Siyah Kek

Çikolatalı Noire Kek: Özel Anlar İçin Bir Lezzet

Hazırlama süresi: 30 dakika
Soğutma süresi: 12 saat
Toplam süre: 12 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 8-10

Bu şatafatlı tatlının tarihi, pastacılık geleneğiyle iç içe geçerek, dünyanın dört bir yanındaki çikolata severlere bir selam duruyor. Çikolatalı Noire Kek, gevrek bisküvi tabanı ve zengin çikolata dolgusu ile mükemmel bir tat ve doku kombinasyonudur; her türlü kutlama için idealdir, ister bir yıl dönümü, ister bir bayram, isterse sadece kişisel bir keyif olsun.

Malzemeler:

Taban için:
- 160 g kakolu bisküvi (daha yoğun bir tat için kaliteli bisküvi seçin)
- 75 g tereyağı (tercihen tuzsuz, tatların daha iyi kontrolü için)

Dolgusu için:
- 200 g bitter çikolata (en az %70 kakao içeren bir çikolata kullanın)
- 2 yemek kaşığı konyak (isteğe bağlı, ama şık bir dokunuş katar)
- 250 ml çırpılmamış krema (%30-35 yağlı, havadar bir doku için)
- 15 g jelatin (tatlıya stabilite kazandırmak için)

Çikolata sosu ve süsleme için:
- 50 g bitter çikolata
- 50 ml süt
- 25 g çikolata parçaları (bir rende veya sebze soyucu ile hazırlayabilirsiniz)

Mükemmel bir kek için adımlar:

1. Bisküvi tabanını hazırlama: 75 g tereyağını kısık ateşte eritin. Tereyağının kaynamasına izin vermeyin, sadece eşit şekilde erimesi yeterlidir. Bu arada, kakolu bisküvileri bir mutfak robotunda ince toz haline gelene kadar ezin. Ezilmiş bisküvileri erimiş tereyağı ile karıştırın ve homojen bir karışım elde edin. Yaklaşık 500 g kapasiteli bir kalıbı streç film ile kaplayın, iyi örtüldüğünden emin olun. Bisküvi karışımını ekleyin ve bir kaşıkla kalıbın tabanına sıkıca bastırın. Bu adım, kesildiğinde dağılmayan sağlam bir taban sağlayacaktır. Kalıbı buzdolabında en az bir saat bekletin, ama ideal olarak bir gece bekletin.

2. Çikolata dolgusunu hazırlama: 200 g bitter çikolatayı bir kasede, kaynayan su dolu bir kabın üstünde eritin. Bu metoda buharda eritme denir ve çikolatanın yanmadan eşit şekilde erimesini sağlar. Eriyen çikolatayı hafifçe soğutun, ardından konyak ve çırpılmamış kremayı ekleyin. İyice karıştırarak homojen bir karışım elde edin. Son olarak, 75 g tereyağını ekleyin ve tamamen eriyip karışıma karışana kadar karıştırın.

3. Jelatini ekleme: 15 g jelatini 150 ml soğuk su içinde 10-15 dakika bekletin. Şiştikten sonra, jelatini buharda ısıtın, kaynamamasına dikkat edin. Jelatin tamamen erimeli, ama kaynamamalıdır. Eriyen jelatini çikolata karışımına ekleyin ve iyice karıştırın.

4. Kekin birleştirilmesi: Çikolata karışımını bisküvi tabanının üzerine dökün. Eşit şekilde dağıldığından emin olun. Kalıbı streç film ile kaplayın ve buzdolabında 12 saat, ya da bir gece bekletin, böylece kek iyice sertleşir.

5. Çikolata sosunu hazırlama: Servisten yaklaşık 30 dakika önce çikolata sosunu hazırlayın. 50 g bitter çikolatayı 50 ml süt ile buharda eritin, sürekli karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Bu, kekin lezzetini artıracaktır.

6. Servis: Kek sertleştikten sonra, dikkatlice bir servis tabağına ters çevirin. Streç filmi nazikçe çıkarın. Kekin üzerine çikolata sosunu dökün ve çikolata parçalarını serpiştirerek şık bir görünüm elde edin.

İpuçları:
- Konyak kullanmak istemiyorsanız, onu vanilya özü ile değiştirebilir veya bu malzemeyi tamamen atlayabilirsiniz.
- Taban için çeşitli bisküvi türleri ile denemeler yapabilirsiniz, örneğin sindirim bisküvileri veya beyaz çikolatalı bisküvilerle daha tatlı bir versiyon elde edebilirsiniz.
- Daha yoğun bir tat için çikolata karışımına bir yemek kaşığı instant kahve ekleyin.

Besin değerleri:
Bu kek, kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabilecek bitter çikolatadan antioksidanlar içerir. Ayrıca tereyağı ve krema, vücuda sağlıklı yağlar sağlar, ancak ölçülü tüketim önemlidir. Her bir porsiyon yaklaşık 400-450 kalori içerir, porsiyonlamaya bağlı olarak.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Bitter çikolata yerine beyaz çikolata kullanabilir miyim?
Tavsiye etmiyoruz, çünkü beyaz çikolatanın tadı ve dokusu, orijinal tarifle uyumlu değildir.
2. Kekimi daha uzun süre nasıl saklayabilirim?
Çikolatalı Noire Kek buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Kurumasını önlemek için iyi kaplandığından emin olun.
3. Kekimi dondurabilir miyim?
Evet, kek dondurulabilir. Küçük parçalara kesin, iyi bir şekilde streç filme sarın ve hava geçirmez bir kapta saklayın.

Mükemmel Kombinasyonlar:
Bu lezzetli tatlı, bir top vanilyalı dondurma veya güçlü bir espresso ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, tatlının aromalarını mükemmel bir şekilde tamamlayacak tatlı kırmızı şarap veya çikolata likörü de önerilir.

Çikolatalı Noire Kek, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; tadını çıkaranlar üzerinde kalıcı bir etki bırakacak unutulmaz bir deneyimdir. İster özel bir etkinlik için, ister kişisel bir keyif anı için hazırlayın, her lokmanın bir zevk olacağından eminim. O halde, hadi işe koyulalım ve bu tarifi özel bir mutfak keyfi anına dönüştürelim!