Tamisa Kek

Tamisa Pastası – Bir Çikolata Lezzeti

Tamisa pastası, çikolata severler için mükemmel bir seçimdir; kesinlikle herkesi etkileyecek bir başyapıttır. Bu şatafatlı pasta, yumuşak katmanlar ve ince bir krema ile özel günler için veya sadece kendinizi şımartmak için idealdir. Şimdi mutfak yolculuğumuza başlayalım!

Hazırlama süresi: 25 dakika
Pişirme süresi: 1 saat (her kat için 35 dakika)
Toplam süre: 1 saat 25 dakika
Porsiyon sayısı: 10

Malzemeler:

Kek için:
- 6 yumurta
- 225 g un
- 50 g kakao
- 250 g tereyağı (tercihen oda sıcaklığında)
- 250 g toz şeker
- 125 g sütlü çikolata
- Vanilya özütü (1 tatlı kaşığı)
- Bir tutam kabartma tozu

Krema için:
- 300 ml sıvı krema
- 250 g sütlü çikolata
- Bir paket krema sertleştirici (isteğe bağlı, istenen kıvama bağlı)

Şerbet için:
- 100 ml su
- 5 yemek kaşığı şeker
- 4 yemek kaşığı konyak (veya farklı bir aroma için rom)

Süsleme için:
- 200 g yemeklik çikolata
- 50 g beyaz çikolata

Hazırlık:

Adım 1: Kekin Hazırlanması

1. Çikolatanın eritilmesi: Öncelikle 125 g sütlü çikolatayı eritin. Bir kâseyi kaynar su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirin (bain-marie) ve çikolatayı ve 4 yemek kaşığı suyu ekleyin. Çikolata tamamen eriyene kadar ara sıra karıştırın. Eritildikten sonra kâsayı ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin.

2. Tereyağı kreması: Başka bir kapta 250 g tereyağını 250 g toz şeker ve vanilya özütü ile çırpın, kremalı ve hafif bir karışım elde edin. Bu adım, kek katmanlarına hafif bir doku kazandıracağı için çok önemlidir.

3. Malzemelerin birleştirilmesi: 6 yumurtanın sarılarını sırayla ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın. Ardından eritilmiş çikolatayı ekleyin.

4. Kuru malzemeler: Ayrı bir kasede unu, kakaoyu ve kabartma tozunu karıştırın. Kuru malzemeler karışımını tereyağı karışımına ekleyin ve topaklanmayı önlemek için nazikçe karıştırın.

5. Çırpılmış yumurta akları: Başka bir kapta yumurta aklarını bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpın. Bu aşama kek katmanlarına ekstra hafiflik verecektir. Yumurtaları, çikolata karışımına tahta bir kaşıkla nazik hareketlerle ekleyin, havayı kaybetmemek için dikkat edin.

6. Kek katmanlarının pişirilmesi: 20 cm çapında bir kek kalıbını tereyağı ve yağlı kağıtla kaplayın (veya ideal olarak, tüm üç katmanı aynı anda pişirmek için üç kek kalıbı kullanın). Karışımı kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 35 dakika pişirin veya kek dokunulduğunda elastik hale gelene kadar pişirin. Diğer katmanlar için işlemi tekrarlayın.

Adım 2: Şerbetin Hazırlanması

1. Şerbet: Küçük bir tencerede 100 ml suyu 5 yemek kaşığı şeker ile birleştirin. Şeker tamamen eriyene kadar yüksek ateşte birkaç dakika kaynatın. Tencereyi ocaktan alın ve 4 yemek kaşığı konyak ekleyin. Bu şerbet, kek katmanlarınıza nem ve tat katacaktır.

Adım 3: Krema Hazırlığı

1. Çikolata kreması: Bir tencerede 300 ml sıvı kremayı 250 g parçalanmış çikolata ile ısıtın. Çikolata tamamen eriyene ve karışım homojen hale gelene kadar sürekli karıştırın. Biraz soğumasını bekleyin, ardından krema kabarık ve sert olana kadar çırpın. Eğer bir kremayı sertleştirici kullanıyorsanız, paketteki talimatlara göre ekleyin.

