Şerbetli hamur işleri

Şerbetli Branzoaice - Ruhunuz için sıcak bir lezzet!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 9 porsiyon

Sıcak, peynir dolu böreklerin ve duyularınızı okşayan tatlı bir şerbetin cezbedici aromasını kim sevmez? Şerbetli branzoaiceler, doyurucu bir kahvaltı veya günün her saatinde tatlı bir atıştırmalık için mükemmel bir seçimdir. Bu lezzetli börekler, peynir ve hamurun temel malzemeler olduğu çeşitli kültürel yemek geleneklerinden köken alır ve nesiller boyu sevilmiştir. Bu basit ve hızlı tarifle kendinizi şımartmaya hazırlanın, kesinlikle favoriniz olacak!

Gerekli Malzemeler:

*Hamur için:*
- 600 g un (tercihen 650 veya 000 tip)
- 40 g taze maya
- 3 büyük yumurta
- 150 g yoğurt (kremalı bir doku için tercihen Yunan yoğurdu)
- 100 ml ılık süt
- 100 g tereyağı
- 100 g şeker (daha derin bir tat için esmer şeker kullanabilirsiniz)
- 1 paket vanilin (veya 1 tatlı kaşığı vanilya özü)
- 1 portakalın rendelenmiş kabuğu (ekstra aroma için)
- Bir tutam tuz
- 3 yemek kaşığı yağ (hamuru daha ince yapmak için)

*İç harcı için:*
- 350 g tuzlu beyaz peynir (veya tercihe bağlı olarak lor peyniri)
- 1 yumurta ve 1 yumurta sarısı
- 150 g pudra şekeri (tercihe göre esmer)
- 1 paket vanilin
- 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
- 2 yemek kaşığı nişasta (veya elenmiş un)
- Limon suyu ile biraz kabartma tozu
- 150 g yoğurt (tercihen Yunan yoğurdu)
- Üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı
- 5 yemek kaşığı ılık süt

*Şerbet için:*
- 400 ml su
- 200 g esmer şeker
- 1,5 yemek kaşığı rom özü
- 1 paket vanilin
- 1 yemek kaşığı limon suyu

Adım adım:

1. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede unu eleyerek başlayın. Bu adım, unun havalanmasına yardımcı olur, bu da hamurun daha kabarık olmasını sağlar.

2. Mayanın aktif hale getirilmesi: Küçük bir kasede, taze mayayı birkaç yemek kaşığı ılık süt ve bir tatlı kaşığı şekerle eritiniz. Karışımı 10 dakika bekletin, köpüklü hale gelene kadar. Bu, mayanın aktif olduğunu ve kullanıma hazır olduğunu gösterir.

3. Islak malzemelerin karıştırılması: Başka bir kasede, yumurtaları bir tutam tuz ve şekerle iyice çırpın. Küçük bir tencerede tereyağını ılık sütle eritin. Tereyağı tamamen eridiğinde, yoğurdu ve aromaları (vanilya ve portakal kabuğu) ekleyin. İyice karıştırın.

4. Hamurun hazırlanması: Yumurtalı karışımı ve aktifleşmiş mayayı una eklemeye başlayın, bir spatula veya ellerinizle karıştırın. Hamuru yoğurmaya başlayın ve en son yağ ekleyin, kaşık kaşık. Hamur elastik ve homojen hale gelene kadar yoğurmaya devam edin.

5. Mayalanmaya bırakma: Hamuru temiz bir havluyla örtün ve 50 dakika sıcak bir yerde kabarmaya bırakın veya hacmini iki katına çıkarana kadar. Kabarmadan önce, eşit bir genişleme sağlamak için hamuru derin bir artı şeklinde kesin.

6. İç harcın hazırlanması: Bir kasede, ezilmiş peyniri yumurtalar, şeker, vanilya, portakal kabuğu, nişasta ve limonla kabartma tozu ile karıştırın. Yoğurdu ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Karışımı 15-20 dakika soğutun.

7. Branzoaicelerin şekillendirilmesi: Un serpilmiş bir yüzeyde, kabarmış hamuru 9 eşit parçaya bölün. Her parça daire şeklinde açılır ve peynir karışımından 1-2 yemek kaşığı ile doldurulur. Kenarları ortada toplayarak bir torba oluşturun.

8. Son mayalanma: Branzoaiceleri yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştirin. Üzerlerini bir havluyla kaplayarak 30 dakika daha kabarmaya bırakın.

9. Şerbetin hazırlanması: Bir tencerede su ve şekeri kaynatın. Vanilya, rom özü ve limon suyunu ekleyin. Birkaç dakika kaynatın, ardından ocaktan alın.

10. Pişirme: Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Branzoaiceleri, yumurta sarısı ve süt karışımı ile yağlayın ve 40 dakika pişirin, altın rengi alana kadar.

11. Şerbetleme: Fırından çıkan branzoaicelerin üzerine sıcak şerbeti dökün. Şerbeti emerek karşı konulmaz bir lezzete dönüşecekler.

12. Servis: Branzoaiceleri sıcak olarak, üzerine biraz pudra şekeri serpilmiş veya bir kâse Yunan yoğurdu ile birlikte servis edin. Mükemmel bir kahvaltı deneyimi için bir fincan kahve veya çay ile sunun.

Pratik ipuçları:
- Farklı peynir çeşitleri ile deneme yapabilirsiniz, örneğin keçi peyniri veya ricotta ile farklı tatlar elde edebilirsiniz.
- Daha az tatlı bir tat tercih ediyorsanız, iç harçtaki şeker miktarını azaltabilirsiniz.
- Bu branzoaiceleri dondurabilirsiniz. Soğuduktan sonra iyi paketleyin ve canınız istediğinde fırında ısıtabilirsiniz.

Besin faydaları:
Branzoaiceler, yumurta ve peynirden iyi bir protein kaynağıdır ve yoğurt sindirim için faydalı probiyotikler ekler. Ayrıca, tam buğday unu ve esmer şeker lifler ve antioksidanlar sağlar, dengeli bir beslenmeye katkıda bulunur.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz. Yaklaşık 14 g kuru maya kullanın, yani her 500 g un için 7 g.

2. Branzoaiceleri daha az tatlı hale nasıl getirebilirim?
İç harcındaki ve şerbetindeki şeker miktarını damak zevkinize göre azaltabilirsiniz.

3. Branzoaiceleri önceden hazırlayabilir miyim?
Kesinlikle! Hamuru ve iç harcı bir gün önceden hazırlayıp ertesi sabah pişirebilirsiniz.

Bu şerbetli branzoaiceler, damak tadına hitap eden bir lezzet ve günü başlatmanın ya da lezzetli bir tatlı ile kendinizi şımartmanın mükemmel bir yoludur. Yani, pişirmeye başlamaktan çekinmeyin! Sadece tabağınıza değil, sevdiklerinizin kalplerine de neşe getireceksiniz. Afiyet olsun!