Savarine

Savarin: unutulmaz pastane günlerini hatırlatacak, hafif, nemli ve aromatik bir tatlı. Bu klasik tatlı, bir doğum günü partisi, aile yemeği veya sadece kişisel bir ödül olsun, her durum için mükemmeldir. Bu tarifte, size iki savarin versiyonu sunacağım: biri mayalı, diğeri ise galeta unlu, her birinin kendine özgü bir cazibesi var.

Toplam hazırlık süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 15 dakika
Mayalanma süresi: 30-45 dakika (sıcaklığa bağlı olarak)
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Maya ile savarin için:
- 1 yumurta
- 200 ml ılık süt
- 250 g un
- 15 g taze maya
- 2 yemek kaşığı şeker
- Bir tutam tuz
- 3 yemek kaşığı yağ

Galeta unlu savarin için:
- 3 yumurta
- 3 yemek kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı galeta unu
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı irmik
- Bir tutam tuz
- 1 limonun rendesi
- 1 yemek kaşığı su
- ½ çay kaşığı kabartma tozu

Şerbet için:
- 400 ml su
- 100 g şeker
- Rom aroması

İç harcı için:
- 200 ml sıvı krema
- 200 ml kaymak
- 3 yemek kaşığı şeker
- Vanilya şekeri

Artı:
- Çilek reçeli (veya kişisel tercihlere göre)
- Süsleme için vanilya şekeri

Hazırlık

Adım 1: Maya ile savarin hamurunun mayalanması

1. Küçük bir kasede, mayayı biraz ılık sütle seyreltin. Sütün çok sıcak olmadığından emin olun, çünkü maya ölebilir. Hafifçe karıştırın ve 5-10 dakika bekletin, köpük oluşana kadar.

2. Büyük bir kasede, unu ekleyin ve ortasında bir çukur açın. Aktifleşmiş mayayı, yumurtayı, kalan sütü, tuzu ve yağı ekleyin. Bir spatula veya ellerinizle, krema benzeri bir kıvam elde edene kadar iyi bir şekilde karıştırın.

3. Kaseyi temiz bir örtüyle kapatın ve 30-45 dakika boyunca sıcak bir yerde, hava akımından uzak bir şekilde mayalanmaya bırakın, ya da hamur hacmini iki katına çıkarana kadar.

Adım 2: Galeta unlu savarinin hazırlanması

1. Başka bir kasede, yumurta sarılarını şeker ve su ile çırpın, karışım açık renkli olana kadar ve şeker tamamen eriyene kadar.

2. Unu, irmiği, galeta ununu ve kabartma tozunu ekleyin, topaklanmayı önlemek için hafifçe karıştırın. Son olarak, bir tutam tuz ile çırpılmış yumurta beyazlarını ekleyin, karışımda havayı tutmak için bir spatula kullanın.

3. Karışımı daha önce hazırlanan kalıplara dağıtın.

Adım 3: Savarinlerin pişirilmesi

1. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın.
2. Kalıpları mayalanmış hamur veya galeta unlu karışımla doldurun, savarinlerin büyümesine izin vermek için üst kısımda biraz yer bırakın.
3. 10 dakika daha mayalanmasına izin verin ve ardından önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Yaklaşık 15 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. İçinin piştiğinden emin olmak için bir kürdanla kontrol edin.

Adım 4: Şerbetin hazırlanması

1. Bir tencerede su ve şekeri koyun, karışımı kaynamaya getirin. Şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak 4-5 dakika kaynatın.
2. Şerbet soğuduğunda, rom aromasını ekleyin ve iyice karıştırın.

Adım 5: Savarinlerin doldurulması

1. Savarinler soğuduktan sonra, dikkatlice kalıplardan çıkarın.
2. Her savarinin üst kısmına küçük bir kapak kesin, tam olarak kesmemeye dikkat edin.
3. Hazırlanan şerbetle savarinlerin içini ve dışını bolca ıslatın, böylece nemli ve lezzetli olurlar.

4. Ayrı bir kasede, sıvı kremayı, kaymağı, şekeri ve vanilya şekerini çırpın, kabarık olana kadar. Her savarinı bu kremsi karışım ile doldurun.

5. Son olarak, üstüne biraz çilek reçeli sürün ve ek krema ile süsleyin, çekici bir görünüm ve lezzetli bir aroma için.

Pratik ipuçları

- Daha yoğun bir tat için, savarin karışımına limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
- Taze maya yoksa, kuru maya da kullanabilirsiniz, ancak ambalaj üzerindeki talimatlara göre aktive ettiğinizden emin olun.
- Daha sağlıklı bir versiyon için doğal tatlandırıcılar kullanın veya unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirin.

Olası varyasyonlar

- Çikolatalı savarin: hamura kakao ekleyin veya çikolata şerbeti kullanarak zengin bir tat elde edin.
- Meyveli savarin: savarinleri taze meyve karışımı veya komposto ile doldurarak tazelik katın.

Sıkça Sorulan Sorular

- Neden maya ile yapılan savarin kabarmadı? Mayanın taze olduğundan ve hamurun yeterince mayalanmasına izin verdiğinizden emin olun.
- Savarinleri nasıl saklayabilirim? Onları hava geçirmez bir kapta, oda sıcaklığında saklayın, böylece kurumasını önleyebilirsiniz.

Savarin, geleneği yenilikle birleştiren bir tatlıdır ve her lokma sizi zamanında geriye götürerek sevdiklerinizle geçirdiğiniz güzel anları hatırlatır. Her iki versiyonu da denemenizi ve hangisinin kalbinizi daha hızlı çarptığını keşfetmenizi teşvik ediyorum. Gerçekten unutulmaz bir yemek deneyimi için bir fincan aromalı kahve veya çay ile servis etmeyi deneyin. Afiyet olsun!