Siyah Gül Kek

Kara Gül: Hikaye Tadında Bir Lezzet

Her lokmada mutluluk ve özel bir aroma getiren bir pastayı kim sevmez ki? Bugün, muhteşem bir dokuya sahip olan Kara Gül adlı pastanın tarifini açıklayacağım. Bu pasta, ince katmanlar, zengin haşhaş dolgusu ve lezzetli bir krema ile mükemmel bir kombinasyondur; hepsi ince bir çikolata glazürü ile kaplanmıştır. Bu tarif, sadece damakları şenlendirmekle kalmaz, aynı zamanda gelenek ve zarafet hakkında bir hikaye anlatır.

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 50 dakika
Toplam Süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon Sayısı: 12

Gerekli Malzemeler:

Hamur İçin:
- 600 g un
- 200 g pudra şekeri
- 100 g Rama margarin (ya da tercih edersen tereyağı)
- 1 yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- Bir tutam tuz
- 200 ml süt

Haşhaş Dolgusu İçin:
- 250 g öğütülmüş haşhaş
- 250 g pudra şekeri
- 150 g un
- 1 paket kabartma tozu
- 100 g eritilmiş margarin
- 200 ml ılık süt
- 2-3 paket vanilin şekeri
- Limon kabuğu isteğe göre

Krema İçin:
- 750 ml süt
- 2 paket vanilyalı puding
- 100 g margarin
- 250 g pudra şekeri
- Vanilya özü

Glazür İçin:
- 150 g çikolata
- 1 yemek kaşığı su
- 1 küp tereyağı

Adım Adım Hazırlık:

Adım 1: Hamurun Hazırlanması
Hamuru hazırlamaya başlayın. Büyük bir kasede unu, pudra şekerini, margarini, yumurtayı, kabartma tozunu ve tuzu birleştirin. Malzemeleri, homojen bir karışım elde edene kadar yoğurun. Son olarak, sütü yavaş yavaş ekleyin ve hamur elastik hale gelene kadar yoğurun, ellerinize yapışmamalıdır. Hamuru 6 eşit parçaya bölün.

Pratik İpucu: Margarinin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece hamura daha kolay karışır. Daha zengin bir tat istiyorsanız, margarinin yerine tereyağı kullanabilirsiniz.

Adım 2: Katmanların Pişirilmesi
Hamurun iki parçasını hafif unlanmış bir yüzeyde açın ve ardından bunları bir tepsinin arkasına (23x33 cm) yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 180°C'de altın rengi alana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

Adım 3: Haşhaş Dolgusunun Hazırlanması
Bir tencerede sütü, margarini ve şekeri birleştirin. Malzemeleri kısık ateşte, şeker ve margarin eriyene kadar ısıtın. Haşhaşı ve limon kabuğunu ekleyin, nazikçe karıştırın. Ocağı kapatın ve unu ve kabartma tozunu ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyi karıştırın.

Pratik İpucu: Daha yoğun bir tat için taze öğütülmüş haşhaş kullanın. Ekstra bir aroma için biraz tarçın da ekleyebilirsiniz.

Adım 4: Ruloların Şekillendirilmesi
Kalan dört hamur parçasını çalışma masasında açın. Her katmanı haşhaş dolgusu ile yayın ve ardından sıkıca rulo yapın. Ruloları bir tepsiye yerleştirin ve yaklaşık 50 dakika boyunca, altın rengi alana ve kabarık olana kadar birlikte pişirin. Soğumaya bırakın.

Adım 5: Krema Hazırlığı
Büyük bir tencerede sütü, margarini, şekeri ve vanilya özünü ekleyin. Malzemeleri kısık ateşte sürekli karıştırarak ısıtın. Bir bardakta puding tozunu 50 ml sütle karıştırın. Margarinin ve şekerin eridiğinde, puding karışımını tencereye ekleyin ve krema koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin. Ocağı kapatın ve kremanın soğumasını bekleyin.

Adım 6: Pastanın Montajı
İlk pişirilmiş katmanın üzerine kremanın yarısını yayın, ardından ruloları paralel olarak yerleştirin, ayırmadan. Ruloların üzerine kalan kremayı ekleyin, ardından en üstteki son hamur katmanını koyun.

Adım 7: Glazür Hazırlığı
Küçük bir tencerede çikolatayı bir yemek kaşığı su ve tereyağı ile eriterek pürüzsüz bir glazür elde edene kadar karıştırın. Glazürü pastanın üzerine eşit şekilde dökün.

Pratik İpucu: Pastanın bir gece boyunca serin bir yerde (buzdolabında değil) dinlenmesine izin verin, böylece tatlar birleşebilir ve doku stabil hale gelebilir.

Adım 8: Servis
Ertesi gün pastayı dilimleyin ve bir fincan çay veya kahve ile servis edin, rahat bir öğleden sonra için idealdir. Kara Gül pastası, vanilyalı dondurma veya krema ile mükemmel bir uyum sağlar.

Besin Bilgileri (bir porsiyon için):
- Kalori: Yaklaşık 350 kcal
- Yağ: 15 g
- Karbonhidrat: 45 g
- Protein: 5 g

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Farklı bir un türü kullanabilir miyim?
Evet, tam buğday unu veya glütensiz un ile deneme yapabilirsiniz, ancak pastanın dokusu ve tadı değişebilir.

2. Pastayı daha az tatlı yapabilir miyim?
Tarifin içindeki şeker miktarını azaltabilirsiniz, ancak haşhaş dolgusunun dengeli kalmasını sağlamalısınız.

3. Pasta dondurulabilir mi?
Evet, pastayı glazürsüz dondurabilirsiniz. Çözüldükten sonra, servis etmeden önce glazürü ekleyin.

Önerilen Varyasyonlar:
- Haşhaşı öğütülmüş ceviz ile değiştirin, farklı bir versiyon için.
- Krema içine taze veya kuru meyve ekleyin, tazelik katmak için.
- Glazür için beyaz çikolata kullanın, tatların kontrastı için.

Son Notlar: Kara Gül pastası sadece bir tatlı değil, gelenek ile yeniliği birleştiren gerçek bir mutfak deneyimidir. İster özel bir etkinlik için, ister ailenizi şımartmak için hazırlayın, bu tarif gülümsemeler ve unutulmaz anlar getirecektir. Afiyet olsun ve mutfakta bol şans!