Tahıl keki

Cozonac Grania - Unutulmaz Bir Tatlı İçin Mükemmel Tarif

Cozonac, sadece basit bir tatlıdan daha fazlasıdır; geleneklerin, aile birleşimlerinin ve kutlamaların sembolüdür. İster Noel, ister Paskalya ya da aileyle birlikte sıradan bir pazar olsun, taze pişirilmiş bir cozonac her zaman gülümsemeler getirecektir. Bugün, hamurun narinliğini ceviz, kakao ve kuru üzüm ile birleştiren, kabarık, aromalı ve lezzet dolu bir cozonac olan Cozonac Grania tarifini sunacağım.

Toplam süre: 4 saat (mayalanma süresi dahil)
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40-45 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler:

Hamur için:
- 1 kg un
- 60 g taze maya
- 300 g şeker
- 5 büyük yumurta
- 200 g tereyağı (eritilmiş)
- 500 ml süt (ılık)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Bir limonun kabuğu (rendelenmiş)

İç harcı için:
- 300 g çekilmiş ceviz
- 100 g kakao
- 150 g kuru üzüm (su veya romda önceden bekletilmiş)

Gerekli aletler:
- Yoğurma için büyük bir kâse
- Bir mikser veya spatula
- Bir cozonac kalıbı
- Üstünü örtmek için temiz bir havlu

Cozonac'ın kısa tarihi
Cozonac, kutlama anları ve geleneksel ritüeller ile ilişkilendirilen derin köklere sahip bir mutfak geleneğidir. Her ailenin kendi tarifi vardır ve bu tarifler nesilden nesile aktarılır. Bu cozonac, klasik bir tarifin modern bir yorumudur ve acemiler için bile hazırlanması kolaydır.

Adım Adım:

1. Mayanın hazırlanması: Küçük bir kâsede 100 g un, 30 g taze maya, 1 tatlı kaşığı şeker ve 200 ml ılık sütü karıştırın. İyice karıştırın ve mayanın yüzeyinde bir köpük oluşana kadar 15-20 dakika bekletin. Bu adım, mayayı aktive etmek için önemlidir.

2. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kâsede kalan unu, şekeri, tuzu, limon kabuğunu, çırpılmış yumurtaları, eritilmiş tereyağını ve mayalanmış mayayı ekleyin. Hamuru yoğurmaya başlayın, ılık sütü yavaş yavaş ekleyerek yoğurun. Hamur elastik ve yapışmaz hale gelene kadar 10-15 dakika güçlü bir şekilde yoğurun. Eğer hamur çok yapışkansa, biraz daha un ekleyin.

3. İlk mayalanma: Kâseni temiz bir havluyla örtün ve hamurun sıcak, hava akımlarından uzak bir yerde yaklaşık 2 saat veya hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmasına izin verin.

4. İç harcın hazırlanması: Bir kâsede çekilmiş cevizleri kakao ve kuru üzümlerle karıştırın. Daha tatlı bir tat istiyorsanız biraz şeker de ekleyebilirsiniz.

5. Cozonac'ın şekillendirilmesi: Hamur mayalandıktan sonra iki eşit parçaya bölün. Her parçayı dikdörtgen şeklinde açın. Her bir hamurun üzerine eşit şekilde iç harcı serpin ve sıkıca sarın.

6. Örgü yapma: İki ruloyu yaptıktan sonra, güzel bir cozonac oluşturmak için bunları bir araya örün. Yağlanmış bir cozonac kalıbına yerleştirin.

7. İkinci mayalanma: Cozonac'ı bir havluyla örtün ve tekrar 20-30 dakika mayalanmaya bırakın.

8. Pişirmeye hazırlık: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Cozonac'ı çırpılmış yumurta ile yağlayın ve üzerine biraz haşhaş tohumu serpin, böylece çekici bir görünüm ve hafif bir tat elde edin.

9. Pişirme: Cozonac'ı 40-45 dakika pişirin, altına hafifçe vurduğunuzda boş bir ses çıkarmalıdır. Eğer cozonac çok hızlı kızarırsa, üzerine alüminyum folyo kaplayın.

10. Soğutma ve servis: Cozonac'ı kalıpta 10-15 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarın. Hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir!

Pratik ipuçları:
- Un: En iyi sonuçlar için kaliteli bir un kullanın, tip 550. Grania unu, yüksek gluten içeriği nedeniyle mükemmel bir seçimdir.
- Tereyağı: Tereyağının eritilmiş ama sıcak olmamasına dikkat edin; aksi takdirde mayayı etkiler.
- Kuru üzümler: Daha zengin bir aroma isterseniz, kuru üzümleri kullanmadan önce birkaç saat boyunca rom veya portakal suyunda bekletin.
- Varyasyonlar: Kişisel bir dokunuş eklemek için çikolata, vanilya baklası veya şekerlenmiş meyveler gibi farklı iç harçlarla denemeler yapabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Neden cozonacım kabarmıyor?: Eğer maya aktif değilse veya hamur yeterince mayalanmamışsa, cozonac uygun şekilde kabarmayacaktır.
- Cozonacı nasıl taze tutabilirim?: Bunu bir plastik torbada veya kapalı bir kapta oda sıcaklığında birkaç gün saklayabilirsiniz. Ayrıca, daha sonra tüketmek üzere dondurabilirsiniz.
- Cozonac ile hangi içecekler uyumlu?: Meyve çayı veya aromalı kahve mükemmel seçimlerdir. Ayrıca, tatlı bir şarap da bu tatlıyı mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.

Sonuç
Cozonac Grania, her seferinde arkadaşlarınızı ve ailenizi etkileyecek basit ama geleneksel bir tariftir. Her dilimle, masanıza sadece bir lezzet değil, aynı zamanda güzel anılar da getireceksiniz. Bu nedenle, bu tarifi denemekten çekinmeyin, hayal gücünüzü serbest bırakın ve yemek yapma sürecinin her anından keyif alın! Afiyet olsun!