Yumuşak cevizli kek

Yumuşak Cevizli Kek

Cevizli kek, sıklıkla bayramlar ve aile buluşmaları ile ilişkilendirilen mutfak geleneğinin bir sembolüdür. Kökenleri tarihin derinliklerine kadar uzanır, ancak tarifler zamanla evrim geçirmiştir; her ailenin kendine özgü bir versiyonu vardır. Bu tarifte, yumuşak hamur ve zengin ceviz dolgusuyla yapılmış bir kek keşfedeceğiz, bu da sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme yaratacak.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 60 dakika
Toplam süre: 90 dakika
Porsiyon sayısı: 2 kek

Malzemeler

Hamur için:
- 650 g un
- 1 su bardağı süt
- 100 g tereyağı (küplere kesilmiş)
- 2 yemek kaşığı içyağı
- 2 yumurta
- 4 yemek kaşığı şeker
- 30 g taze maya
- 1 tutam tuz
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
- 1 tatlı kaşığı vanilya fasulyeli pudra şekeri

Dolgu için:
- 1 kase dolusu çekilmiş ceviz
- 4-5 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı kakao
- Süt (kıvam için gerekli kadar)
- 1 damla rom esansı
- 1 tatlı kaşığı vanilya fasulyeli pudra şekeri
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
- Birkaç bütün ceviz içi (süsleme için)
- 1 yumurta (üzerine sürmek için)
- Pudra şekeri (üstüne serpmek için)
- 1 yemek kaşığı bal (süsleme için)

Hazırlık

Adım 1: Hamurun hazırlanması

1. Malzemelerin ısıtılması: Bir tencerede süt ve tereyağını ekleyin. Sürekli karıştırarak, tereyağı tamamen eriyene kadar düşük ateşte ısıtın. Dikkat! Sütün kaynamasına izin vermeyin, tereyağı eridikten hemen sonra ocaktan alın.

2. Yumurtaların çırpılması: Ayrı bir kasede, yumurtaları şekerle birlikte hafif bir köpük elde edene kadar çırpın.

3. Mayanın aktive edilmesi: Başka bir kasede, mayayı bir tatlı kaşığı şekerle karıştırarak tamamen eriyene kadar yoğurun.

4. Kuru malzemelerin karıştırılması: Bir yoğurma kabına unu koyun, ardından çırpılmış yumurtaları, aktive edilmiş mayayı, tuzu, içyağı, portakal kabuğunu ve vanilyalı pudra şekerini ekleyin. İyice karıştırın.

5. Süt karışımının eklenmesi: Süt ve tereyağı karışımını ekleyin, hamur elastik ve yapışmaz hale gelene kadar yoğurun. Hamur fazla ıslaksa, biraz daha un ekleyebilirsiniz, ama abartmayın; hamur yumuşak ama sert olmalıdır.

6. Kıvamın kontrolü: Hamuru bir bıçakla kesin; hava kabarcıkları oluşuyorsa yeterince yoğurmuşsunuz demektir.

7. Hamurun mayalanması: Yoğurma kabını temiz bir havluyla örtün ve hamurun hacmini iki katına çıkarana kadar sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat bekletin.

Adım 2: Dolgunun hazırlanması

1. Malzemelerin karıştırılması: Bir kasede, çekilmiş cevizi, şekeri, kakaoyu, rom esansını, vanilyalı pudra şekerini ve portakal kabuğunu birleştirin.

2. Kıvamın ayarlanması: Yavaş yavaş süt ekleyin, dolgunun krema kıvamına gelene kadar karıştırın, ama çok sıvı olmamalıdır. İdeal olarak hafif yayılabilir olmalı, ama akmamalıdır.

Adım 3: Keklerin şekillendirilmesi

1. Fırının ısıtılması: Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın.

2. Hamurun bölünmesi: Hamur mayalandıktan sonra, iki eşit parçaya ayırın.

3. Hamurun açılması: Un serpilmiş bir yüzeyde, her bir hamur parçasını ince bir yufka haline getirin.

4. Dolgunun eklenmesi: Her yufkanın üzerine dolgunun yarısını eşit şekilde dağıtın, kenarlarda biraz boşluk bırakın. Doku için birkaç ceviz içi serpin.

5. Hamurun sarılması: Her yufkayı dikkatlice sararak sıkı bir rulo oluşturun. Dolgunun iyi sarıldığından emin olun.

6. Tepsiye yerleştirme: Bir kek kalıbını margarinle yağlayın, ardından kekleri yerleştirin. Üstüne birkaç ceviz içi batırarak çekici bir görünüm elde edin.

7. Son mayalanma: Keklerin tepside 15-20 dakika daha mayalanmasına izin verin.

Adım 4: Pişirme

1. Yumurtayla yağlama: Bir yumurtayı çırpın ve her kekin üzerine bir fırça ile sürün.

2. Pişirme: Kalıpları önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve kekler altın rengi alana kadar, yaklaşık 50-60 dakika pişirin.

3. Süsleme: Fırından çıkardıktan sonra, balı birkaç damla su ile karıştırın ve sıcak keklerin üzerine sürün. Bu adım, kekin lezzetli bir parlaklık kazanmasını sağlayacaktır.

4. Soğutma: Kekleri temiz bir havluyla örtün, böylece nemli kalır ve yumuşak dokusunu korur. Soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpin.

Servis önerileri

Cevizli kek, hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir. Basit olarak sunabilir veya aromalı bir kahve ya da çay ile birlikte servis edebilirsiniz. Sıcak süt veya tatlı bir şarap ile mükemmel bir kombinasyon, dolgunun zengin tatlarını ön plana çıkaracaktır.

Varyasyonlar ve faydalı ipuçları

- Dolgu varyasyonları: Makarna, çikolata veya meyve reçeli gibi alternatif dolgularla deney yapabilirsiniz. Her varyasyon kekin benzersiz bir karakter kazanmasını sağlayacaktır.

- Diğer aromalar: Dolguya tarçın veya muskat ekleyerek daha lezzetli bir tat elde edebilirsiniz.

- Hamurun bakımı: Evde sıcak bir yer varsa, kekler daha iyi mayalanır. Onları bir radyatörün yanına veya kapıyı açık bırakarak kapatılmış bir fırına koyabilirsiniz.

Besin bilgileri

Cevizli kek, kalori bakımından zengin olmasına rağmen besin değerleri de sunar. Cevizler, Omega-3 yağ asitleri, protein ve antioksidanlar açısından mükemmel bir kaynaktır. Bir dilim kek, porsiyon büyüklüğüne ve kullanılan malzemelere bağlı olarak yaklaşık 300-400 kalori içerir, ancak aynı zamanda değerli besin maddeleri de sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz. Genellikle yaklaşık 10 g kuru maya kullanmanız yeterlidir.

2. Kek ne kadar iyi saklanır?
Kek, oda sıcaklığında 3-4 gün boyunca streç film veya hava geçirmez bir kapta iyi saklanır. Ayrıca daha uzun süre saklamak için dondurabilirsiniz.

3. Bu keki vegan yapmak mümkün mü?
Evet, yumurtaları muz püresi veya su ile karıştırılmış keten tohumu ile değiştirebilirsiniz. Tereyağını hindistancevizi yağı veya margarin ile değiştirebilirsiniz.

Artık gerekli tüm bilgilere sahip olduğunuza göre, işe koyulma zamanı! Yumuşak cevizli kek, kesinlikle evinizde favori bir tarif haline gelecek ve her dilimde keyifli ve lezzetli aromalar sunacaktır. Afiyet olsun!