Yanmış şeker kreması

Karamel kremi – zengin bir geçmişe sahip klasik bir lezzet ve sevdiklerimizle masanın etrafında geçirdiğimiz anları hatırlatan bir tat. Bu basit ama şık tarif, kremsi dokuları karamelize edilmiş bir tatlılıkla birleştirerek, şık bir akşam yemeğinden aile partisine kadar her türlü etkinlik için mükemmeldir. Gastronomik yolculuğumuza başlayalım!

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler
- 1 litre süt
- 8 yumurta (4 beyazı ve 4 sarısı)
- 400 gram şeker

Gerekli araçlar
- Büyük bir tencere
- Karıştırmak için büyük bir kase
- Bir çırpıcı
- Su banyosu için bir fırın tepsisi
- Bir fırın

Karamel Kreması Hazırlığı

1. Sütü kaynatma
Sütü büyük bir tencereye dökün ve toplam şekerin 200 gramını ekleyin. Tencereyi orta ateşte koyun ve şekerin tamamen erimesine yardımcı olmak için ara sıra karıştırın. Bu arada, diğer malzemeleri hazırlayabilirsiniz.

2. Şekeri karamelize etme
Başka bir tencerede, kalan 200 gram şekeri eritmek için koyun. Ateş orta olmalı ve sürekli olarak ahşap bir spatula veya kaşıkla karıştırmalısınız. Şeker altın rengi almaya ve tamamen erimeye başladığında, ateşi kapatın. Hızlı bir hareketle, tencereyi karamelize şekerle kaplamak için çevirin. Bu adım çok önemlidir çünkü karamel, kremanın kremsi dokusuna mükemmel bir kontrast ekleyen lezzetli bir kabuk oluşturacaktır.

3. Yumurtaları çırpma
Büyük bir kasede 4 beyazı köpük olana kadar çırpın. Ardından, başka bir kasede sarıları homojen bir macun haline gelene kadar çırpın. Tüm malzemelerin hazır olduğundan emin olun, çünkü bir sonraki adıma hızla geçeceğiz.

4. Malzemeleri birleştirme
Süt kaynamaya başladığında, ateşten alın ve çırpılmış beyazları yavaşça ekleyerek sürekli karıştırın, böylece pıhtılaşmazlar. Ardından, çırpılmış sarıları dikkatlice ekleyin. Karışımın homojen ve kremsi olana kadar iyice karıştırmak önemlidir.

5. Su banyosunda pişirme
Süt ve yumurta karışımını karamelize edilmiş tencereye dökün. Tencereyi daha büyük bir tepsiye yerleştirerek sıcak su ile doldurun ve su banyosu oluşturun. Bu adım, eşit pişirme sağlayacak ve kremanın yanmasını önleyecektir. Fırını 160 derece Celsius'a önceden ısıtın ve kremayı yaklaşık 50 dakika veya ortası iyi bir şekilde katılaşana kadar pişirin. Kremanın kıvamını bir kürdanla kontrol etmek yararlı bir ipucu; kürdan temiz çıkmalıdır.

6. Soğutma ve servis etme
Kremayı pişirdikten sonra fırını kapatın ve tamamen soğuyana kadar su içinde bırakın. Ardından, tencereyi plastik filmle kaplayın ve birkaç saat, ideal olarak bir gece boyunca buzdolabında bekletin. Servis etmeye hazır olduğunuzda, kremayı bir tabağa ters çevirin. Karamel, kenarlarından akan lezzetli bir sos oluşturacaktır.

Servis önerileri
Karamel kreması sade olarak servis edildiğinde lezzetlidir, ancak onu geliştirmek isterseniz, taze meyveler ekleyebilirsiniz, örneğin ahududu veya portakal dilimleri ya da gevrek bir dokunuş için bazı karamelize fındıklar. Bir fincan kahve veya espresso bu tatlıyı mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Kalori ve besin faydaları
Bir porsiyon karamel kreması yaklaşık 250 kalori içerir ve yumurtalardan iyi bir protein kaynağı ve sütle kalsiyum sağlar. Tatlı bir tatlı olmasına rağmen, ölçülü tüketildiğinde dengeli bir diyetin parçası olabilir.

Olası varyasyonlar
Denemek isterseniz, kaynatma sırasında süte vanilya veya limon kabuğu gibi aromalar ekleyebilirsiniz. Ayrıca, daha hafif bir versiyon için, sütün bir kısmını hindistan cevizi sütü veya badem sütü ile değiştirebilirsiniz.

Sıkça sorulan sorular
- Krema ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım?
Kıvamını bir kürdanla kontrol edin; eğer temiz çıkıyorsa, krema hazırdır.

- Esmer şeker kullanabilir miyim?
Evet, esmer şeker daha zengin bir tat ve derin bir lezzet verecektir.

- Kalan yumurtalarla başka hangi tatlıları yapabilirim?
Lezzetli bir omlet veya basit bir kek, örneğin pandispanya yapabilirsiniz.

Kişisel not
Bu karamel kreması tarifi, ailemle geçirdiğim akşamları hatırlatıyor, büyükannemin bu özel tatlıyı bizim için hazırladığı zamanları. Her lokma nostalji patlamasıydı ve her yemek bir sevinç anına dönüşüyordu. Bu harika tatlı ile ilgili hikayenizi paylaşmanızı teşvik ediyorum!

Umarım bu tarif, sevdiklerinizle birlikte unutulmaz anlar yaşamanıza yardımcı olur. Afiyet olsun!