Tatlı peynir pudingi ile ayva reçeli

Peynirli tatlı budin

Bu tarifi yaptım çünkü buzdolabımda biraz peynir artığı ve kendi yaptığım bir kutu ayva reçeli vardı. Tarifi Anastasia'da buldum, kendisi tatlılarıyla ünlü ve hemen işe koyuldum. Budingi bir kek kalıbında pişirdim, soğuması için beklettim, sonra doğrudan kalıbında kestim, sunumla uğraşmadım, çünkü ben ana müşteriydim.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat (soğutma süresi hariç)
Hazırlama Süresi: 15-20 dakika
Pişirme Süresi: 40 dakika
Porsiyon: 6-8 dilim
Zorluk: kolay
Tarif Türü: ev yapımı tatlı, peynir budingi

Malzemeler

250 g tatlı lor peyniri
2 yemek kaşığı irmik
1 yemek kaşığı dolusu mısır nişastası (veya 2 yemek kaşığı patates nişastası)
2 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilin şekeri
bir tutam tuz
3 büyük yumurta
3 yemek kaşığı süt
1 tatlı kaşığı limon suyu (veya bir tutam limon tuzu)
ayva reçeli (orta kat için birkaç dilim)
yağlamak için tereyağı ve irmik
servis için ekşi krema (isteğe bağlı)

Hazırlık

1. Yumurtaları ayırın. Beyazları geniş bir kaseye, sarıları başka bir kaseye koyun.

2. Yumurtanın beyazlarını limon suyu (veya biraz limon tuzu) ile birlikte parlak bir köpük olana kadar çırpın. Pudra şekerini ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin. Beyazların çırpıcıda durması gerekir.

3. Yumurtanın sarılarını 2 yemek kaşığı toz şeker ile çırpın. İrmik, nişasta, kabartma tozu, vanilin şekeri, tuz, süt ve tatlı peyniri ekleyin. Karışımı mikserle veya bir tahta kaşıkla homojen hale gelene kadar karıştırın.

4. Çırpılmış beyazları peynir karışımına yavaşça ekleyin, havayı kaybetmemek için bir spatula ile alttan yukarı doğru karıştırın.

5. Kek kalıbını hazırlayın: Tereyağı ile yağlayın ve tabanını ve kenarlarını irmikle kaplayın.

6. Karışımın yarısını kalıba dökün. Arasına yerleştireceğiniz ayva reçeli dilimlerini koyun, ince bir katman oluşturun. Kalan karışımı üzerine dökün.

7. Yüzeyini bir spatula veya kaşık ile düzeltin.

8. Kalıbı önceden ısıtılmış 180°C fırına verin. Yaklaşık 40 dakika pişirin, budingin kenarları hafifçe kızarana kadar ve kürdan testini geçene kadar.

9. Budingi fırından çıkarın ve kalıpta soğumaya bırakın. Kenarları düz olsun istiyorsanız, hala sıcakken bir servis tabağına ters çevirin ve uçlarını kesin. Ben doğrudan kalıptan kestim.

10. Budingi oda sıcaklığında, soğuk veya hafif ısıtılmış olarak, sade ya da ekşi krema veya biraz daha ayva reçeli ile servis edin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Buzdolabında tatlı lor peyniri kaldığında hızlı bir tatlı alternatifi. Sahip olduğum reçele göre kolayca uyarlanabilir. Bir iki gün iyi saklanır ve kahvaltıda veya tatlı atıştırmalık olarak servis edilebilir.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Budingin çok ekşi veya sulu olmaması için mümkün olduğunca taze tatlı lor peyniri kullanın.
- Eğer büyük meyve parçaları içeren reçel kullanıyorsanız, dibe çökmesini önlemek için ince dilimler halinde kesin.
- Beyazları hafifçe karıştırın, böylece hacmini kaybetmez ve havadar bir doku elde edersiniz.

Yerine koymalar

- Mısır nişastasını 2 yemek kaşığı patates nişastası ile değiştirebilirsiniz.
- Ayva reçelini, Anastasia'nın orijinal tarifinde olduğu gibi vişne reçeli veya başka bir katı meyve reçeli ile değiştirebilirsiniz.
- Tatlı lor peynirini bulamazsanız ricotta ile değiştirebilirsiniz, ancak sonuç biraz farklı olacaktır.

Varyasyonlar

- Daha belirgin bir vanilya tadı için yarım vanilya çubuğunun tohumlarını ekleyebilirsiniz.
- Aroma katmak için biraz rendelenmiş limon kabuğu ekleyebilirsiniz.
- Daha zengin olmasını isterseniz, süt veya romda ıslatılmış kuru üzüm ekleyin.

Servis fikirleri

- Sade, sıcak veya soğuk olarak servis edilir.
- Ekşi krema ile iyi gider.
- Servis ederken üzerine bir kat daha reçel ekleyebilirsiniz.
- Budingi ertesi gün de kahvaltıda yoğurt ile iyi olur.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir peynir türü kullanabilir miyim?
Evet, ama doku farklı olacaktır. Ricotta yerinde kullanılabilir, ancak daha ince ve kremalıdır. Klasik tatlı lor peyniri, budinge yapı kazandırır.

2. Ayva reçeli yerine başka bir reçel koyabilir miyim?
Evet, çok fazla şurup içermeyen, kesilmiş meyvelerle yapılan her reçel uygundur. Vişne, kiraz, kayısı veya hatta erik.

3. Nişasta olmadan yapabilir miyim?
Nişastayı atlayabilirsiniz, ancak budingin biraz daha az sert olacağını unutmayın. İrmik bağlayıcı olarak yardımcı olur, ancak nişastanın yerini tamamen almaz.

4. Budingin piştiğini nasıl anlarım?
Bir kürdan ile kontrol edin: temiz çıkıyorsa veya çok az kırıntı varsa, pişmiştir.

5. Daha büyük bir kalıp için malzemeleri iki katına çıkarabilir miyim?
Evet, yalnızca pişirme süresini 10-15 dakika daha uzatın ve ara sıra kontrol edin.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, 1 porsiyon (8 porsiyondan):

Kalori: 160-180 kcal
Protein: 6-7 g
Karbonhidrat: 23-25 g
Yağ: 4-5 g

Değerler, peynir türüne ve reçel miktarına bağlıdır. Orta kalorili bir tatlıdır, protein ve karbonhidrat arasında iyi bir dengeye sahiptir, atıştırmalıklar için uygundur.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Budingi buzdolabında 2-3 gün kapalı olarak saklanır. Fırında veya mikrodalgada hafifçe ısıtılabilir, ama soğuk da güzel olur. Donmayı önermiyorum, çünkü doku değişir ve çok yumuşar.

Bu tarif, tatlı lor peyniri artıkları kaldığında veya basit bir tatlı canım istediğinde yaptığım şekliyle budingin tarifidir.