Yanmış şeker kreması

Karamel krem - karamelin tatlılığını ince bir kremin zarafetiyle birleştiren şık bir tatlı. Bu karamel kreması tarifi basit, ancak nihai sonuç tam anlamıyla ilahi. Bu tatlı zamanla popülarite kazandı ve genellikle aile içinde kutlama ve sevinç anlarıyla ilişkilendiriliyor. İster özel bir akşam yemeği, ister sadece bir hafta sonu şımarıklığı olsun, karamel kreması mükemmel bir seçimdir.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler:

- 8 taze yumurta
- 1 litre tam yağlı süt (kremalı bir tat için kaliteli süt kullanın)
- 150 g karamel için şeker (rafine beyaz şeker idealdir)
- 200 g krem için şeker
- 1 vanilya özü (ya da ekstra aroma için 1 vanilya çubuğu)
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu (taze ve aromatik bir tat için)

Biraz tarih
Karamel kreması, insanların şekerle denemeler yapmaya ve şık tatlılar yaratmaya başladığı eski mutfak geleneklerine dayanmaktadır. Bu tarif, daha karmaşık tariflerin basitleştirilmiş bir versiyonudur, ancak sadeliği sayesinde yoğun tadı ve pürüzsüz dokusuyla şaşırtmayı başarıyor.

Mükemmel bir tatlı için adım adım:

1. Şekerin karamelizasyonu
Şekerin karamelizasyonuna başlayın. 2 litrelik metal bir kapta 150 g şeker ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Şeker eriyip hoş bir altın rengi alana kadar sürekli bir ahşap spatula ile karıştırın. Dikkat: Şekerin fazla kararmasına izin vermeyin, aksi takdirde acılaşır. Karamel hazır olduğunda, dikkatlice kabın tabanına ve duvarlarına dökün, karamelin eşit dağılması için kabı çevirin. Soğumaya bırakın.

2. Kremin hazırlanması
Büyük bir kasede yumurtaları 200 g şekerle 2-3 dakika çırpın, karışım homojen ve kabarık hale gelene kadar. Vanilya özünü ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin. Bu malzemeler, kreminize taze ve aromatik bir tat katacaktır.

3. Sütün eklenmesi
Sıcak sütü yumurta karışımına dikkatlice dökün, yumurtaların pıhtılaşmasını önlemek için sürekli karıştırın. Her şey iyice karıştığında, karışımı ince bir süzgeçten geçirerek olası topakları çıkarın.

4. Pişirme için hazırlık
Yüksek kenarlı bir tepsi hazırlayın ve karamelize kremayı ortasına yerleştirin. Tepsiyi suyla yarısına kadar doldurarak bir su banyosu oluşturun. Bu, kremin eşit pişmesini ve pürüzsüz bir doku elde etmesini sağlayacaktır.

5. Pişirme
Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Kremayı fırına yerleştirin ve yaklaşık 45 dakika pişirin. Kremin kenarlarının kabın duvarlarından kolayca ayrıldığını kontrol edin. Gerekirse birkaç dakika daha pişirin.

6. Soğutma ve şımartma
Piştikten sonra kremayı fırından çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Daha sonra birkaç saat, ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin, böylece sertleşir ve aromalarını geliştirir.

7. Servis
Karamel kremasını servis etmeye hazır olduğunuzda, dikkatlice kabı buzdolabından çıkarın. Ters çevirerek bir tabağa alın, karamelin üstüne akmasına izin verin. Bu tatlı, taze krema veya vanilyalı dondurma ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar.

Faydalı ipuçları:

- Karamel için şeker: Eğer tatla denemek isterseniz, karamelizasyon sırasında biraz tereyağı eklemeyi deneyin. Bu, daha zengin bir tat verecektir.
- Süt: Tam yağlı süt kullanmak, kremayı daha zengin ve kremalı hale getirir; ancak daha hafif bir versiyon isterseniz, yağsız süt kullanabilirsiniz.
- Varyasyonlar: Kremayı damak zevkinize göre kişiselleştirmek için tarçın veya muskat gibi çeşitli aromalar ekleyebilirsiniz. Ayrıca, limonu portakal ile değiştirebilir ve daha yoğun bir narenciye tadı elde edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Pişirme sırasında neden kabarcıklar oluşuyor?
Kabarcıklar normaldir ve buharın serbest kalmasından kaynaklanır. Çok hızlı pişirmeyi önlemek için tepsilerin yeterince su ile doldurulduğundan emin olun.

- Kremanın hazır olduğunu nasıl anlarım?
Kenarların sert olması gerekir, ortası hafif yumuşak olabilir, ancak sıvı olmamalıdır. Bir çubuk testi faydalı olabilir: ortasına sokun, eğer temiz çıkıyorsa kremanız hazır demektir.

- Karamel kreması nasıl saklanır?
Kremayı buzdolabında kapalı olarak saklayın, 3-4 gün boyunca dayanabilir. Önceden hazırlanmak için mükemmel bir tatlıdır.

Besin faydaları
Bu tatlı, yumurtalardan protein ve sütlerden kalsiyum içerir, bu da onu sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyici kılar. Elbette, şeker içeriği nedeniyle ölçülü tüketmek önemlidir.

Mükemmel kombinasyonlar
Karamel kreması, güçlü bir espresso kahvesi veya aromatik bir çay ile harika bir şekilde eşleşir, tatlılık ile acılık arasında hoş bir kontrast sunar. Ayrıca, tatlı bir şarap kadehi de bu tatlının aromalarını mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.

Artık gerekli tüm bilgilere sahip olduğunuza göre, bu basit tarifi öğrenme zamanı ve ailenizi ve arkadaşlarınızı kesinlikle favori olacak bir tatlı ile etkileme zamanı! Afiyet olsun!