Um Ali - Ali'nin Annesi Pastası

Um Ali Tatlısı – Hikayesi Olan Aromatik Bir Lezzet

Orta Doğu'nun tatlarıyla dolu hızlı ve lezzetli bir tatlı arıyorsanız, Um Ali mükemmel bir seçimdir. "Ali'nin Annesi" olarak da bilinen bu lezzetli tatlı, çıtır hamur yaprakları, kremalı süt ve birçok kuruyemişin birleşimidir ve sizi sevdiklerinizle geçirdiğiniz en güzel anlara götürecektir.

Toplam hazırlama süresi: 1 saat 30 dakika
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler
- 250 g yufka (yaklaşık 1/2 paket)
- 3 bardak süt
- 1 bardak şeker
- 1 bardak sıvı krema
- 1 bardak yoğun krema (ghemar)
- 1/2 bardak kuru üzüm
- 1/2 bardak hindistancevizi rendesi
- 1/4 bardak kıyılmış badem
- 1/4 bardak kıyılmış fındık
- 1/2 bardak kıyılmış antep fıstığı
- Mısır yağı veya ayçiçeği yağı (kızartmak için)

Adım Adım Hazırlık

1. Yufkaların Çözülmesi
Öncelikle bir akşam önceden başlamanız önemlidir. Yufkaları dondurucudan çıkarın ve bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında yaklaşık 2 saat bekletin. Bu, kesmeyi ve kızartmayı kolaylaştıracaktır.

2. Yufkaların Hazırlanması
Yufkalar yumuşadıktan sonra, yaklaşık 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Bu, bir kasede açılacak daha geniş erişteler haline gelecektir ve ihtiyacınız olan çıtırlığı sağlayacaktır.

3. Yufka Şeritlerinin Kızartılması
Yapışmaz bir tavada yağı ısıtın. Yağ ısındığında, yufka şeritlerini partiler halinde ekleyin, tavayı aşırı doldurmamaya dikkat edin. Altın rengi alana kadar kızartın. Fazla yağı süzmek için bir süzgece çıkarın.

4. Süt Karışımının Hazırlanması
Büyük bir kapta süt, sıvı krema ve şekeri ekleyin. Orta ateşte pişirin ve karışım kaynamaya başlayana kadar ara sıra karıştırın. Daha sonra bu karışımı kızartılmış yufka şeritlerinin üzerine dökün ve sıvıyı iyice emmelerine izin verin.

5. Aromatik Malzemelerin Eklenmesi
Kuru üzümleri, hindistancevizi rendesini, kıyılmış bademleri, fındıkları ve antep fıstıklarını yufka karışımının üzerine serpin. Bu, ek bir doku ve lezzet katacaktır.

6. Fırına Hazırlık
Fırın kabını az miktarda yağ veya tereyağı ile yağlayın. Karışımı hazırlanan fırın kabına aktarın ve yüzeyini düzleştirin. Üzerine yoğun kremayı ekleyin ve kalan antep fıstığı ve bademleri serpin.

7. Pişirme
Fırın kabını alüminyum folyo ile kaplayın ve önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırına koyun. 10 dakika pişirin, ardından folyo çıkarın ve yüzey altın rengi ve çıtır olana kadar 10-15 dakika daha pişirin.

8. Servis
Um Ali tatlısı sıcak veya soğuk servis edilebilir. Her iki versiyonda da lezzetlidir, ancak misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız, soğumasına izin vermek tatları yoğunlaştırabilir.

Pratik İpuçları
- Malzeme Seçimi: Özellikle süt ve krema gibi yüksek kaliteli malzemeler kullanın. Bu, tatlının daha kremalı ve lezzetli olmasını sağlar.
- Varyasyonlar: Farklı kuruyemişlerle deneme yapabilir veya ekstra lezzet için tarçın veya kakule gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.
- İçeceklerle Kombinasyon: Um Ali, aromatik bir çay veya kahve ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar, ayrıca tatlının tatlılığını dengelemek için soğuk süt ile de iyi gider.

Kalori ve Besin Faydaları
Bir porsiyon Um Ali yaklaşık 300-350 kalori içerir, süt ve şekerden zengin bir karbonhidrat kaynağı sunar ve kuruyemişlerden sağlıklı proteinler ve yağlar sağlar. Ara sıra bir tatlı için iyi bir seçimdir, ancak şeker içeriği göz önüne alındığında, ölçülü tüketilmesi önerilir.

Sıkça Sorulan Sorular
- Farklı hamur türleri kullanabilir miyim?
Evet, farklı dokular denemek için milföy hamuru veya hatta bayat ekmek kullanabilirsiniz.

- Ne kadar süre dayanır?
Um Ali tatlısı buzdolabında 2-3 gün saklanabilir, ancak taze tüketildiğinde en iyi dokusunu korur.

- Veganlar için uygun mu?
Vegan süt ve krema kullanarak tarifi uyarlayabilirsiniz, ancak benzer bir kıvam elde etmek için bazı ayarlamalar gerektirecektir.

Um Ali sadece bir tatlı değil; tatların ve geleneklerin bir hikayesidir ve kesinlikle masanıza neşe getirecektir. Bu tarifi deneyerek, sadece otantik bir lezzetin tadını çıkarmakla kalmayacak, aynı zamanda büyüleyici bir mutfak tarihinin parçası olacaksınız. Afiyet olsun!