Şehitler

Bal ve cevizli azizler - lezzet dolu geleneksel bir tarif

Azizler, bizi geleneklere bağlayan bir lezzettir; sevdiğimiz anıları ve sevdiklerimizle birlikte keyifli anları çağrıştırır. Bu tatlı çörekler genellikle belirli kutlama dönemlerinde hazırlanır, ancak onları istediğimiz her an kendimizi şımartmaktan alıkoyan hiçbir şey yoktur. Bugün, size damak tadıyla dolu bir gastronomik yolculuğa çıkaracak etkileyici bir azizler tarifi paylaşacağım ve mükemmel bir sonuç elde etmenize yardımcı olacağım.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 20-25 dakika
Porsiyon sayısı: 12 aziz

Malzemeler

Hamur için:
- 500 g un
- 4 yumurta
- 50-60 g şeker
- 2 küp maya
- Bir tutam tuz
- 100 ml ılık süt
- 1 paket tereyağı (yaklaşık 30 g)
- 20 ml yoğurma için yağ
- 1 tatlı kaşığı şeker (mayayı aktive etmek için)

Üzerine:
- Bal (isteğe göre)
- Kıyılmış ceviz veya hindistan cevizi (bulamak için)

Hazırlama tekniği

1. Malzemelerin hazırlanması: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, mayanın aktifleşmesine ve kabarık bir hamur elde etmenize yardımcı olur.

2. Mayanın aktive edilmesi: Küçük bir kasede, iki küp mayayı biraz ılık su ile eritin ve bir tatlı kaşığı şeker ekleyin. Karışımı yaklaşık 10 dakika bekletin, yüzeyde bir köpük oluşana kadar.

3. Hamurun yoğrulması: Büyük bir kasede unu koyun ve ortasında bir çukur açın. Yumurtaları, aktive edilmiş mayayı, şekeri, küp şeklinde kesilmiş tereyağını ve ılık sütü ekleyin. Hamuru yoğurmaya başlayın. Yapmanız gereken, kek hamuruna benzer yapışkan bir hamur elde etmektir. Gerekirse, bir veya iki avuç un ekleyebilirsiniz, ancak hamuru fazla sertleştirmemeye dikkat edin.

4. Yağın eklenmesi: Hamur şekil almaya başladıktan sonra, ılık yağı ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Hamur, elastik hale geldiğinde, hava kabarcıkları oluşturduğunda ve ellerinize yapışmadığında hazırdır.

5. Hamurun mayalanması: Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve ılık bir yerde, hava akımlarından uzak bir yerde yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakın. Hamur hacmini iki katına çıkarmalıdır.

6. Azizlerin şekillendirilmesi: Hamur kabardığında, eşit parçalara ayırın, her biri yaklaşık 70-80 g. Her parçayı ip şeklinde şekillendirin, ardından 8 şekline veya tercih ettiğiniz geleneksel figürlere katlayın. Azizleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin.

7. Azizlerin dinlenmesi: Azizleri tepside yaklaşık 20 dakika dinlenmeye bırakın, üzerini bir havluyla örtün, böylece biraz daha kabarırlar.

8. Pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Bu arada, bir yumurtayı çırpın ve azizlerin üzerine sürün, böylece altın rengi ve parlak bir kabuk elde edersiniz. Azizleri 20-25 dakika pişirin, altın rengi alana kadar.

9. Üzerine: Azizler piştikten sonra, fırından çıkarın ve sıcak bal ile sürün, ardından tercihinize göre kıyılmış ceviz veya hindistan cevizine bulayın.

Pratik ipucu

Daha fazla aroma için hamura vanilya veya tarçın gibi baharatlar ekleyebilirsiniz. Ayrıca, daha sağlıklı bir versiyon isterseniz, şekerin bir kısmını bal veya doğal tatlandırıcılarla değiştirebilirsiniz.

Kalori ve besin faydaları

Azizler, tereyağı ve cevizlerin içerdiği karbonhidratlar ve yağlar sayesinde iyi bir enerji kaynağıdır. Bir porsiyon aziz (yaklaşık 2-3 adet) yaklaşık 300-400 kalori içerebilir, kullanılan malzemelere bağlı olarak. Cevizler, sağlıklı omega-3 yağ asitleri ve protein sağlar, bal ise antioksidanlar ekler.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak ambalaj üzerindeki talimatlara göre aktive ettiğinizden emin olun.

2. Azizleri nasıl saklayabilirim?
Azizleri, oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz.

3. Azizlerle hangi içecekler iyi gider?
Azizler, sıcak çay, limonata veya hatta bir bardak süt ile mükemmel bir şekilde eşleşir.

Kişiselleştirilmiş versiyon

Kişisel bir dokunuş katmak için, hamura çikolata parçaları eklemeyi veya normal ceviz yerine pecan cevizleri kullanmayı deneyebilirsiniz. Ayrıca, farklı bal türleri ile deneme yaparak çeşitli tatlar elde edebilirsiniz.

Kişisel bir hikaye

Büyükanne ile birlikte mutfakta geçirdiğim anları sevgiyle hatırlıyorum, birlikte azizler hazırlıyorduk. Taze hamurun kokusu ve balın tatlı tadı beni o sıcak bahar günlerine geri götürüyor, ailenin masanın etrafında toplandığı zamanlara. Bu tarif sadece yiyecek ile ilgili değil, aynı zamanda gelenekle ve sevdiklerimizle olan bağı temsil ediyor.

Bu tarifi denemekten çekinmeyin ve kendi kişisel dokunuşunuzu ekleyin. Afiyet olsun!