Siyah Kek

Negreska – Ev Yapımı Pastanelerin İhtiyaç Duyulan Tatlısı

Lezzetli, hızlı ve kolay hazırlanabilir bir tarif arıyorsanız, Negreska pastası mükemmel bir seçimdir. Nemli dokusu ve yoğun çikolata tadıyla dikkat çeker ve kimseyi kayıtsız bırakmayacak bir tatlıdır. Sadece damak tadını şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda sevdikleriniz arasında da bir favori haline gelecektir.

Toplam süre: 1 saat
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 35-40 dakika
Porsiyon sayısı: 12-16

Malzemeler:

Pasta için:
- 150 g bitter çikolata (yoğun bir tat için en az %70 kakao)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 200 g şeker
- 2 büyük yumurta (daha iyi bir tat için tercihen organik)
- 250 ml süt (daha zengin bir pasta için tam yağlı süt kullanabilirsiniz)
- 250 ml sıvı krema (kremalı bir doku için)
- 280 g un
- 1 paket kabartma tozu

Üzeri için:
- 50 g tereyağı
- 100 g bitter çikolata
- 50 ml sıvı krema

Negreska’nın Tarihi

Negreska, sadeliği ve zengin tadı sayesinde popülerlik kazanmış bir tatlıdır. Bu tür pastanın, Amerikan brownie tariflerinden esinlendiği ve farklı kültürlerde uyarlanarak bugünkü halini aldığı düşünülmektedir. Genellikle kendine şımartmak için mükemmel bir tatlı olarak, hafta sonu akşamları, doğum günleri veya sadece bir parça çikolatanın tadını çıkarmak için idealdir.

Negreska’nın Hazırlanışı

1. Malzemelerin hazırlanması: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, özellikle tereyağı ve yumurtalar. Bu, homojen bir karışım elde etmenize yardımcı olacaktır. Fırını 180°C’ye (orta ateşte) önceden ısıtın. Yapışmayı önlemek için 25x35 cm boyutunda bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.

2. Tereyağı kreminin hazırlanması: Büyük bir kasede, yumuşak tereyağı ile şekeri orta hızda bir mikserle çırpın. Karışım köpürene ve hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 3-5 dakika çırpmaya devam edin. Bu, kabarık bir pasta elde etmek için kritik bir adımdır.

3. Çikolatanın eklenmesi: Bitter çikolatayı benmari usulü veya mikrodalgada eriterek dikkatli olun, yanmamasına özen gösterin. Erittikten sonra biraz soğumasını bekleyin ve ardından tereyağı kremasına ekleyin, iyice karıştırın.

4. Yumurtaların eklenmesi: Yumurtaları birer birer ekleyin ve her ekleyişte iyice çırpın. Bu adım, pastanıza yapı ve nem katacaktır.

5. Sıvı malzemelerin eklenmesi: Sıvı kremayı ve sütü karışıma ekleyin, nazikçe karıştırın. Bu malzemeler, pastanın kremalı olmasına katkıda bulunacaktır.

6. Unun eklenmesi: Başka bir kasede, unu kabartma tozu ile karıştırın. Bu karışımı yavaş yavaş nemli karışıma ekleyin, gluten gelişmemesi için bir spatula ile karıştırın. Un kalmayana kadar karıştırın.

7. Pişirme: Karışımı hazırladığınız tepsiye dökün ve düzeltin. Önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin. Pastanın pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdanı ortasına batırın; temiz çıkmalı veya birkaç nemli hamur parçası ile çıkmalıdır.

8. Soğutma: Pişirdikten sonra tepsiyi fırından çıkarın ve pastanın metal bir raf üzerinde soğumasını bekleyin. Bu, nemli dokusunu korumaya yardımcı olacaktır.

9. Sosun hazırlanması: Pasta soğurken, sosu hazırlayın. Tereyağını, bitter çikolatayı ve sıvı kremayı benmari usulü veya mikrodalgada eriterek karıştırın. Sosun oda sıcaklığına kadar soğumasını bekleyin.

10. Süsleme: Pasta tamamen soğuduktan sonra, sosu üzerine dökün ve eşit şekilde yayın. Düz bir görünüm elde etmek için bir spatula kullanabilir veya sosun kenarlardan hafifçe akmasına izin vererek daha sanatsal bir etki yaratabilirsiniz.

11. Servis: Pastayı sosun sertleşmesi için birkaç dakika buzdolabında bekletin, ardından tercihinize göre dilimleyin. Sade olarak veya bir porsiyon krema veya dondurma ile servis edebilirsiniz.

Faydalı ipuçları:

- Çikolata: Daha yoğun bir tat için yüksek kaliteli, yüksek kakao içeren bir çikolata seçin.
- Süt ürünü içermeyen versiyon: Vegan bir versiyon isterseniz, tereyağını vegan margarinle ve yumurtaları su ile karıştırılmış keten tohumu karışımıyla (1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu + 2 yemek kaşığı su = 1 yumurta) değiştirebilirsiniz.
- Eklemeler: Pastanın karışımına ceviz, fındık veya çikolata parçaları ekleyerek ekstra doku ve tat katabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Neden pastam kabarmadı?
- Taze malzemeler kullandığınızdan, özellikle kabartma tozunun taze olduğundan emin olun ve pişirme sürelerine uyduğunuzdan emin olun.

2. Negreska’yı dondurabilir miyim?
- Evet, Negreska dondurulabilir, ancak görünümünü korumak için çözündükten sonra soslamanız önerilir.

3. Pastayı en iyi nasıl saklayabilirim?
- Negreska’yı hava geçirmez bir kapta, oda sıcaklığında 3-4 gün boyunca saklayın. Buzdolabında da saklayabilirsiniz, ancak kabarık dokusunu korumak için oda sıcaklığında servis etmeniz önerilir.

Diğer tarifler veya içeceklerle kombinasyon:

Negreska, vanilyalı dondurma veya bol krema ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, güçlü bir espresso veya cappuccino tatlıyı mükemmel bir şekilde tamamlayarak acı ve tatlı arasında hoş bir kontrast yaratır.

Sonuç olarak, Negreska her lokmada mutluluk ve keyif getiren bir tatlıdır. Onu hazırlarken yaratıcılığınızı parlatmayı unutmayın ve kendi varyasyonlarınızı ekleyin. Afiyet olsun!