Şah mat

Ayrı beyazları yumurtalardan ayırmak, kabarık ve lezzetli bir kek elde etmek için ilk temel adımdır. Temiz bir kasede, yumurta beyazlarını yüksek hızda bir mikserle çırpın, sert tepeler oluşturan sert bir köpük elde edene kadar. Şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin. Başka bir kapta, yumurta sarılarını rendelenmiş limon kabuğu ve yağ ile karıştırın. Bu malzemeler karışıma lezzet ve nem katacaktır. Homojen bir karışım elde ettiğinizde, iki hazırlığı birleştirme zamanı. Bir spatula kullanın ve yumurta beyazlarını sarı karışıma nazikçe katlayın, havadar yapısını bozmamaya dikkat edin.

Elde edilen karışımı iki kaseye bölün. İlkine, eleyerek eklediğiniz un ve kabartma tozunu ekleyin, homojenleşene kadar nazikçe karıştırın. İkinci kaseye, kabartma tozuyla birlikte elediğiniz kakao ekleyin. Şimdi, iki tür hamur hazırladınız: biri beyaz ve diğeri kakao ile. Her hamuru yağlı kağıt serili fırın tepsilerine dökün ve önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırına yerleştirin. Yaklaşık 30 dakika pişirin veya ortasına batırdığınız bir kürdan temiz çıkana kadar. Pişirdikten sonra, katmanların tamamen soğuması için bir tel rafın üzerine bırakın.

Bu arada, kremayı hazırlayın. Gece boyunca süzülen kremayı kullanın, bu ince bir doku sağlayacaktır. Krema, düşük hızda başlayarak bir mikserle çırpın, ardından yavaşça hızı artırarak sert bir kıvam alana kadar çırpın. Elediğiniz pudra şekerini ekleyin, iyice karıştırın ve ardından elediğiniz kakao ekleyerek zengin ve aromatik bir krema elde edin.

Keki birleştirmek için, katları pişirdiğiniz temiz tepsileri kullanın, bunları streç filmle kaplayın. Her katı yatay olarak üç parçaya kesin ve her dilimi uzunlamasına üç parçaya keserek her renkten 9 şerit elde edin. Her tepsinin tabanına bir beyaz şerit yerleştirerek siyah bir şerit ile sırayla yapıştırın, bunları biraz krema ile yapıştırın. Aromalı bir likör ile serpin ve bir kat krema sürün. Renkleri değiştirmeye dikkat ederek ikinci kat keki eklemeye devam edin, böylece hoş bir görsel etki elde edersiniz. Krema ile yapıştırma ve likör ile serpiştirme işlemini tekrarlayın.

Son kat keki ekledikten sonra, kekin etrafına streç filmi sarın, katmanları düzleştirmek için hafifçe bastırın. Keki birkaç saat buzdolabında bekletin veya aceleniz varsa dondurucuda sertleşmesi için bekletin. İyi soğuduktan sonra, keki bir tabağa ters çevirin, streç filmi çıkarın ve eritilmiş çikolata ile kaplayın. Bitter çikolata için iki yemek kaşığı su ve bir yemek kaşığı yağ ekleyin, beyaz çikolata için bir yemek kaşığı su ve bir tatlı kaşığı yağ ekleyin. Çikolatanın biraz sertleşmesine izin verin, ardından servis yapın, kek damak zevkini şımartmaya hazır olacak!