Süt Dilimi

Ev Yapımı Milch Schnitte Kek

Ev yapımı Milch Schnitte, zengin tadı ve kremsi dokusuyla çocukluğumuzu hatırlatan bir tatlıdır. Ticari versiyonunun bu ev yapımı hali sadece lezzetli değil, aynı zamanda yapılması da oldukça kolaydır; hem küçükler hem de büyükler için mükemmeldir. Ayrıca, evde yoğunlaştırılmış süt hazırlamanın yollarını göstereceğim, böylece malzemeleri kontrol edebilir ve hoşunuza gidecek bir sonuç elde edebilirsiniz.

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 25 dakika
Soğutma Süresi: 2-3 saat
Toplam: 3 saat 30 dakika
Porsiyon Sayısı: 12

Malzemeler

Hamur için:
- 4 yumurta
- 80 g şeker
- 20 ml süt
- 100 ml yağ
- 2 yemek kaşığı irmik
- 2 yemek kaşığı kakao
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı bal
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 paket vanilin

Krema için:
- 200 g yoğunlaştırılmış süt (ev yapımı da kullanabilirsiniz)
- 200 ml sıvı krema
- 100 ml süt
- 6 g jelatin
- 1 yemek kaşığı dolusu bal
- 1 paket vanilin

Hazırlık

Adım 1: Hamurun Hazırlanması

1. Yumurtaların ayrılması: Öncelikle yumurtaların aklarını sarılarından ayırın. Sarılar için büyük bir kâse, aklar için daha küçük bir kâse kullanın.
2. Sarıların çırpılması: Sarılara şekeri ve vanilini ekleyin. Orta hızda bir mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın ve renginin açılmasını sağlayın.
3. Kuru malzemelerin eklenmesi: Başka bir kâsede un, kakao, irmik ve kabartma tozunu karıştırın. Bu karışımı yumurta sarıları karışımına nazikçe spatula ile ekleyin.
4. Süt ve yağın eklenmesi: Sütü ve yağı yavaş yavaş yumurta sarıları karışımına ekleyin ve nazikçe karıştırmaya devam edin. Son olarak balı ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Akların çırpılması: Akları, sert bir köpük elde edene kadar mikserle çırpın. Bu, yumuşak hamur elde etmek için kritik bir adımdır.
6. Karışımların birleştirilmesi: Akları, yumurta sarıları karışımına yukarıdan aşağıya doğru nazik hareketlerle ekleyin, böylece akların havalı yapısını koruyabilirsiniz.
7. Hamurun pişirilmesi: Hamuru ikiye bölün ve her bir kısmı yağlı kağıt serili tepsiye (30x34 cm) dökün. Her bir hamuru 170 derece Celsius'ta 10-12 dakika veya hafif altın rengi alana kadar pişirin.
8. Hamurun soğutulması: Pişirdikten sonra hamurları tepsiden çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Kağıdı, hamurlar tamamen soğuduktan sonra çıkarmanız önemlidir.

Adım 2: Krema Hazırlığı

1. Yoğunlaştırılmış sütün karıştırılması: Bir kâsede yoğunlaştırılmış sütü 50 ml süt ile karıştırın. Ev yapımı seçeneğini tercih ettiyseniz, iyice soğutulmuş olduğundan emin olun.
2. Jelatinin hazırlanması: Jelatini birkaç yemek kaşığı soğuk su ile 10 dakika bekletin. Ardından kalan 50 ml sütü ekleyin ve karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak tamamen eriyene kadar ısıtın. Dikkat edin, kaynamasına izin vermeyin!
3. Malzemelerin birleştirilmesi: Jelatin eridikten sonra ocaktan alın ve yoğunlaştırılmış süt karışımına ekleyin. Balı ve vanilini ekleyin, malzemeleri iyi bir şekilde karıştırın.
4. Krema ile birleştirme: Sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın. Ardından, yoğunlaştırılmış süt karışımını çırpılmış krema ile nazikçe karıştırın; krema genişlemesin.
5. Krema soğutulması: Kremayı yaklaşık 30 dakika boyunca buzdolabında bekletin veya sertleşene kadar.

Adım 3: Kekin Montajı

1. Kekin montajı: İlk hamuru bir servis tabağına yerleştirin. Soğuyan kremadan bir kısmını hamurun üzerine yayın ve düzgün bir şekilde yaydırın.
2. İkinci hamurun eklenmesi: Üzerine ikinci hamuru kapatın ve hafifçe bastırarak yapışmasını sağlayın.
3. Buzdolabı: Keki buzdolabına 2-3 saat (ya da sabrınız varsa bir gece) koyun, böylece krema iyice sertleşir.
4. Kesme: Servis yapmaya hazır olduğunuzda, keki eşit dilimlere kesin. Temiz kesimler elde etmek için ince bir bıçak kullanın.

Servis Önerileri

Milch Schnitte keki sade olarak harika bir lezzet sunar, ancak vanilyalı dondurma veya orman meyveleri sosu ile mükemmel bir şekilde eşleşir. Ayrıca, bir fincan kahve veya aromalı çay, bu kekin tadını tamamlayabilir.

Kullanışlı İpuçları

- Jelatin: Jelatinin yüksek sıcaklıklara maruz kalmadığından emin olun, çünkü jelatinleme özelliklerini kaybeder.
- Ev yapımı yoğunlaştırılmış süt: Evde yoğunlaştırılmış süt yapmak isterseniz, 1 su bardağı süt ile 1 su bardağı şekeri bir araya getirip kısık ateşte karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
- Varyasyonlar: Krema içinde badem veya portakal esansı gibi farklı aromalar ekleyerek ona benzersiz bir tat verebilirsiniz. Ayrıca, kremaya meyve parçaları ekleyerek tazelik katabilirsiniz.

Besin Bilgileri

Bu kek, doğal malzemeler içerdiği ve koruyucu madde bulunmadığı için ticari versiyonlara göre daha sağlıklı bir seçenektir. Her bir porsiyon yaklaşık 200 kalori içerir ve dengeli bir diyet içinde mükemmel bir atıştırmalıktır.

Sıkça Sorulan Sorular

Başka süt türleri kullanabilir miyim?
Elbette! Badem sütü veya hindistancevizi sütü, krema için harika alternatiflerdir ve farklı bir tat sunabilir.

Keki nasıl saklayabilirim?
Kek, buzdolabında, streç film ile kaplı olarak 3-4 gün boyunca iyi saklanır.

Evde yoğunlaştırılmış süt hazırlamak zor mu?
Kesinlikle hayır! Sadece sabır gerektiren basit bir süreçtir. Ne kadar kolay olduğunu göreceksiniz!

Sonuç olarak, ev yapımı Milch Schnitte keki sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda sevdiklerinizle mutfakta zaman geçirmenin harika bir yoludur. Bu tarife bir şans verin, kesinlikle sizi ödüllendirecektir!