Reçelli Kek (Linzer)

Lezzetli bir reçel keki hazırlamak için, öncelikle elimizde gerekli tüm malzemelerin olduğundan emin oluyoruz. 200 gram tereyağı, 400 gram un, 150 gram şeker, 3 yumurta, bir limonun rendelenmiş kabuğu, 1 paket kabartma tozu ve tercihe göre kayısı, orman meyveleri veya erik olabilen favori reçelimizi ihtiyacımız var.

Büyük bir kasede, küp küp doğranmış yumuşak tereyağını ve unu ekliyoruz. Bir spatula veya sadece ellerimizi kullanarak, tereyağı unla tamamen karışana kadar iki malzemeyi karıştırmaya başlıyoruz. Karışım, görünür tereyağı parçaları olmadan, nemli bir kum haline gelmelidir. Bu adım, hamurun düzgün bir doku elde etmesi için çok önemlidir.

Başka bir kasede, yumurtaları şekerle birlikte çırpıyoruz, bir çırpıcı veya mikser kullanarak. Karışım köpük köpük ve hafif açık renk olana kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Ardından, bu karışımı zaten homojen hale getirilmiş un ve tereyağının üzerine döküyoruz. Rendelenmiş limon kabuğunu ve kabartma tozunu ekliyoruz, her şeyi ellerimizle yoğurmaya devam ediyoruz, böylece sert ve homojen bir hamur elde ediyoruz. Unun glutenini geliştirmemek için fazla karıştırmamaya dikkat etmek önemlidir.

Hamur hazır olduktan sonra, üzerini streç filmle kaplıyoruz ve bir saat soğuması için bırakıyoruz. Bu, tereyağının sertleşmesine yardımcı olur, bu da hamurun daha kolay işlenmesini sağlar. Bir saat sonra hamuru buzdolabından çıkarıyoruz. Toplam miktardan 3 yemek kaşığı hamur ayırıyoruz, bunları bir kenara koyuyoruz; bunlara biraz un ekleyerek daha sert hale gelmesini sağlıyoruz ve böylece gevrek bir katman elde edebiliyoruz.

Kalan hamuru daha önce hazırladığımız, biraz tereyağı ile yağlanmış veya yağlı kağıtla kaplanmış fırın tepsisine eşit şekilde yayıyoruz. Hamur yayıldıktan sonra, üzerine cömert bir reçel katmanı ekliyoruz ve her yere eşit şekilde dağıldığından emin oluyoruz. Önceden hazırladığımız daha sert hamur ince ince ufalanır ve reçelin üzerine serpilir, mümkün olduğunca iyi örtmeye dikkat ederiz.

Fırını orta sıcaklıkta, yaklaşık 180 derece Santigrat'a ısıtıyoruz ve tepsiyi içine koyuyoruz. Kek, üstü altın rengi olana kadar pişer; bu işlem, fırına bağlı olarak 30 ila 40 dakika sürer. Yanmadığından emin olmak için ara sıra kontrol etmek önerilir. Kek hazır olduğunda, fırından çıkarır ve tepside tamamen soğumaya bırakırız. Soğuduktan sonra, dilimlemek için kesebiliriz. Bu reçel keki, bir hafta sonu tatlısı için veya bir fincan çay veya kahve ile birlikte tadına varmak için mükemmeldir.