Sacher pastası

Sacher Pastası - Unutulmaz Bir Lezzet

Genel Tanım

Sacher pastası, çikolatanın büyüsünü ince bir doku ve lezzetli kayısı reçeli ile birleştiren bir pastacılık şaheseridir. Bu pasta, bir asırdan fazla bir süre önce yaratılmıştır ve o zamandan beri tatlı gastronominin bir sembolü haline gelmiştir; dünya genelinde çikolata severler tarafından sevilmektedir. İster bir yıl dönümü, ister özel bir etkinlik olsun, Sacher pastası eşsiz tadı ve şık görünümü ile kesinlikle etkileyecektir.

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 45 dakika
Toplam Süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon Sayısı: 12

Malzemeler

Pasta için:
- 175 g bitter çikolata (yaklaşık %70 kakao)
- 125 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 75 g tereyağı (neredeyse eritilmiş)
- 200 g toz şeker
- 2 çay kaşığı vanilya özü
- 5 büyük yumurta (akları sarılardan ayır)
- 75 g kıyılmış badem veya ceviz
- ½ su bardağı un
- Yumuşak kayısı reçeli (iç harcı için)

Krema için:
- 250 ml krema
- 200 g bitter çikolata (parçalanmış)

Sos için:
- 150 g bitter çikolata
- 75 g yumuşak tereyağı

Hazırlık

1. Çikolatanın eritilmesi
Bitter çikolatayı 125 g tereyağı ile birlikte benmari usulü eritmeye başlayın. Alt kısımdaki tencerenin suyu üstteki tencerenin tabanına değmediğinden emin olun, böylece çikolata yanmaz. Tamamen eridikten sonra karışımı biraz soğumaya bırakın.

2. Yumurtaların aklarının çırpılması
Büyük bir kasede yumurta aklarını elektrikli mikserle köpük haline gelene kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin ve sert, parlak bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin. Bu adım, pastaya hafif bir doku kazandırmak için gereklidir.

3. Yumurtaların sarılarının eklenmesi
Yumurta sarılarını birer birer ekleyerek çırpmaya devam edin. Vanilya özünü, kıyılmış badem veya ceviz, unu ve en son erimiş çikolatayı ekleyin. Karışımın havasını kaybetmemesi için spatula ile nazikçe karıştırın.

4. Pişirme
26 cm çapında yuvarlak bir kalıbı tereyağı ile yağlayın ve unlayın. Karışımı kalıba dökün ve 170°C’de yaklaşık 45 dakika pişirin veya ortasına batırdığınız bir kürdan temiz çıkana kadar. Pastanın tamamen soğumasını bekleyin.

5. Kayısı reçeli ile doldurma
Pasta soğuduktan sonra, iki eşit parçaya kesin. İlk yarısının üzerine ince bir kat kayısı reçeli sürün ve iki katmanı birleştirmek için biraz çikolata kreması ekleyin.

6. Krema hazırlığı
Krema için, çırpılmış krema bir tencereye koyun ve kaynatın. Kaynamaya başladığında, parçalanmış çikolatayı ekleyin ve ocaktan alın. Çikolata tamamen eriyip homojenleşene kadar iyice karıştırın. Soğumasını bekleyin, ardından krema hafifleşene kadar çırpın.

7. Pastanın montajı
Pastayı reçel ve biraz krema ile doldurduktan sonra, ikinci yarısı ile kapatın. Kalan kremayı pastanın tamamen kaplanması için kullanın, üst yüzeyde ve kenarlarda eşit şekilde dağıldığından emin olun.

8. Sosun hazırlanması
Sos için, bitter çikolatayı ve tereyağını benmari usulü eriterek homojen bir karışım elde edin. Sosu montelenmiş pastanın üzerine dökün, yanlardan süzülmesi için bırakın ve şık bir görünüm elde edin.

9. Soğutma ve servis
Pastayı birkaç saat buzdolabında bekletin, böylece çikolata sertleşir. Servis yapmaya hazır olduğunuzda, pastayı rendelenmiş çikolata veya taze meyvelerle, örneğin frambuaz veya çilek ile süsleyebilirsiniz, bu da lezzetli bir kontrast sağlar.

Pratik İpuçları

- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece homojen bir karışım elde edersiniz.
- Kayısı reçelini, kişisel bir dokunuş için frambuaz veya orman meyveleri reçeli ile değiştirebilirsiniz.
- Sacher pastası, şampanya kadehi veya güçlü bir espresso ile mükemmel bir uyum sağlar, çikolatanın aromasını vurgular.

Besin Faydaları

Sacher pastası, bitter çikolatanın sağladığı antioksidanlar açısından zengindir; bu, kalp sağlığını iyileştirmeye ve kronik hastalık riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Ancak, kalori içeriği göz önüne alındığında, ölçülü tüketilmesi önerilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Bitter çikolata yerine sütlü çikolata kullanabilir miyim?
Mümkün olsa da, pasta daha tatlı bir lezzet ve farklı bir dokuya sahip olacaktır. Bitter çikolata, kayısı reçeli ile hoş bir kontrast sunar.

2. Sacher pastasını nasıl saklayabilirim?
Pasta buzdolabında, streç film ile kaplanmış veya hava geçirmez bir kapta 5 güne kadar iyi saklanır.

3. Sacher pastasını dondurabilir miyim?
Evet, pasta dondurulabilir, ancak dondurmadan önce dilimlenmesi önerilir. Servis etmeden önce buzdolabında çözülmesine izin verin.

4. Sacher pastası ile en iyi hangi içecekler gider?
Tatların kontrastı için, kuru kırmızı şarap veya krema köpüklü cappuccino mükemmel seçimlerdir.

Bu pastanın her ısırığı, bir lezzet patlaması ve unutulmaz bir yemek deneyimidir. Onu sevgiyle hazırlayın ve tadımın her anının tadını çıkarın. Sacher pastası, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; bir zevk davetiyesi, bir keyif ritüeli ve paylaşmaya değer bir tatlı hikayedir. Afiyet olsun!