayın.
9. Hamur bitince, her krepin üzerine çikolata kreması sürün ve tercihinize göre sarın veya katlayın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı bir şekilde yapılıyor, malzemeler el altında, mikser veya özel aletlere ihtiyacım yok. Krepler beklese bile sertleşmiyor, hatta biraz soğuduktan sonra daha iyi oluyor. Kim olursa olsun, tercihlerine bakılmaksızın yer, çünkü iç harcı kolayca değiştirilebilir.

İpuçları

- Önce unu yumurtalar ve sıvıların yarısı ile karıştırın, topak oluşumunu önlemek için.
- Tavaya fazla yağ koymayın. İyi bir yapışmaz tava, yapışmayı önlemeye çok yardımcı olur.
- Hamurun dinlenme aşamasını atlamayın, bu krepleri daha elastik hale getirir.
- Eğer maden suyu yoksa, sadece süt kullanabilirsiniz ama daha az kabarık olur.
- Daha ince krepler için daha fazla sıvı kullanın.

Değiştirme

- 650 tip un kullanabilirsiniz, ama biraz daha yoğun olurlar.
- Vanilya özütünü atlayabilir veya limon veya portakal kabuğu ile değiştirebilirsiniz.
- Şekeri, miktarını azaltmak isterseniz, dolgu öncesinde krepin üzerine serpebilirsiniz.

Varyasyonlar

- Eğer isterseniz, hamura 1 tatlı kaşığı kakao ekleyin, daha yoğun bir renk için.
- Tuzlu versiyon için şekeri ve vanilyayı atlayın ve peynir veya sebzelerle doldurun.
- Daha doyurucu krepler için sütün bir kısmını su ile inceltilmiş yoğurt ile değiştirin.

Servis fikirleri

- Çikolata kremasının yanı sıra, erik reçeli, vişne reçeli veya bal iyi gider.
- Çikolata kremasının üzerine doğranmış ceviz serpebilirsiniz.
- Soğuk krepler de ertesi gün, paket için iyidir.
- Tatlı olarak, hafifçe mikrodalgada veya tavada ısıtılabilirler, üzeri kapalı.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Neden kreplerim çok kalın çıkıyor?
Muhtemelen hamur çok kalın. Küçük miktarlarda maden suyu veya süt ile inceltin, kepçeden kolayca akana kadar.

2. Neden çevirirken kırılıyorlar?
Hamur çok ince olabilir veya bir tarafı yeterince pişmemiş olabilir. Çevirirken kenarlarının iyice piştiğinden emin olun.

3. Başka bir un türü kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz ama tam buğday unu ile daha yoğun ve biraz daha kuru olurlar. Daha iyi bir sonuç için beyaz un ile 50/50 karıştırabilirsiniz.

4. Pişirilmiş krepler ne kadar süre dayanır?
Buzdolabında kapalı olarak 2-3 gün tazeliğini korur, dokusunu kaybetmeden.

5. Hamuru akşamdan sabaha hazırlayabilir miyim?
Evet. Kaseyi buzdolabında kapalı bırakın, kullanmadan önce iyice karıştırın. Sonunda biraz maden suyu eklemeniz gerekebilir.

Besin değerleri (tahmini, çikolata kreması ile her krep için, 16 adet):

- Kalori: 180-200 kcal
- Protein: 5 g
- Karbonhidrat: 26 g
- Yağ: 7 g

Değerler, kullanılan çikolata kremasının türüne ve her krepin ne kadar kalın yapıldığına bağlıdır.

Saklama ve yeniden ısıtma

Krepler buzdolabında kapalı bir kapta veya plastik film ile kaplanmış olarak 3 güne kadar iyi saklanır. Yeniden ısıtmak için, yapışmaz bir tavada düşük ateşte veya mikrodalgada birkaç saniye ısıtın. Kurumazlar ama sert görünürlerse, ısıtırken hafif nemli bir kağıt havluyla örtün. Çikolata dolgusu soğuduktan sonra bile krema gibi kalır.