Ricotta keki ve ahududu sosu

Ricotta ve ahududu soslu kek

Bu keki, kimsenin tam olarak ne istediğini bilmediği ama herkesin tatlı bir şey istediği bir günde yaptım. Basit bir kek ile başlayıp, üzerine ricotta kreması ve ahududu sosu ekledim. Bu, hafif bir tat istediğinizde ama biraz daha fazla aroma aradığınızda yapılan bir tatlı türüdür.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika
Hazırlama Süresi: 40 dakika
Pişirme ve Soğutma Süresi: 50 dakika
Porsiyon: 12-16, dilimlerin boyutuna bağlı olarak
Zorluk: orta
Tarif Tipi: ev yapımı kek, aile veya misafirler için tatlı

Malzemeler

Kek için:
- 8 yumurta
- 8 yemek kaşığı şeker
- 8 yemek kaşığı yağ
- 8 yemek kaşığı süt
- 8 yemek kaşığı un
- 2 paket kabartma tozu
- 3 paket vanilya şekeri
- okaliptüs ve vanilya esansı
- 1 limonun rendesi
- 2 yemek kaşığı ceviz içi

Ahududu sosu için:
- 250 g dondurulmuş ahududu
- 150 g esmer şeker
- 10 g su
- 5 kakule
- 2 paket vanilya şekeri
- 2 paket toz karanfil
- 1 tatlı kaşığı limon suyu

Krema için:
- 200 ml sıvı krema (çırpma için)
- 250 g ricotta peyniri
- 2 tatlı kaşığı limon suyu

Hazırlık Yöntemi

1. Kekin hazırlanması
Yumurtaları ayırarak beyazlarını büyük bir kaseye koyun. Sarıları şekerle birlikte beyazlayana kadar çırpın. Yağı, sütü, unu, kabartma tozunu, limon kabuğunu, vanilya şekerini ve esansları sırayla ekleyin. Her eklemeden sonra iyice karıştırın ve homojen bir karışım elde edin.

Beyazları sert bir köpük olana kadar çırpın ve ardından dikkatlice sarı karışıma katın. Ceviz içini de ekleyin ve her şeyi karıştırın. Hamuru yağlı ve unlu bir tepsiye dökün. Üzerini düzeltin.

180°C'de (önceden ısıtılmış fırında) kek, kürdan testi geçene kadar pişirin. Benim için yaklaşık 35-40 dakika sürüyor, ama önceden kontrol edin. Kek soğuyana kadar bekletin.

2. Ahududu sosunu hazırlayın
Küçük bir tencerede esmer şekeri, suyu, kakuleleri, karanfilleri, vanilya şekerini ve limon suyunu orta ateşte koyun. Kaynamaya başladığında ve şeker eridiğinde, dondurulmuş ahududuları ekleyin. Sosun azalması ve biraz koyulaşması için yaklaşık 20 dakika, arada sırada karıştırarak pişirin.

Sıcak sosu ince bir süzgeçten geçirerek çekirdekleri ve baharatları çıkarın. İyice soğumaya bırakın.

3. Ricotta kreması
Sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın. Ricotta ve limon suyunu ekleyin. Her şeyi homojen olana kadar karıştırın. Krema yoğun ama sürülmesi kolay olmalıdır.

4. Montaj
Soğuyan keki tercihinize göre dikdörtgen veya kare dilimlere kesin. Her parçanın üzerine bir kat ricotta kreması koyun. Daha temiz bir sunum için bir sıkma torbası veya kaşık kullanabilirsiniz.

Üzerine soğutulmuş ahududu sosunu ekleyin. Servisten önce en az 30 dakika soğutun.

Bu tarifi neden sık yapıyorum
Daha az tatlı, hafif bir doku istediğimde her zaman uygun. Malzemeler basit, ricotta her süpermarkette bulunuyor ve dondurulmuş ahududu kullanabiliyorum. Daha büyük veya daha küçük gruplara kolayca uyum sağlıyor ve tadı buzdolabında birkaç saat sonra bile güzel kalıyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları
- Beyazları fazla çırpmayın, sadece sert olana kadar çırpın. Çok sert olursa, kek kuru çıkabilir.
- Sosun başında ahududuları eklemeyin, önce aromalı şurubun oluşmasına izin verin.
- Ricotta kreması için doğal krema kullanın (bitkisel değil).

Yerine geçme
- Ricotta, lor peyniri veya mascarpone ile değiştirilebilir, ancak son doku farklı olacaktır.
- Sos için aynı prosedürü izleyerek diğer orman meyvelerini de kullanabilirsiniz.
- Kakule veya karanfil yoksa, onları bir kenara bırakabilir veya sadece birini kullanabilirsiniz.

Varyasyonlar
- Kekin üzerine, ricotta kremasının altına ince bir kat reçel ekleyebilirsiniz.
- Kekteki ceviz içi, badem ile değiştirilebilir.

Servis fikirleri
- Soğuk servis edin, buzdolabından direkt.
- Daha zengin bir öğle yemeğinin sonunda veya kahve ile tatlı olarak gider.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Sos için taze ahududu kullanabilir miyim?
Evet, kullanabilirsiniz ama pişirme süresi biraz daha kısa olabilir. Doku ve tat benzer olacaktır.

2. Ahududu sosunu süzmezsem ne olur?
Sos içinde çekirdekler ve baharat parçaları olur. Doku sizi rahatsız etmiyorsa böyle de kullanılabilir ama daha hoş bir tat için süzmek daha iyidir.

3. Keki en iyi nasıl kesebilirim?
Uzun, dişli bir bıçakla. Tamamen soğuduğunda, dağılmaz.

4. Keki bir gün önceden yapabilir miyim?
Evet, bir gece buzdolabında iyi saklanır, ancak servis etmeden hemen önce sosu ekleyin, böylece kekin içine girmesin.

5. Krema iyi çırpılmıyor, ne yapabilirim?
Çok soğuk olduğundan emin olun ve mikseri yüksek hızda kullanın. Hala çırpılmazsa, krema bitkisel olabilir veya çok az yağ içerebilir.

Besin Değerleri

Yaklaşık olarak, bir porsiyon (16 porsiyondan) yaklaşık 220-250 kcal içerir. Karbonhidrat 25-30g, protein 6-7g, yağ 11-13g, lif 1-2g. Değerler tahmini olup, malzemelere ve porsiyon boyutlarına bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Isıtma

Kek buzdolabında, kapalı olarak 2-3 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, kremanın ve sosun yüksek sıcaklıklara dayanıklı değildir. Soğuk servis edilmesi daha iyidir. Basit kek (krema ve sos olmadan) oda sıcaklığında bir gün saklanabilir, streç filmle sarılı olarak.