Portakal kremalı makaron

Portakal Kremalı Makaronlar – Bayramlar için Bir İkram

Kim makaronların zarafetine ve güzelliğine aşık olmadı ki? Bu küçük hamur işleri sadece gözlere değil, damaklara da bir ziyafettir. Yumuşak bir dokuya ve aromalı bir dolguya sahip olan portakal kremalı makaronlar, kış bayramlarına zarafet katmak için idealdir. Her seferinde mükemmel bir sonuç elde etmen için adım adım nasıl hazırlayacağını göstereceğim.

Hazırlama Süresi: 1 saat
Pişirme Süresi: 30 dakika
Toplam Süre: 1 saat 30 dakika
Portiyon Sayısı: 20 makaron

Malzemeler

Makaron kabukları için:
- 50 g badem tozu – ince bir doku için kaliteli olduğundan emin olun
- 90 g pudra şekeri – toz şekeri öğüterek evde hazırlayabilirsiniz
- 2 yumurta akı (yaklaşık 40 g) – daha stabil bir köpük elde etmek için oda sıcaklığında
- 10 g şeker – bu ek şeker, yumurta aklarını stabilize etmeye yardımcı olacaktır
- 3-4 damla limon suyu – köpüğü sertleştirmeye yardımcı olur
- Bir tutam tuz – tadı artırır
- 4-5 damla gıda boyası – isteğe bağlı, renk katmak için

Portakal kreması için:
- 150 ml portakal suyu (yaklaşık 2 orta boy portakal) – yoğun bir tat için taze sıkılmış suyu kullanın
- Rendelenmiş portakal kabuğu – kuru veya taze kabuk kullanabilirsiniz
- 1 yumurta
- 75 g şeker
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası (mısır nişastası) – kremayı koyulaştırmak için
- 40 g küçük parçalara kesilmiş tereyağı – mutlaka kaliteli olmalı, pürüzsüz bir krema için

Makaron Kabukları için Adım Adım

1. Malzemeleri Eleme: Badem tozunu ve pudra şekerini birlikte eleyerek başlayın. Bu adım, topaklanmayı önlemek ve ince bir doku elde etmek için kritik öneme sahiptir. Karışımı bir kenara koyun.

2. Yumurta Aklarını Çırpma: Temiz ve iyi yağsız bir kapta, yumurta aklarını orta hızda bir mikserle köpük olana kadar çırpın. Şekeri (10 g) yavaş yavaş ekleyin ve sert tepe noktaları oluşana kadar çırpmaya devam edin. Yumurta aklarının iyi çırpılması, stabil bir yapı elde etmek için çok önemlidir.

3. Aromaların Eklenmesi: Limon suyunu ve bir tutam tuzu yumurta aklarına ekleyin. Bu malzemeler, köpüğü stabilize etmeye ve aromayı yoğunlaştırmaya yardımcı olacaktır.

4. Kuru Malzemelerin Eklenmesi: Badem ve pudra şekeri karışımını yavaş yavaş yumurta aklarına ekleyin ve silikon bir spatula ile karıştırın. Nazik olun, ancak malzemelerin eşit bir şekilde birleştiğinden emin olun, karışım pürüzsüz ve parlak olana kadar.

5. Kabukların Şekillendirilmesi: Pişirme kağıdı serili bir tepsiye daireler oluşturmak için bir şablon kullanın. Oda sıcaklığında 20 dakika bekletin. Bu adım, kabukların yüzeyinde bir film oluşturarak, çıtır bir doku elde etmeye yardımcı olacaktır.

6. Pişirme: Fırını 160 °C'ye (üst ısı dahil) önceden ısıtın. Kabukları 30 dakika pişirin, fazla kızarmadıklarından emin olun. Kabuklar, kağıttan kolayca ayrıldığında hazırdır. Eğer bir fanlı fırın kullanıyorsanız, pişirme süresi değişebilir.

Portakal Kreması Hazırlama

1. Suyun Elde Edilmesi: İki portakalı sıkıp 150 ml su elde edin. Suyun pulpayı temizlemek için süzülmesi önemlidir, böylece krema daha pürüzsüz olur.

2. Suyun Kaynatılması: Suyu ve portakal kabuğunu bir tencereye koyun ve kaynamaya getirin. Kaynamaya başladıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

3. Malzemelerin Karıştırılması: Başka bir kapta, yumurtayı şekerle köpük olana kadar çırpın. Mısır nişastasını ekleyin ve iyice karıştırın. Kaynattığınız portakal suyunu ve kabuğunu yumurta karışımına ekleyin, ardından her şeyi tekrar tencereye aktarın.

4. Krema Pişirme: Karışımı kaynamaya getirin, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Krema homojen hale geldiğinde, küçük parçalara kesilmiş tereyağını yavaş yavaş ekleyin. Tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırın ve krema pürüzsüz olmalıdır.

5. Soğutma: Kremayı streç filmle kaplayın ve kabuk oluşmaması için soğumaya bırakın.

Makaronların Montajı

1. Kabukları Doldurma: Bir makaron kabuğunun ortasına kremayı koymak için bir kaşık kullanın. Ardından, ikinci bir kabuğu üzerine yerleştirin, fazla bastırmadan. Kremanın ağırlığı altında hafifçe yayılacaktır.

2. Dinlendirme: Kremanın kabukları yumuşatması için makaronları 12 ila 24 saat bekletmek önerilir. Bu, lezzeti ve dokuyu artıracaktır!

Pratik İpuçları

- Malzemelerin kalitesi çok önemlidir! En iyi sonuçlar için taze badem tozu ve kaliteli pudra şekeri kullanın.
- Fırın sıcaklığını bir fırın termometresi ile kontrol edin, çünkü bazı fırınlar termostatın gösterdiğinden daha sıcak veya daha soğuk pişirebilir.
- Gıda boyaları yoğunluk açısından değişebilir. Farklı türlerle deneme yaparak, duruma uygun mükemmel tonu bulabilirsiniz.

Varyasyonlar ve Servis

Denemek isterseniz, portakal krema yerine Nutella veya eritilmiş çikolata gibi diğer lezzetli dolgularla değiştirebilirsiniz. Bu varyasyonlar, farklı tatlar ve dokular sunar.

İçecek Kombinasyonları

Portakal kremalı makaronlar, bitki çayı veya krema ile zenginleştirilmiş cappuccino ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, bir şampanya veya prosecco, masanıza şenlikli bir dokunuş katacaktır.

Besin Bilgileri

Bir porsiyon (1 makaron):
- Kalori: yaklaşık 100 kcal
- Yağ: 4 g
- Karbonhidrat: 15 g
- Protein: 2 g

Makaronlar, misafirlere etki etmek veya kendinizi şımartmak için mükemmel, zarif bir seçimdir. Biraz sabır ve detaylara dikkat ederek, bu Fransız lezzetlerini başarıyla hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!