Snickers Kek

Snickers Kek

Bu keki, tatiller için yoğun bir çalışma döneminde, bol cevizli ama ağır veya kuru bir tatlı olmayan bir şey istediğimde yaptım. Bir süredir kaydettiğim tarifim vardı ve denemeyi sürekli erteledim, ama sonunda denemeye karar verdim. Özellikle beyaz çikolata olmadığından ve evdeki malzemelere göre hafifçe uyarladım.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 4-5 saat (soğutma dahil)
Hazırlama süresi: 60-70 dakika
Pişirme süresi: kek için 30 dakika
Porsiyon: 16-20, kesim boyutuna bağlı olarak
Zorluk: orta
Tarif tipi: cevizli, karamel ve çikolatalı kek, tatiller veya özel yemekler için uygun

Malzemeler

Kek:
8 yumurta akı
1 tutam tuz
8 yemek kaşığı şeker
250 g çekilmiş ceviz
4 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı kabartma tozu

Karamel Kreması:
8 yumurta sarısı
12 yemek kaşığı şeker (8 karamelize için, 4 yumurta sarısıyla karıştırmak için)
250 g tereyağı
100 g tuzsuz fındık
100 g iri doğranmış ceviz
1 karamelize badem çubuğu (veya benzeri)

Üst Sos:
300 g yemeklik çikolata (tercihen bitter, varsa beyaz ile karıştırılmış)
2 yemek kaşığı yağ
100 ml krema
1 avuç marshmallow (isteğe bağlı, üst sosu onarmak için)
1 karamelize badem çubuğu, süslemek için

Hazırlanışı

1. Kek
1.1. Yumurtaların aklarını sarılarından ayırın. Yumurtanın aklarını büyük bir kaseye bir tutam tuz ile koyun ve köpürene kadar çırpın.
1.2. Şekeri yavaşça ekleyerek katı bir mereng elde edene kadar çırpın.
1.3. Unu kabartma tozu ile karıştırın ve yavaşça merengin üzerine, çekilmiş ceviz ile birlikte ekleyin. Hacmi kaybetmemek için spatula ile yavaş hareketlerle karıştırın.
1.4. Karışımı yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dökün.
1.5. Önceden ısıtılmış 150°C fırında 30 dakika pişirin. Keki çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.

2. Karamel Kreması
2.1. Çift tabanlı bir tencere hazırlayın. 8 yemek kaşığı şekeri karamelize etmek için koyun, ara sıra karıştırarak açık renkli bir karamel elde edin.
2.2. Bu arada yumurta sarılarını kalan 4 yemek kaşığı şekerle çırpın.
2.3. Şeker karamelize olduğunda, küp şeklinde kesilmiş tereyağını ekleyin. Tereyağı tamamen eriyip karışana kadar iyi karıştırın.
2.4. Yavaş yavaş yumurta sarılarını karamel ve tereyağının üzerine ekleyin, sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Kremayı göz ardı etmeyin, yoksa yumurta pıhtılaşır.
2.5. Kremanın bağlandığında ve homojen hale geldiğinde, ocağı kapatın. Tuzsuz fındıkları, iri doğranmış cevizleri ve doğranmış badem çubuğunu ekleyin.
2.6. Karıştırın, ardından tencerede tamamen soğumaya bırakın.

3. Çikolata Sosu
3.1. Çikolatayı parçalara ayırın ve 2 yemek kaşığı yağ ile birlikte benmari usulü eritin. Eriyen kadar karıştırın.
3.2. Çikolata yağdan ayrılırsa panik yapmayın: tekrar benmari usulü ısıtın, 50 ml krema ekleyin ve homojen hale getirin.
3.3. Eğer hala birleşmezse veya sos yetersizse, karışımı bir tencereye aktarın, marshmallow ekleyin ve 50 ml krema daha ekleyin. Kısık ateşte karıştırarak her şeyin eriyip birleşmesini sağlayın. Sonuç, marshmallow kullanıyorsanız daha açık renkli, pürüzsüz bir sos olmalıdır.
3.4. Daha koyu bir sos istiyorsanız, 1 yemek kaşığı kakao ekleyebilirsiniz, ama bu zorunlu değildir.

