Zencefilli ekmek

Zencefilli kurabiyeler, çocukluğa, baharatların davetkar kokusuna ve aileyle birlikte geçirilen anlara götüren büyüleyici bir tarif. Parlak bir glazürü olan bu kurabiye tarifi, hem yetişkinlerin hem de çocukların favorisi olacak. İşte bu lezzetleri basit ve etkileyici bir şekilde nasıl hazırlayabileceğiniz.

Toplam hazırlık süresi: 1 saat 30 dakika (dinlenme süresi dahil)
Porsiyon sayısı: Yaklaşık 30 kurabiye

Malzemeler
Hamur için:
- 3 yumurta sarısı
- 200 g karamelize şeker
- 100 ml ılık su
- 200 ml süt
- 200 g şeker
- 1 yemek kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı muskat
- 1 yemek kaşığı amonyum bikarbonat
- 50 g iç yağı
- Gerekli kadar un (yaklaşık 1 kg)

Glazür için:
- 1 dolu fincan pudra şekeri
- 1/2 fincan soğuk su

Hazırlık

Adım 1: Şekerin karamelizasyonu
Şekerin karamelizasyonuna başlayın. Bir tencerede 200 g şekeri ekleyin ve orta ateşte pişirin. Karıştırmayın, sadece şekerin yavaş yavaş yoğun bir altın rengine dönüştüğünü gözlemleyin. Şekerin hızla yanabileceğine dikkat edin. Güzel bir renk elde ettiğinde, dikkatlice 100 ml ılık su ekleyin ve karamel tamamen eriyene kadar hızlıca karıştırın. Biraz soğumasını bekleyin.

Adım 2: Hamurun hazırlanması
Büyük bir kasede yumurta sarılarını 200 ml süt ve 200 g şekerle birleştirin. Soğuyan karamel karışımını yavaşça ekleyin ve yumurtaları pişirmemek için sürekli karıştırın.

Adım 3: Baharatların eklenmesi
Tarçın, muskat ve amonyum bikarbonat ekleyin. Tatları dengelemek için iyice karıştırın. Hamurunuza kişilik kazandırma zamanı!

Adım 4: Unun eklenmesi
Unu yavaşça eklemeye başlayın, hamur homojen ve şekil vermesi kolay olana kadar. Hamuru çok sert hale getirmemek için bir seferde fazla un eklememeye dikkat edin. Mükemmel bir doku elde etmek istiyorsanız, Pambac tip 000 gibi kaliteli un kullanmaktan çekinmeyin.

Adım 5: Hamurun dinlendirilmesi
Homojen bir hamur elde ettiğinizde, üzerini streç filmle kaplayın ve buzdolabında dinlenmeye bırakın. Acele ediyorsanız, bir saat yeterli olacaktır; ama zamanınız varsa, aromaları yoğunlaştırmak için gece boyunca bekletin.

Adım 6: Kurabiyelerin şekillendirilmesi
Dinlendikten sonra hamuru buzdolabından çıkarın ve un serpilmiş bir yüzeyde yaklaşık 0,6 cm kalınlığında açın. İstediğiniz kalıpları kullanarak kurabiyeleri kesin. Klasik şekiller seçebilir veya yaratıcı olup çocukları mutlu edecek eğlenceli figürler oluşturabilirsiniz.

Adım 7: Pişirme
Kurabiyeleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180-190 derece Celsius fırında 15-20 dakika pişirin veya hafif kahverengi olana kadar. Çok fazla bekletmemeye dikkat edin, çünkü yanabilirler. Hazır olduklarında amonyak kokusu tamamen kaybolacak ve baharatların davetkar aroması ortaya çıkacaktır.

Adım 8: Glazürleme
Bu arada, pudra şekerini soğuk su ile karıştırarak akışkan ama yoğun bir kıvam elde edin. Kurabiyeler tamamen soğuduktan sonra, onları glazüre daldırın ve bir ızgara veya tepsiye yerleştirerek kurumasını bekleyin. Glazür sertleşecek ve tam olarak mağazadan alınan kurabiyeler gibi beyazlaşacaktır.

Servis önerileri
Zencefilli kurabiyeleri sade olarak veya sıcak çay ya da sıcak çikolata ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, çocuklara partilerde verebilir veya arkadaşlarınızla paylaşabilirsiniz. Onları vanilya sosu veya vanilyalı dondurma ile birleştirmek harika bir fikir olacaktır.

İlginç varyasyonlar
Denemek isterseniz, hamura biraz narenciye kabuğu veya ince doğranmış bitter çikolata eklemeyi deneyebilirsiniz. Ayrıca, tarçını kakule veya zencefil ile değiştirmek, yeni ve büyüleyici bir aroma elde etmenizi sağlar.

Besin değerleri
Bu zencefilli kurabiyeler iyi bir karbonhidrat kaynağıdır ve kaliteli malzemeler kullanıldığında diğer tatlılara göre daha sağlıklı bir seçenek olabilir. Kaloriler porsiyona göre değişiklik gösterebilir, ancak bir zencefilli kurabiye yaklaşık 100-120 kalori içermektedir.

Sıkça sorulan sorular
1. İçi yağı başka bir malzeme ile değiştirebilir miyim?
Evet, isterseniz tereyağı veya margarin kullanabilirsiniz.
2. Zencefilli kurabiyeleri nasıl saklayabilirim?
Onları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın ve daha yoğun bir aroma için kabın içine bir dilim ekmek ekleyebilirsiniz.
3. Amonyak tarifte neden önemlidir?
Amonyum bikarbonatı, kurabiyelerin kabarmasına yardımcı olarak onlara hafif bir doku kazandırır.

Şimdi tüm gerekli detaylara sahip olduğuna göre, pişirmeye başlamak için tek yapman gereken! Bu zencefilli kurabiyeleri hazırlamak mutfağınıza bir parça sihir katacak ve evinizi bayram kokularıyla dolduracak. Lezzetleriniz kesinlikle sevdikleriniz tarafından takdir edilecektir!