Yıldönümü pastası

Çikolatalı doğum günü pastası - Her dilimde lezzetli bir kutlama

Toplam hazırlık süresi: 2 saat
Pişirme süresi: 30 dakika
Soğutma süresi: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12

Bu doğum günü pastasının tatlı evrenine hoş geldiniz, özel anlara adanmış bir çikolata başyapıtı! Her katmanda, her kutlamayı unutulmaz bir deneyime dönüştürecek bir aroma karışımı keşfedeceksiniz. İster bir yıl ilişki kutlayın, ister sadece kendinizi şımartmak için dekadent bir pasta isteyin, bu tarif kesinlikle sizi memnun edecektir.

Doğum günü pastaları hakkında kısa bir hikaye

Doğum günü pastası geleneği yüzyıllardır sürmektedir ve kutlamanın ve neşenin sembolüdür. Bu tatlı lezzetler sadece bir mutfak keyfi değil, aynı zamanda sevdiklerinizle önemli anları kutlamanın bir yoludur. Düğün ya da doğum günü olsun, pasta dikkatlerin merkezinde yer alır ve her dilim anılar ve duygularla doludur.

Malzemeler

Pandispanya için:
- 6 büyük yumurta
- 150 g şeker
- 3 yemek kaşığı maden suyu
- 1 paket karamel pudingi (20 g)
- 100 g kakao
- 100 g un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Krema için:
- 200 g beyaz çikolata
- 200 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 6 yemek kaşığı sıvı krema
- 50 ml konyak (veya alkol içermeyen bir versiyon için vanilya özü)

Sos için:
- 150 g şeker
- 50 g kakao
- 100 ml sıvı krema
- 100 ml su
- 1 tatlı kaşığı jelatin (önceden ıslatılmış)

Şurup için:
- 100 g şeker
- 100 ml su

Adım adım

1. Pandispanyanın hazırlanması

- Yumurtaların ayrılması: Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırarak başlayın. Kâsenin tamamen temiz ve kuru olduğundan emin olmak önemlidir, aksi takdirde yumurta beyazları düzgün bir şekilde köpürmez.

- Yumurtaların beyazlarının çırpılması: Elektrikli bir mikserle, bir tutam tuz ile yumurta beyazlarını sert bir köpük oluşana kadar çırpın. Şekeri yavaşça ekleyin, karışım parlak ve sert bir kıvama gelene kadar çırpmaya devam edin, bu kıvam beze benzer.

- Yumurtaların sarılarının eklenmesi: Başka bir kasede, yumurta sarılarını maden suyu ile karıştırın, ardından karışımı çırpılmış yumurta beyazlarının üzerine dökün ve spatula ile nazikçe karıştırın.

- Kuru malzemelerin eklenmesi: Kakao, karamel pudingi ve kabartma tozuyla karıştırılmış un ekleyin. Hava kaybetmemek için yukarıdan aşağıya nazik hareketlerle karıştırın.

- Pişirme: Karışımı yağlı kağıt serili tepsiye dökün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Bir kürdanla kontrol edin; temiz çıkıyorsa, pandispanya hazır! Soğumaya bırakın.

2. Krema hazırlığı

- Çikolatanın eritilmesi: Bir tencerede, beyaz çikolatayı sıvı krema ile birlikte benmari usulü eriterek sürekli karıştırın. Erittikten sonra biraz soğumaya bırakın, ardından konyak ekleyin.

- Tereyağı kreması: Bir kasede yumuşak tereyağını kremamsı bir kıvama gelene kadar çırpın. Eritilmiş çikolatayı yavaşça ekleyin ve homojen bir krema elde etmek için iyice karıştırın. 15-20 dakika buzdolabında bekletin.

3. Sosun hazırlanması

- Malzemelerin karıştırılması: Bir tencerede kakao ile şekeri birleştirin, ardından sıvı kremayı ve suyu ekleyin. Karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Yaklaşık 10 dakika kadar kaynatın, hafifçe koyulaşana kadar.

- Jelatin eklenmesi: Soğuduktan sonra, ıslatılmış jelatini ekleyin ve iyice karıştırın.

4. Şurup hazırlanması

- Şekerin karamelize edilmesi: Bir tavada şekeri karamelize edin, ardından soğuk su ile söndürün. Tamamen soğumaya bırakın.

5. Pastanın montajı

- Pandispanyanın kesilmesi: Pandispanyayı iki eşit parçaya bölün. Her katmanı karamelize edilmiş şurup ile ıslatın.

- Krema sürülmesi: Bir pandispanya katmanını bir tabağa yerleştirin ve çikolata kremasını eşit şekilde yayın. İkinci pandispanya katmanıyla kaplayın.

- Sosun uygulanması: Sos, krema kıvamına gelince, dikkatlice pastanın üzerine dökün. Pastayı sertleşmesi için buzdolabına koyun.

6. Pastanın süslenmesi

- Servisten hemen önce: Pastayı dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Hızlı bir fikir, üzerine kakao serpmek için kalp şeklinde bir şablon kullanmaktır. Böylece pasta şık ve şenlikli görünecektir!

Kullanışlı ipuçları

- Hafif bir pandispanya için ipuçları: Yumurtaların beyazlarının iyi çırpıldığından emin olun. Karışıma dahil edilen hava, pandispanyanın hafif ve kabarık olmasını sağlar.

- Mükemmel krema: Eğer tereyağı kreması çok sertleşirse, kullanmadan önce 10-15 dakika oda sıcaklığında bekletin.

- Pastanın saklanması: Bu pasta ertesi gün de lezzetlidir! Aslında, tatlar buzdolabında bir gece bekledikten sonra daha iyi karışır.

Kaloriler ve besin faydaları

Bu pasta, porsiyon başına yaklaşık 300-350 kalori içerir; bu, sunulan porsiyonlara ve kullanılan malzemelere bağlıdır. Beyaz çikolata antioksidanlar sunar ve tereyağı sağlıklı yağlar getirir, ancak yüksek şeker içeriği nedeniyle tüketimi ölçülü olmalıdır.

Lezzetli kombinasyonlar

Bu pasta, aromatik bir kahve, cappuccino veya meyve çayı ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, bir dilim pastanın yanında vanilyalı dondurma, tatlar ve dokuların patlamasını yaratacaktır.

Sıkça sorulan sorular

1. Başka tür çikolata kullanabilir miyim?
Elbette! Beyaz çikolatayı daha yoğun bir tat için bitter çikolata ile değiştirebilirsiniz.

2. Pastayı nasıl daha az tatlı hale getirebilirim?
Krema ve şurup içindeki şeker miktarını azaltmak bir seçenektir. Ayrıca, daha az tatlı kakao kullanabilirsiniz.

3. Bu pasta ile hangi tür sos iyi gider?
Bitter çikolata sosu veya çikolata ganajı, dekadent bir dokunuş ekleyecektir.

Bu kılavuzu, çikolatalı doğum günü pastası tarifini denemeniz ve sevdiklerinizle birlikte güzel anlar yaşamanız umuduyla sonlandırıyorum. Her dilim, birlikte geçirilen zamanın tatlı bir hatırası olacak, bu yüzden her anın tadını çıkarmayı unutmayın!