Yanmış şeker kreması

Karamelli krema, birçok nesil tarafından sevilen klasik bir tatlıdır ve genellikle çocukluktan gelen hoş anılarla ilişkilendirilir. Bu basit ama şık tarif, size sevinç ve tatmin getirecek ve kadifemsi tadı sizi ilk kaşıkta etkileyecek. Bu tarifi garanti bir başarıya dönüştürmek için adım adım her detayı sizinle paylaşacağım, tıpkı annemden öğrendiğim gibi.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 40-50 dakika
Toplam süre: 55-65 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler:

- 6 taze yumurta
- 13 yemek kaşığı toz şeker (7'si karamel için)
- 1 litre süt (tercihen krema kıvamı için tam yağlı)
- 1 tatlı kaşığı limon özü

Biraz tarih

Karamelli krema, derin kökleri olan geleneksel bir tatlıdır. Dünyanın dört bir yanında farklı isimler ve çeşitlerle bilinir. Tarif değişiklik gösterse de, temel malzemeler - yumurta, süt ve şeker - sabit kalır. Bu basit kombinasyon, her türlü etkinlik için mükemmel olan şık bir tatlının yaratılmasına yol açmıştır, ister aile yemeği ister bir parti olsun.

Mükemmel bir karamelli krema için adım adım

Adım 1: Malzemelerin hazırlanması

Tüm malzemelerin elinizin altında olduğundan emin olun. Daha kabarık bir kıvam istiyorsanız yumurtaları ayırarak başlayın, ancak bütün yumurtalar da kullanabilirsiniz. Sütün sıcak, ama kaynar olmaması çok önemlidir, böylece karıştırma sırasında yumurtalar katılaşmaz. Özel bir krema kıvamı için tam yağlı süt kullanmanızı öneririm.

Adım 2: Karışımın hazırlanması

1. Büyük bir kasede, 6 yemek kaşığı toz şekeri yumurtalarla iyice çırpın, karışım homojen ve hafif köpüklü olana kadar.
2. Sıcak sütü yavaşça ekleyin ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın.
3. Tazelik katmak için limon özünü ekleyin.

Adım 3: Şekerin karamelize edilmesi

1. Orta ateşte bir tencereye 7 yemek kaşığı şekeri ekleyin.
2. Şekerin yavaşça erimesine izin verin, karıştırmamaya özen gösterin. Tencereyi hafifçe döndürebilirsiniz, böylece ısıyı eşit dağıtabilirsiniz. Şeker altın amber rengine döndüğünde, bir spatula kullanarak tencerenin duvarlarına yayılmasını sağlayın. Karamelin çok yüksek sıcaklıklara ulaşabileceğini ve yanıklara neden olabileceğini unutmayın.
3. Eşit bir karamel tabakası elde ettiğinizde, tencereyi ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin.

Adım 4: Krema pişirme

1. Süt ve yumurta karışımını dikkatlice karamelin üzerine dökün.
2. Fırını 160°C'ye önceden ısıtın ve büyük bir fırın tepsisi hazırlayın. Tepsiyi sıcak su ile doldurarak krema eşit şekilde pişirmek için bir su banyosu oluşturun.
3. Krema tenceresini su dolu tepsiye yerleştirin ve 40-50 dakika pişirin veya krema katılaşana ve kenarlarından ayrılmaya başlayana kadar. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için ortasına bir bıçak sokabilirsiniz; temiz çıkıyorsa krema hazırdır.

Adım 5: Soğutma ve servis

1. Krema piştikten sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından en az 2 saat buzdolabına koyun. Bu, tatların yoğunlaşmasını ve dokunun mükemmel hale gelmesini sağlayacaktır.
2. Karamelli kremayı soğuk olarak, lezzetli bir kontrast için bir meyve sosu veya çikolata sosu ile servis edin. Ayrıca, tazelik katmak için birkaç taze meyve de ekleyebilirsiniz.

Faydalı ipuçları

- Daha az karamelize bir krema istiyorsanız, karamel için kullanılan şeker miktarını azaltabilir veya karışıma daha fazla yumurta ekleyebilirsiniz.
- Daha lezzetli bir karamel için yüksek kaliteli şeker kullanmanızı öneririm.
- Tatlıyı kişiselleştirmek için vanilya veya tarçın gibi farklı aromalarla denemeler yapabilirsiniz.

Besin değerleri (yaklaşık porsiyon başına)

- Kalori: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Yağ: 7 g
- Karbonhidrat: 24 g

Sıkça Sorulan Sorular

1. Yağsız süt kullanabilir miyim?
- Evet, ancak krema daha az kremalı olur. İdeal bir doku için tam yağlı süt öneriyoruz.

2. Topaklanmayı nasıl önleyebilirim?
- Sütün sıcak, ama kaynar olmamasına dikkat edin ve karışımı sürekli karıştırın.

3. Karamel kristalize olursa ne yapabilirim?
- Karamelizasyon sırasında şekeri karıştırmamaya çalışın. Eğer kristalize olursa, bir yemek kaşığı su ekleyip hafifçe ısıtabilirsiniz.

Lezzetli kombinasyonlar

Karamelli krema, tatlı bir şarap kadehi veya sıcak bitki çayı ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, tatlının yanında yumuşak bir sünger kek veya yumuşak kurabiyeler ile tadını çıkarabilirsiniz; bu, zıt bir doku ekleyecektir.

Olası varyasyonlar

- Çikolatalı karamelli krema: Süt ve yumurta karışımına 200 g eritilmiş bitter çikolata ekleyin.
- Kahveli karamelli krema: Sütün bir kısmını güçlü kahve ile değiştirin, yoğun bir tat için.

Sonuç olarak, karamelli krema, basit olmasına rağmen birçok sevinç ve güzel anılar getirebilecek bir tatlıdır. Biraz sabır ve birkaç ipucu ile en iyi restoranlara layık bir sonuç elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!