Spritz kurabiyeleri

Kısa ve doğal bir açılış

Bu kurabiyeleri, hafta sonu tabakları veya atıştırmalıklar için hızlı ve güvenli bir şey gerektiğinde çeşitli fırsatlarda yaptım. Genellikle, yıllardır çekmecede duran özel şekillere sahip eski bir kıyma makinesi ile yapıyorum ama hala işini sorunsuz yapıyor. Hamur basit, ellere yapışmıyor ve herhangi bir özel teknik gerektirmiyor.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: 45-60 dakika
Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 15-20 dakika/tava
Porsiyon: yaklaşık 2 tepsi, 30-40 kurabiye (boyuta bağlı olarak)
Zorluk: kolaydan orta seviyeye, kurabiye aparatı ile kıyma makinesi gerektirir
Tarif türü: ev yapımı tatlı, her türlü fırsat için atıştırmalık

Malzemeler

200 g kuyruk yağı
500 g un
100 g şeker
1 paket vanilin şekeri
1 paket kabartma tozu
3 yumurta
Limon kabuğu rendesi

Hazırlık yöntemi

1. Büyük bir kasede unu kabartma tozu ve şekerle karıştırın.
2. Soğuk kuyruk yağını, küçük parçalara keserek, kuru malzemelerin üzerine ekleyin. Avuçlarınız arasında ovun veya parmaklarınızı kullanarak karışım kumlu hale gelene kadar yoğurun.
3. Yumurtaları üzerine kırın, vanilin şekerini ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin.
4. Kısa bir süre yoğurun, sadece homojen, yumuşak ama yapışmayan bir hamur oluşana kadar. Gerekirse bir yemek kaşığı un ekleyebilirsiniz, ama daha fazla değil.
5. Kıyma makinesine özel kurabiye aparatını takın. Hamurdan parçalar alıp makineden geçirerek farklı şekil ve boyutlarda kurabiyeler oluşturun.
6. Kurabiyeleri doğrudan yağlı kağıt üzerine yerleştirin. Aralarında çok fazla boşluk olmamalı, pişerken çok büyümeyecekler.
7. Tepsiyi 180°C önceden ısıtılmış fırına yerleştirin (klasik fırın, havalandırmasız). 15-20 dakika pişirin, kurabiyeler alt kısımlarından hafifçe kızarana kadar ama üst kısımları soluk kalmalı.
8. Tepsiyi çıkarın ve kurabiyelerin soğumasını bekleyin. Soğuduktan hemen sonra pudra şekeri ile serpin veya isterseniz bir ucunu eritilmiş çikolataya daldırın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hamur hızlı bir şekilde işleniyor ve yapışmıyor. Açmaya veya kesmeye gerek yok, sadece makineden geçiriyorum ve hepsi bu. Birkaç gün iyi saklanıyor ve biraz tat değişikliği yapmak istediğimde farklı aromalarla da yapılabiliyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Oda sıcaklığında ama çok yumuşak olmayan kuyruk yağı ile çalışın, böylece hamur çok yapışkan olmaz.
Altı çok güçlü pişiren bir fırınınız varsa, yanmaması için 15 dakika sonra kontrol edin.
Hamur çok sertse ve kıyma makinesinden iyi geçmiyorsa, 10 dakika oda sıcaklığında bekletin.

Yerine geçme

Kuyruk yağı daha kırılgan bir doku verir, ancak en az %80 yağlı tereyağı ile değiştirilebilir. Margarin kullanmayın, kurabiyeler daha sert olur ve tat aynı olmaz.
Vanilin şekeri, vanilya özütü veya esans ile değiştirilebilir, ancak burada vanilin şekeri paketi en pratik olanıdır.

Varyasyonlar

Tadı dengelemek için bir tutam tuz ekleyebilirsiniz.
Daha aromalı kurabiyeleri tercih ediyorsanız, biraz portakal kabuğu rendesi veya biraz rom esansı da ekleyin.
Pişirdikten sonra, kurabiyeler eritilmiş çikolataya (bitter veya sütlü) kısmen daldırılabilir.

Servis fikirleri

Kahve veya çay ile sade olarak lezzetli, ama ev yapımı tatlı tabaklarının bir parçası olarak da iyi. Ayrıca onları paket için veya yolda da yapabilirsiniz, kolayca dağılmazlar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kuyruk yağı yerine başka bir yağ kullanabilir miyim?
Evet, tereyağı işe yarar ama doku biraz farklıdır. Kuyruk yağı ile daha yumuşak olurlar.

2. Şekil veren bir kıyma makinem yok. Nasıl yapabilirim?
Hamur oldukça yoğun, şırınga ile olmaz. İnce ruloları elle şekillendirip 5-6 cm uzunluğunda kesebilirsiniz. Doku ve görünüm biraz farklı olacaktır.

3. Kurabiyeleri daha tatlı yapabilir miyim?
Maksimum 120 g şeker eklenebilir, aksi halde hamur aynı şekilde iyi bağlanmaz. Piştikten sonra serpilmiş pudra şekeri ekstra tatlılık sağlar.

4. Hamur önceden yapılabilir mi?
Hemen kullanmanızı öneririm. Soğukta uzun süre beklerse sertleşir ve makineden geçirmesi zorlaşır.

5. Kurabiyeler dondurulabilir mi?
Pişirdikten sonra dondurulabilirler, ancak en iyisi onları oda sıcaklığında 4-5 gün boyunca hava geçirmez bir kutuda saklamaktır.

Besin değerleri

1 kurabiye için yaklaşık değerler (35 parça serisinden):
Kalori: 70 kcal
Yağ: 4 g
Karbonhidrat: 7 g
Protein: 1 g

Bunlar yaklaşık değerlerdir, malzemelerin doğruluğuna ve her bir kurabiyenin boyutuna bağlıdır.

Saklama ve tekrar ısıtma

Oda sıcaklığında, metal kutularda veya kapalı kaplarda 5-6 gün boyunca iyi saklanır. Yeniden ısıtılmasına gerek yoktur. Eğer biraz kurumuşlarsa, olduğu gibi tüketilebilir veya hızlıca biraz eritilmiş çikolataya daldırılarak tazelenebilirler.