Adım 4: Pastanın Montajı

1. Kek katmanlarını şerbetlemek: Kek katmanları tamamen soğuduktan sonra, şerbeti bolca kullanarak onları şerbetleyin, böylece son derece nemli ve aromatik hale gelsinler.

2. Krema katmanı: Çikolata kremasının 2/3'ünü katmanları kaplamak için kullanın. Katmanları sırayla yerleştirin: bir katman, bir krema katmanı, başka bir katman, başka bir krema katmanı ve tüm üç katmanı bitirene kadar devam edin. Kalan kremayı pastanın üstünü ve yanlarını kaplamak için kullanın.

Adım 5: Pastanın Süslenmesi

1. Dekorasyon için çikolata: 200 g yemeklik çikolatayı bir kasede eritin. Eritildikten sonra çikolatayı yağlı kağıt üzerine dökün, pastanın yüksekliği ve çevresi ile bir dikdörtgen oluşturun. Biraz soğumasını bekleyin, ardından pastanın etrafına sarın, kağıt dışarıda kalacak şekilde. Pastayı 30-40 dakika boyunca sertleşmesi için buzdolabında bekletin.

2. Son dekorasyon: Çikolata sertleştikten sonra, dikkatlice yağlı kağıdı çıkarın. Pastayı rendelenmiş çikolata, beyaz çikolata halkaları veya yaratıcı hissediyorsanız çikolata kıvrımları ile süsleyebilirsiniz. Pasta muhteşem görünecek!

Pratik ipuçları ve varyasyonlar

- Çikolata: Farklı çikolata türleri (bitter, sütlü, beyaz) ile deney yaparak farklı bir tat elde edebilirsiniz.
- Şerbet: Daha nemli bir pasta isterseniz, şerbet miktarını iki katına çıkarabilir veya portakal veya badem özütü gibi farklı aromalar ekleyebilirsiniz.
- Krema: Sütlü çikolata yerine bitter çikolata kullanarak daha yoğun ve daha az tatlı bir krema elde edebilirsiniz.

Besin faydaları

Tamisa pastası, lezzetli olmasına rağmen, tereyağı ve şeker içeriği nedeniyle kalori açısından zengin bir lezzettir. Her porsiyon yaklaşık 400-500 kalori içerir, bu nedenle özel günler için idealdir. Öte yandan, çikolatanın kalp sağlığını iyileştirmeye yardımcı olabilecek antioksidanlar da dahil olmak üzere birçok faydası vardır.

Varyasyonlar ve servis

Bu pasta sade olarak veya vanilyalı dondurma, taze meyveler veya lezzetli bir kontrast için karamel sos ile birlikte servis edilebilir. Ayrıca bir fincan kahve veya tatlı bir şarap ile mükemmel bir uyum sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Laktozsuz çikolata kullanabilir miyim?
Evet, çikolatayı vegan alternatiflerle değiştirebilirsiniz, ancak kullandığınız krema diyetinize uygun olmalıdır.

2. Pastayı nasıl taze tutabilirim?
Pasta, plastik filmle kaplanmış olarak buzdolabında 3-5 gün saklanabilir. Servis etmeden birkaç dakika önce çıkarılmasını öneririm, böylece yumuşak dokusunu geri kazanır.

3. Pastayı dondurabilir miyim?
Evet, pasta dondurulabilir, ancak süslemesiz yapmanız önerilir. Plastik filmde ve hava geçirmez bir kutuda saklayabilirsiniz.

Tamisa pastası sadece bir tatlı değil, unutulmaz bir deneyimdir. Her lokma sizi lezzet ve mutluluk dolu bir dünyaya götürecektir. Bu tür bir pastanın birlikte tadılması gerektiği için, yaratımlarınızı arkadaşlarınız ve ailenizle paylaşmaktan çekinmeyin! Afiyet olsun!