Um Ali - Ali'nin Annesinin Keki

Um Ali Tatlısı - Aromatik Bir Lezzet

Um Ali, "Ali'nin Annesinin Keki" olarak da bilinen, zengin aromaları ve lezzetli kıvamıyla Arap dünyasının sembolik bir tatlısıdır. Bu muhteşem tatlı, genellikle kutlama etkinlikleriyle ilişkilendirilir ve lüks restoranlarda servis edilir; farklı dokuları ve malzemeleri birleştiren gerçek bir lezzet patlamasıdır. Büyüleyici tarihinden basit hazırlanışına kadar, Um Ali kesinlikle mutfağınızda bir favori haline gelecektir.

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 20 dakika
Toplam Süre: 50 dakika
Porsiyon Sayısı: 6-8

Um Ali'nin Kısa Tarihi

Um Ali'nin, efsanelerle dolu etkileyici bir hikayesi vardır. Osmanlı işgali sırasında, bir sefere çıkan bir sultan, özel bir tatlı istemiştir. Bu, bu tatlının yaratılmasına yol açan beklenmedik bir olaydır. Bir köydeki zeki bir aşçı, elindeki malzemeleri kullanarak: kuru ekmek, süt, şeker, hindistancevizi ve ceviz ile bir tatlı hazırlamıştır. Sultan, bu tatlının tadını o kadar beğenmiştir ki, bir sonraki ziyaretinde tekrar Um Ali istemiştir.

Başka bir efsane, Um Ali'nin bir sultanın ilk eşi olduğunu ve tatlının onun gücünün bir sembolü olarak yaratıldığını söyler. Kökeni ne olursa olsun, Um Ali hala sevilen ve takdir edilen bir tatlıdır, mutluluk ve tatmin getirir.

Malzemeler

- 250 g baklava yufkası (yaklaşık ½ paket)
- 3 su bardağı süt
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı sıvı krema
- 1 su bardağı yoğun krema (ghemar)
- ½ su bardağı kuru üzüm
- ½ su bardağı hindistancevizi rendesi
- ¼ su bardağı ezilmiş badem
- ¼ su bardağı ezilmiş fındık
- ½ su bardağı ezilmiş antep fıstığı
- Kızartmak için mısır veya ayçiçek yağı

Um Ali'yi Adım Adım Hazırlama

1. Baklava Yufkasının Hazırlanması
Baklava yufkalarını bir gece önceden dondurucudan çıkarın ve buzdolabında çözülmeye bırakın. Ertesi gün buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında yaklaşık 2 saat bekletin. Yufkaları yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin, böylece kolayca ayrılan "geniş erişteler" elde edin.

2. Yufkaların Kızartılması
Yapışmaz bir tavada yağı orta ateşte ısıtın. Baklava yufkası eriştelerini ekleyin ve altın rengi alana kadar, ara sıra karıştırarak kızartın. Güzel bir renge ulaştıklarında, alın ve fazla yağın süzülmesi için bir süzgeçte bekletin.

3. Krema Hazırlığı
Bir kapta süt, sıvı krema ve şekeri koyun. Orta ateşte ısıtın ve karışım kaynamaya başlayana kadar ara sıra karıştırın. Bu karışım, tatlıya karşı konulmaz bir kremamsı tat katacaktır.

4. Tatlının Montajı
Fırın kabına kızartılmış erişteleri yerleştirin. Üzerine süt ve krema karışımını dökün, eriştelerin sıvıyı iyice emdiğinden emin olun. Ardından kuru üzümleri, bademleri, hindistancevizini ve fındıkları serpin. Bu malzemelerin kombinasyonu, tatlının kremamsılığına zıt olarak karmaşık bir tat ve gevrek bir doku sağlayacaktır.

5. Hazırlığın Tamamlanması
Üstünü yoğun krema ile yağlayın ve ezilmiş antep fıstığı ve bademleri serpin. Kabı alüminyum folyo ile kaplayın ve önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırına 10 dakika koyun. Bu süreden sonra folyo çıkarın ve 10 dakika daha veya üstü altın rengi ve iştah açıcı olana kadar fırında bırakın.

6. Servis
Um Ali hem sıcak hem de soğuk olarak tadılabilir. Kutlama yemeğinden sonra tatlı olarak veya günün her saatinde tatlı bir atıştırmalık olarak mükemmeldir.

İpuçları ve Püf Noktaları

- Malzeme Seçimi: Zengin bir tat elde etmek için özellikle süt ve krema gibi kaliteli malzemeler kullanın. Daha kremamsı bir doku için tam yağlı süt kullanabilirsiniz.
- Varyasyonlar: Farklı türde kuruyemişlerle deneyin veya tarife tarçın veya vanilya gibi baharatlar ekleyerek tatlıyı kişiselleştirin.
- Yufkaların Bakımı: Eğer yufkalar kurursa, üzerine biraz su sıkın veya nemli bir havluyla örtün, böylece nemli kalmasını sağlayın.
- Saklama: Um Ali buzdolabında iyi saklanır, ancak gevrek dokusunu korumak için 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.

Besin Faydaları

Um Ali, süt ve kremadan iyi bir kalsiyum kaynağıdır ve kuruyemişler sağlıklı yağlar ve proteinler sağlar. Ancak, şeker ve yağ içeriği nedeniyle ölçülü tüketilmesi önemlidir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Diğer tür kuruyemişler kullanabilir miyim?
Kesinlikle! Ceviz, kaju veya hatta Brezilya fındığı kullanabilirsiniz.

2. Erişteleri kızartmam gerekli mi?
Kızartmak onlara gevrek bir doku verir, ancak daha hafif bir versiyonu tercih ediyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz.

3. Önceden yapabilir miyim?
Evet, Um Ali bir gün önceden hazırlanabilir ve buzdolabında saklanabilir. Servis ederken, fırında hafifçe ısıtabilirsiniz.

Birlikte Servis Edin

Um Ali, aromalı bir çay veya Türk kahvesi ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar, tatlının tatlılığı ile içeceğin acılığı arasında hoş bir kontrast oluşturur. Ayrıca, daha şık bir lezzet için vanilyalı dondurma ile servis etmeyi deneyebilirsiniz.

Um Ali'nin tadını çıkarın ve bu basit ama son derece lezzetli tarifi deneyimleyin! Hangi özel gün olursa olsun, bu tatlı her yemeğe bir parça sihir katacaktır. Afiyet olsun!