Stefania Kek

Stefania Pastası ile Ahududu ve Çikolata: Tatlı Anılar için Bir Lezzet

Kızımın 18 aylık doğum gününde ona sadece bir tatlı değil, aynı zamanda aromalar ve dokularla dolu tatlı bir hikaye olan özel bir pasta yapmaya karar verdim. Puf puf katmanlar, ahududu mousse ve çikolata ganajı ile her lokma bir tat patlaması vaat ediyor. Gelin birlikte bu Stefania pastasını nasıl yapacağımızı keşfedelim, şık ama ulaşılabilir bir tatlı, kesinlikle herkesi etkileyecek!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Portiyon sayısı: 10-12

Malzemeler:

Katmanlar için:
- 6 yumurta
- 100 g un
- 150 g şeker
- 50 g nişasta
- Vanilya özü
- Rom özü
- 3 yemek kaşığı kakao

Ahududu mousse için:
- 100 g beyaz çikolata
- 500 g taze veya dondurulmuş ahududu
- 300 ml sıvı krema
- 10 g jelatin

Çikolata ganajı için:
- 200 g bitter çikolata
- 150 ml sıvı krema

Süsleme için:
- 200 ml sıvı krema
- Rendelenmiş çikolata
- Taze ahududu

Hazırlık:

1. Katmanların hazırlanması: Öncelikle yumurta aklarını sarılardan ayırın, akların içinde sarı kalmamasına dikkat edin. Yumurtanın aklarını bir tutam tuz ile orta hızda çırpın, yavaş yavaş şekerin yarısını ekleyin. Sert ve parlak bir karışım elde edene kadar çırpmaya devam edin. Bu, puf puf katmanların sırrıdır!

2. Başka bir kapta, yumurta sarılarını kalan şekerle neredeyse beyazlaşana kadar çırpın. Vanilya ve rom özlerini ekleyin, iyice karıştırın. Un ve nişastayı yumurta sarısı karışımının üzerine eleyin ve dikkatlice yumurta akı karışımını katın. Havanın karışıma girmesini sağlamak için aşağıdan yukarıya doğru nazik hareketler kullanmayı unutmayın!

3. Hamuru üç eşit parçaya bölün. Bir parçaya kakao ekleyin. Hamur çok yoğunlaşırsa, inceltmek için birkaç yemek kaşığı soğuk süt ekleyebilirsiniz.

4. 24 cm çapında kelepçeli bir kalıbı yağlı kağıtla kaplayın ve hamuru dökün. Her katmanı 180°C'de 10-15 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Pişirdikten sonra, üst üste gelmemesine dikkat ederek soğuması için bir ızgaraya çıkarın.

5. Ahududu mousse'un hazırlanması: Jelatini birkaç yemek kaşığı soğuk suda bekletin. Ahududuları bir blenderda püre haline getirin. Püreyi bir tencereye aktarın ve orta ateşte sürekli karıştırarak ısıtın. Püreyi ince bir süzgeçten geçirerek çekirdek içermeyen bir ahududu sosu elde edin.

6. Tencereyi tekrar ocağa koyun ve parçalar halinde kırdığınız beyaz çikolatayı ekleyin. Karışım eriyip homojen hale gelene kadar karıştırın. Biraz soğumaya bırakın, ardından hidratlanmış jelatini ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Tamamen soğuyana kadar buzdolabında bekletin.

7. Başka bir kapta sıvı kremayı çırpın ve ahududu mousse ile nazikçe karıştırın, aynı aşağıdan yukarıya hareketleri kullanarak.

8. Çikolata ganajının hazırlanması: Kısık ateşte, bitter çikolatayı sıvı krema ile birlikte sürekli karıştırarak pürüzsüz bir karışım elde edene kadar eritin. Biraz koyulaşana kadar soğumaya bırakın.

9. Pastanın montajı: Pişirdiğiniz katmanların bulunduğu kalıba bir vanilya katmanı yerleştirin. Üzerine bir miktar ahududu mousse ekleyin, ardından çikolata ganajını ekleyin. Eğer mousse yeterince sert değilse, birkaç dakika dondurucuya koyabilirsiniz. Kakao katmanıyla devam edin, ardından ganajı ve ahududu mousse'u ekleyin. Son vanilya katmanını yerleştirin, streç film ile kaplayın ve birkaç saat, ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin.

10. Son olarak, kalıbın halkasını çıkarın ve pastayı bir servis tabağına ters çevirin. Üzerini çırpılmış krema, rendelenmiş çikolata ve taze ahududularla süsleyin.

Pratik ipuçları:
- Yoğun bir tat için taze ahududu kullanın, ancak taze ahududulara erişiminiz yoksa dondurulmuş ahududuları da tercih edebilirsiniz.
- Jelatin, vejetaryen bir versiyon için agar-agar ile değiştirilebilir.
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece homojen bir karışım elde edersiniz.

Kaloriler ve besin faydaları:
Bu pasta lezzetli bir seçimdir ama her tatlıda olduğu gibi, ölçülü tüketilmelidir. Bir porsiyon yaklaşık 350-400 kalori içerir, kullanılan krema miktarına bağlı olarak. Ahududular antioksidanlar ve vitaminler açısından zengindir ve bitter çikolata kalp sağlığına fayda sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Ahududuları başka bir meyve ile değiştirebilir miyim?
Elbette! Çilek, yaban mersini veya hatta mango kullanarak egzotik bir versiyon yapabilirsiniz.
- Pastayı nasıl saklayabilirim?
Pasta buzdolabında, üzeri kapalı olarak 3 güne kadar iyi saklanır.

Servis önerileri:
Stefania pastası meyve çayı veya köpüklü şampanya ile mükemmel bir uyum sağlar. Yanında vanilyalı dondurma ekleyerek serinletici bir kontrast oluşturabilirsiniz.

Olası varyasyonlar:
Bu pasta, beyaz çikolatayı bitter çikolata ile değiştirmek veya mousse'a kıtır eklemek için kişiselleştirilebilir.

Sonuç olarak, ahududu ve çikolata ile Stefania pastası sadece bir tatlı değil, aynı zamanda mutluluk ve unutulmaz anılar getiren bir yemek deneyimidir. İster bir doğum günü için, ister hayatınızdaki güzel anları kutlamak için hazırlayın, bu pasta kesinlikle sevdikleriniz arasında bir favori olacaktır. Afiyet olsun!