Süt kremalı kek

Süt Kremalı Pasta – Ruhunuzu Şımartan Bir Lezzet

Süt kremalı pasta, hafif dokular ve ince aromaları bir araya getiren klasik bir tariftir ve sevdiklerimizle geçirdiğimiz neşeli anıları hatırlatır. Bu tarif, doğum günlerinden aile buluşmalarına kadar her türlü özel etkinlik için mükemmeldir. Kabaran bir pandispanya, ince bir krema ve kıtır kıtır karamelize şekerle süslenmiş bu pasta, herkesin favorisi haline gelecektir. Ayrıca, etkileyici ama basit bir tarif olup, herkesi büyüleyecektir.

Hazırlama Süresi: 25 dakika
Pişirme Süresi: 40 dakika
Toplam Süre: 6 saat (soğutma süresi dahil)
Porsiyon Sayısı: 12 porsiyon

Malzemeler:

Pandispanya için:
- 7 büyük yumurta (L)
- 200 g şeker
- 1 yemek kaşığı yağ
- 130 g un
- 40 g kakao

Krema için:
- 1 litre süt
- 250 g şeker
- 100 g un
- 50 g nişasta
- 1 çubuk tarçın
- 5 karanfil
- 300 g sıvı krema (yüzde 30 yağ)

Şerbet için:
- 200 ml su
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1/2 çubuk tarçın

Süsleme için:
- 110 g toz şeker
- 1/4 çay kaşığı limon suyu
- 100 g sıvı krema (yüzde 30 yağ)

Adım Adım – Mükemmel Pasta İçin Rehberiniz

1. Fırın ve malzemelerin hazırlanması:
Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, bu daha iyi bir doku elde etmenizi sağlar. Büyük yumurtalar bu tarif için idealdir çünkü daha fazla nem içerir.

2. Pandispanyanın hazırlanması:
- Yumurtaların aklarını sarılarından ayırın. Bu adım, kabaran bir pandispanya elde etmek için gereklidir.
- Bir kasede, yumurta sarılarını 70 g şekerle, karışım açık renk alana ve hacmi artana kadar çırpın. Yağı ekleyin ve bir dakika daha çırpmaya devam edin.
- Başka bir kasede, yumurta aklarını bir tutam tuz ile köpük olana kadar çırpın. Kalan şekeri yavaşça ekleyin ve parlak ve sert bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin.
- Yumurta sarısı karışımını dikkatlice yumurta aklarına ekleyin, bir spatula kullanarak yukarıdan aşağıya doğru karıştırarak havayı koruyun.
- Unu ve kakaoyu karışıma eleyin, üç seferde ekleyin ve nazikçe karıştırın.

3. Pandispanyanın pişirilmesi:
- Karışımı yağlı kağıt serili 24 cm'lik bir kalıba dökün. 35-40 dakika pişirin veya kürdan testini geçene kadar. Piştikten sonra, pandispanyayı nemlenmemesi için bir ızgarada soğumaya bırakın.

4. Krema hazırlanması:
- Kalın tabanlı bir tencerede, şekeri, unu ve nişastayı karıştırın. Sütü yavaşça ekleyin, topaklanmayı önlemek için iyice karıştırın.
- Karanfilleri ve tarçın çubuğunu ekleyin, ardından tencereyi ocakta ısıtın. Krema koyulaşana kadar (yaklaşık 10 dakika) karıştırmaya devam edin.
- Ocağı kapatın ve krema yüzeyini streç film ile kaplayarak kabuk tutmasını önleyin. Tamamen soğumasını bekleyin, ardından karanfilleri ve tarçın çubuğunu çıkarın.
- Soğuk kremayı yoğunlaşana kadar çırpın, ardından bunun 200 g'sını süt kremasına ekleyin. Kalan kremayı ekleyin ve nazikçe karıştırın.

5. Şerbet hazırlanması:
- Bir tencerede su, şeker ve tarçını ekleyin. 5 dakika kaynatın, ardından tamamen soğumaya bırakın.

6. Süsleme için şekerin karamelize edilmesi:
- Yapışmaz bir tencerede, şekeri limon suyu ile düşük ateşte eritin, karıştırmadan. Şeker altın rengi olunca ocağı kapatın.
- Yağlı kağıt serili bir yüzeye karamelize şekeri dökün ve soğumaya bırakın. İstediğiniz boyutta parçaları kırabilirsiniz.
- Şeker ipleri için, karamelize şekeri kaldırmak için iki kaşık kullanarak iplikler oluşturun.

7. Pastanın birleştirilmesi:
- Pandispanyayı 3 dilime kesin. Pasta halkasında ilk dilimi yerleştirin, 6-7 yemek kaşığı şerbetle ıslatın ve 2-5 dakika bekleyin.
- Krema karışımının bir kısmını ekleyin, ardından ikinci dilimi şerbetle ıslatın ve kalan kremayı ekleyin. Son dilimi yerleştirin ve ıslatın.
- Pastayı streç filmle kaplayın ve buzdolabında en az 6 saat, ideal olarak bir gece bekletin.

8. Pastanın tamamlanması:
- Pastayı buzdolabından çıkarın ve halkayı çıkarın. Kalan krema ile kaplayın.
- Sıvı kremayı 1/2 çay kaşığı şeker ile çırpın, hacmi artana kadar ve pastanın kenarını süslemek için bir sıkma torbası kullanın.
- Kenarına karamelize şeker parçalarını serpin ve ortasına iplikleri koyarak muhteşem bir görünüm elde edin.

Servis ve Öneriler

Süt kremalı pasta, aromalı bir kahve veya hafif bir çay ile servis etmek için idealdir. Ayrıca, taze meyveler veya rendelenmiş çikolata gibi çeşitli süslemelerle lezzet katabilirsiniz.

Besin Değerleri

Bu pasta, süt sayesinde mükemmel bir kalsiyum kaynağıdır ve krema sağlıklı yağlar ekler. Daha zengin bir tatlı olmasına rağmen, ölçülü tüketildiğinde dengeli bir diyete dahil edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Krema için bitkisel süt kullanabilir miyim? Evet, badem sütü veya soya sütü kullanabilirsiniz, ancak doku biraz farklı olabilir.
- Şekeri nasıl değiştirebilirim? Doğal tatlandırıcılar kullanabilirsiniz, ancak belirtilen miktarlara dikkat edin, çünkü hepsi aynı tatlandırma gücüne sahip değildir.
- Pasta ne kadar süre dayanır? Pasta buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır, ancak tadı en iyi ilk 48 saatte alınır.

Süt kremalı pasta tarifi sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda sevdiklerinizle güzel anılar yaratma fırsatıdır. Mutfağınızda başarılar dilerim ve her bir diliminin tadını çıkarmanızı dilerim!