Romlu ve çikolatalı kek

Rum ve çikolata ile yapılan pasta – çikolatanın yoğun tadını rumun zarif aromaları ile birleştiren, unutulmaz bir mutfak deneyimi sunan bir lezzet. Bu tarif, özel bir gün için mükemmel veya sadece kendinizi lezzetli bir tatlı ile şımartmak için idealdir. Toplam hazırlama süresi yaklaşık 6 saattir; bunun 1 saati pişirme aktivitesi ve 5 saati pastanın soğuması ve yumuşaması için gereklidir. Tarif 12 porsiyon için yeterlidir.

Malzemeler

Katmanlar için:
- 4 tam yumurta
- 9 yemek kaşığı yağ
- 9 yemek kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı süt
- 1 tatlı kaşığı amonyak
- 600 g un
- Tepsi için yağ

Kreması için:
- 50 g tereyağı
- 700 ml süt
- 250 g bisküvi
- 50 g sütlü çikolata
- 15 ml rum aroması
- 3 yemek kaşığı şeker
- 2 tatlı kaşığı kakao

Üst kaplama için:
- 100 g sütlü çikolata
- 100 g beyaz çikolata
- 50 g bitter çikolata
- 170 ml sıvı krema

Hazırlık

Adım 1: Katmanların hazırlanması

1. Kuru malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kasede yumurtaları ve şekeri ekleyin. Karışım kabarık ve açık renk olana kadar bir çırpıcı veya elektrikli mikserle iyice çırpın.
2. Yağ ve süt eklenmesi: Yağı ve sütü ekleyin, ahşap bir kaşıkla karıştırın. Bu adım, pürüzsüz bir doku elde etmek için esastır.
3. Amonyak eklenmesi: Amonyak ekleyin ve tekrar karıştırın.
4. Un eklenmesi: Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın, topak oluşumunu önlemek için iyice karıştırın. Hamur karıştırması zor hale geldiğinde, unla kaplanmış bir tezgaha aktarın ve un tamamen karışana kadar hafifçe yoğurun.
5. Hamurun bölünmesi: Hamuru üç eşit parçaya bölün. Bu, pastanın üç katmanını oluşturacaktır.
6. Katmanların pişirilmesi: Bir tepsinin altını yağlayın. Her bir hamur parçasını ince bir katman haline getirin, pastanın eşit pişmesi için çok kalın olmamasına dikkat edin. Her katmanı, önceden ısıtılmış 145 derece Celsius fırında 20-25 dakika pişirin, altın rengi alana kadar. Pişirdikten sonra üst üste koymamaya çalışın, çünkü çok kırılgandırlar.

Adım 2: Krema hazırlığı

1. Malzemelerin öğütülmesi: Bisküvileri ve pastanın bir katmanını (daha az çekici olanı seçin) bir mutfak robotunda öğütün.
2. Süt karışımının hazırlanması: Toplam süt miktarından yarım bardak ayırın ve içinde iki tatlı kaşığı kakaoyu eritin. Kalan sütü, tereyağı, doğranmış çikolata ve şekerle birlikte kaynatın.
3. Malzemelerin birleştirilmesi: Süt sıcak olduğunda, kakao karışımını ve rum aromasını ekleyin. Bu sıcak karışımı öğütülmüş bisküvilerin ve pasta katmanının üzerine dökün. İyice karıştırın. Krema çok kalınsa, biraz sıcak süt ekleyin.
4. Pastanın montajı: İlk pasta katmanını alın ve elde edilen kremayla kaplayın. İkinci katmanı dikkatlice üstüne yerleştirin, kırılmaması için hafifçe bastırın.

Adım 3: Kaplama

1. Çikolatanın eritilmesi: Bir tencerede sütlü çikolatayı, bitter çikolatayı ve 50 g beyaz çikolatayı kırın. Sıvı kremayı ekleyin ve sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin, çikolata tamamen eriyene kadar. Kaynamasına izin vermeyin!
2. Kaplamanın uygulanması: Çikolata eridiğinde ve homojen hale geldiğinde, ocaktan alın ve dikkatlice ikinci katmanın üzerine dökün, bir spatula ile eşit şekilde yayın.
3. Pastanın süslenmesi: Kalan beyaz çikolatayı 20 ml sıvı kremayla eritip, bir şekerleme torbası kullanarak çikolata kaplamasını daireler veya çizgilerle süsleyin, tercihinize göre.

Adım 4: Soğutma ve dilimleme

Pastanın 5-6 saat soğumasına izin verin, böylece katmanlar yumuşar ve tatlar mükemmel bir şekilde birleşir. Soğuduktan sonra pastayı dilimleyin ve sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarın.

Faydalı ipuçları

- Kaliteli çikolata seçin: Çikolatanın kalitesi, pastanın nihai tadını büyük ölçüde etkiler. Hem katmanlar hem de kaplama için kaliteli çikolata seçin.
- Diyet seçeneği: Kalorileri azaltmak istiyorsanız, şekersiz bisküvi kullanabilir ve yağı sağlıklı bir yağ türü ile değiştirebilirsiniz, örneğin hindistancevizi yağı.
- Pastanın saklanması: Pasta buzdolabında iyi saklanır, ancak dokusunu ve aromasını korumak için 3-4 gün içinde tüketilmesi önerilir.

Mükemmel kombinasyonlar

Bu rum ve çikolata pastası, taze demlenmiş bir fincan kahve veya aromalı bir çay ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, vanilyalı dondurma, tatlıya lezzetli bir kontrast ekleyerek tatlıyı daha da özel hale getirebilir.

Besin faydaları

Bu pasta, çikolatadan antioksidan kaynağı sağlar, bisküviler ise enerji için gerekli karbonhidratlar ekleyebilir. Ölçülü olarak tüketildiğinde, dengeli bir diyetin parçası olarak lezzetli bir seçim olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Başka bir un türü kullanabilir miyim? Evet, tam buğday unu veya glütensiz un ile deneme yapabilirsiniz, ancak doku değişebilir.
- Amonyak kullanmam gerekli mi? Amonyak, katmanların kabarmasına yardımcı olur, ancak yokluğunda kabartma tozu kullanabilirsiniz.
- Pasta dondurulabilir mi? Evet, pasta dondurulabilir, ancak dondurucuda yanmasını önlemek için iyi bir şekilde kaplanmış olduğundan emin olun.

Bu rum ve çikolata pastasının tadını çıkarın, bu sadece damak tadını şımartmakla kalmaz, aynı zamanda her lokmada nostalji ve mutluluk getirir! Afiyet olsun!