4. Montaj
4.1. Kek soğuduktan sonra, üzerine ince bir tabaka oluşturacak kadar çikolata sosunu yayın.
4.2. Yaklaşık 1 saat buzdolabında bekletin.
4.3. Soğuyan karamel kremasını sos tabakasının üzerine koyun, düzeltin ve tekrar 1-2 saat soğutun, sertleşmesi için.
4.4. Kremanın üzerine kalan çikolata sosunu, sıcak ama kaynamayan şekilde dökün. Üzerine doğranmış badem çubuğunu serpin.
4.5. Tabanı tekrar buzdolabına koyun, tüm katmanların iyi sertleşmesi için 1-2 saat bekletin.
4.6. Soğuk keki ince bir bıçakla kesin ve servis yapın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Çünkü buzdolabında iyi saklanıyor ve kutlama tabakları için uygun. Katmanlar birkaç gün sonra bile net kalıyor. Ceviz, karamel ve çikolata var – farklı dokuların birleşimi, çok tatlı değil ve çok kuru değil.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Karamel kreması için çift tabanlı bir tencere kullanın, yanmaması için.
Temiz kesimler için ince bir bıçakla, biraz sıcak suya batırarak porsiyonlayın.
Karamel ile dikkatli olun – çok uzun süre ateşte bırakmayın, acılaşır.

Yerine geçme

Karamelize badem çubuğu, sade kavrulmuş badem veya tercih ettiğiniz diğer kuruyemişlerle değiştirilebilir.
Eğer marshmallow yoksa, sosu sadece krema ile "onarabilirsiniz", ama doku biraz farklı olacaktır.

Varyasyonlar

Eğer beyaz çikolatanız varsa, kontrast için beyaz sos katmanı da ekleyebilirsiniz.
Cevizleri karıştırabilirsiniz – farklı bir tat istiyorsanız kaju veya antep fıstığı da kullanabilirsiniz.

Servis fikirleri

Küçük kareler halinde keserek kutlama tabakları için. Zaten birçok aromaya sahip olduğu için siyah kahve veya sade çay ile iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kek tam buğday unu ile yapılabilir mi?
Tam buğday unu ile denemedim; muhtemelen daha yoğun olur. Klasik doku için beyaz un kullanmanızı öneririm.

2. Karamel kreması kesilirse ne yapmalıyım?
Eğer ayrılmaya başlarsa, hemen ateşi kapatın ve çırpıcı veya mikserle güçlü bir şekilde çırpın, gerekirse benmari usulü. Eğer hala bağlanmazsa, biraz soğuk tereyağı ekleyin ve karıştırın.

3. Kek dondurulabilir mi?
Dondurmayı önermiyorum, karamel ve sos katmanı çözülünce kırılgan hale gelebilir.

4. Kek önceden pişirilebilir mi?
Evet, keki bir gün önceden pişirebilirsiniz, tamamen soğumaya bırakın ve buzdolabında kapalı olarak saklayın.

5. Kalıbın boyutu ne olmalı?
Yaklaşık 30x20 cm boyutlarında klasik bir kek kalıbı uygundur. Daha küçükse, katmanlar daha kalın olacaktır.

Besin Değerleri

Tahminen, bir porsiyon (18 dilimden): yaklaşık 320 kcal, 5 g protein, 19 g yağ, 32 g karbonhidrat. Şeker ve yağ içeriği, özellikle karamel ve tereyağı nedeniyle oldukça yüksektir. Diyet keki değil, ama yoğun ve hızlıca doyuruyor. Değerler kullanılan çikolata ve kuruyemişlere göre değişebilir.

Saklama ve Isıtma

Kek buzdolabında, streç filmle veya bir kutuda iyi saklanır. Sorunsuz bir şekilde 4-5 gün dayanır. Isıtmayı önermiyorum, soğuk servis edilir, doğrudan buzdolabından. Daha yumuşak olmasını isterseniz, servis etmeden önce 10-15 dakika oda sıcaklığında bekletin.