Şerbetli elmalı milföy hamuru

Bu böreği yufka ve elmalarla birkaç kez yaptım, özellikle hızlı bir tatlıya ihtiyacım olduğunda ve hamur yapmaya üşendiğimde. Elimde ekşi elmalar olduğunda ve temel malzemelerle basit bir şey istediğimde pratik bir seçenek. Her seferinde en çok zamanımı alan kısım elmaları rendelemek, ama gerisi kolayca ilerliyor.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 35-40 dakika
Porsiyon: 8
Zorluk: kolay
Tarif türü: tatlı, aile için veya rahat bir yemek için uygun

Malzemeler

1/2 paket yufka (10 yaprak)
1 kg ekşi elma
1 tatlı kaşığı tarçın
30 g yufkaları yağlamak için tereyağı
Şurup için:
- elmalardan çıkan su
- 2-3 yemek kaşığı su (yeterince sıvı yoksa ekliyorum)
- 1 yemek kaşığı şeker
- 2 paket vanilyalı şeker
- 1/2 tatlı kaşığı vanilya özü

Hazırlanışı

1. Yufkaları önceden çözüyorum ki parçalanmasınlar.
2. Bu arada elmaların kabuklarını soyup büyük rende ile rendeliyorum. Bir tencereye tarçın ile koyup orta ateşte yaklaşık 15 dakika karıştırıyorum. Ara sıra karıştırıyorum, su bırakana kadar ve biraz yumuşayana kadar.
3. Elmaları bir süzgece döküyorum ve iyice süzülmelerini sağlıyorum. Biriken suyu final şurubu için ayırıyorum.
4. Tereyağını buzdolabından çıkarıyorum, oda sıcaklığında yumuşamasını bekliyorum ya da acelem varsa biraz eritiyorum.
5. Yufkaları açıyorum ve her birini tereyağı ile yağlıyorum, masada üst üste koyarak. Çok fazla tereyağı sürmüyorum, sadece hafifçe yağlı olmaları için.
6. Elmalı harcı yufkaların bir ucuna, mümkün olduğunca eşit şekilde koyuyorum. Sıkıca sarıyorum, ruloyu tamamen kapatmadan önce dış kısmını da biraz tereyağı ile yağlamayı unutmayarak.
7. Kek kalıbını tereyağı ile yağlıyorum. Yufka rulosunu kalıba yerleştiriyorum.
8. Tepsiyi 180°C'de 35 dakika pişiriyorum. Sonunda hafif altın rengi alana ve kenarları hafif kuru görünene kadar kontrol ediyorum.
9. Börek fırında pişerken şurubu yapıyorum: küçük bir tencerede elma suyunu (yeterince yoksa su ekliyorum), şekeri, vanilyalı şekeri ve vanilya özünü koyuyorum. Şeker eriyene kadar biraz kaynatıyorum.
10. Börek piştikten sonra kalıbı çıkarıp yavaşça şurubu üstüne döküyorum, böylece iyice ıslanıyor. Şurubun emilmesi için böreği fırına 5 dakika daha koyuyorum.
11. Çıkarıp soğumaya bırakıyorum. Hem sıcak hem de soğuk kesilebilir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hamur ile uğraşmadan yaptığım en hızlı elmalı böreklerden biri. Hafif tatlı, aromatik ve yufkaların dokusu şuruptan sonra ilginç kalıyor. Eğer kalırsa ertesi gün de güzel.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Elmaları daha sert ve ekşi kullanıyorum, böylece sotelenince ezilmiyorlar.
- Eğer yufkalar parçalanırsa, onarılarak kullanılabilir – pişerken fark edilmez.
- Yufkaları uzun süre açık bırakmam, çünkü hızlıca kurur.

Yerine geçme

- Şuruptaki şeker, iç harcın ne kadar tatlı olduğuna bağlı olarak kolayca ayarlanabilir.
- Tereyağı margarinle değiştirilebilir, ama ben tadı için tereyağını tercih ediyorum.

Varyasyonlar

- İstersen elmalara kuru üzüm ekleyebilirim, ama bu zorunlu değil.
- Ayrıca normal bir tepside de pişirilebilir, sadece o zaman daha düz çıkacaktır.

Servis önerileri

- Bir dilim börek tek başına güzel gider, ama biraz ekşi krema veya yoğurt ile de.
- Sıcakken daha lezzetli buluyorum, ama soğuk da tadını kaybetmiyor.

Sıkça sorulan sorular

1. Kek kalıbım yoksa başka bir kalıpta pişirebilir miyim?
Evet, bir kek kalıbı veya hatta normal bir kalıp kullanabilirsin. Tat değişmez, sadece görünümü biraz farklı olur.

2. Börek başka meyvelerle yapılabilir mi?
Bu teknik en iyi elmalarla çalışır, çünkü yeterince şurup bırakır. Diğer meyvelerle denemedim ama dilimlenmiş veya rendelenmiş olmalı ve çok fazla su bırakmamalı.

3. Tereyağım yoksa başka bir şey kullanabilir miyim?
Margarin veya biraz yağ kullanabilirsin, ama tadı biraz farklı olur.

4. Bu tarifte yufka yerine milföy kullanabilir miyim?
Bu tarif için hayır. Milföy farklı bir dokuya sahip olur ve aynı şekilde ıslanmaz.

5. Elmalar çok tatlıysa şeker miktarını nasıl ayarlayabilirim?
Şurup içindeki şekeri azalt veya elmalar yeterince tatlıysa tamamen çıkar.

Besin değerleri

Bir porsiyon için tahmini:
Kalori: 160-180 kcal
Karbonhidrat: 30-35 g
Protein: 1-2 g
Yağ: 4-5 g

Değerler yaklaşık olup, tereyağı, şeker ve porsiyon boyutuna bağlıdır.

Saklama ve yeniden ısıtma

Börek buzdolabında kapalı bir kapta 3 güne kadar iyi saklanır. Soğuk da yenilebilir, ama ısıtmak istersem, birkaç dakika fırında veya doğrudan tabakta 15-20 saniye mikrodalgada ısıtıyorum. Daha uzun süre beklerse, yufkalar yumuşar ama tadı yine de güzel kalır.