Peynirli ve kuru üzümlü hamur işleri

Peynirli ve kuru üzümlü börek - Tatlı ve aromatik bir lezzet

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12-15 börek

Mutfak sanatında her tarifin bir hikayesi vardır. Peynirli ve kuru üzümlü börek, bizi geçmişe götüren, çocukluk sevinçlerini ve aile buluşmalarını anımsatan bir tatlıdır. Bu basit tarif her türlü etkinlik için mükemmeldir, ister bir hafta sonu yemeği, ister özel bir kutlama olsun. Mutfak yolculuğumuza başlayalım!

Gerekli malzemeler

Hamur için:
- 1 kg beyaz un (puf pidesi için kaliteli un seçin)
- 100 g şeker (daha derin bir aroma için esmer şeker kullanabilirsiniz)
- Bir tutam tuz
- Portakal aroması (yaklaşık 1 tatlı kaşığı, taze bir tat eklemek için)
- 25 g taze maya (veya 7 g kuru maya)
- 1 yemek kaşığı margarin (veya daha zengin bir tat için tereyağı)
- 1 yumurta
- Ilık su (yaklaşık 200 ml, ayarlanabilir)

İç harcı için:
- 500 g lor peyniri (tercihen iyi süzülmüş, daha ince bir doku için ricotta da kullanılabilir)
- 100 g kuru üzüm (ılık suda bekletilmiş)
- 2 yumurta
- Portakal aroması (isteğe bağlı, 1 tatlı kaşığı)
- Damak tadına göre şeker (iç harcın ne kadar tatlı olmasını istediğine bağlı)
- Gerektiğinde karışımı bağlamak için bir miktar beyaz un

Hazırlık aşamaları

1. Hamurun hazırlanması
Öncelikle unu büyük bir kaseye koyun. Ortasında bir çukur açın ve şekeri, tuzu, küp şeklinde kesilmiş margarini ve yumurtayı ekleyin. Bu malzemeler hamura zengin bir tat ve hoş bir doku verecektir.

2. Mayanın aktive edilmesi
Küçük bir kasede, mayayı ılık suda çözün. Karışımı 10-15 dakika bekletin, kabarcıklar oluşuncaya kadar, bu mayanın aktif olduğunu gösterir. Bu adım, puf pidesi elde etmek için gereklidir.

3. Malzemelerin karıştırılması
Aktif mayayı unun ortasına ekleyin. Bir spatula veya ellerinizle malzemeleri karıştırın, homojen bir hamur oluşana kadar. Hamur çok kuruysa, biraz ılık su ekleyebilirsiniz.

4. Hamurun yoğrulması
Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz olana kadar. Sonunda, hamuru daha yumuşak ve parlak hale getirmek için biraz yağ ekleyin. Yoğurduktan sonra, hamuru yağla yağlanmış bir kaseye koyun ve temiz bir havluyla üzerini örtün. Hamuru sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın veya hacmi iki katına çıkana kadar.

5. İç harcın hazırlanması
Başka bir kasede, lor peynirini yumurtalar, şeker ve portakal aroması ile karıştırın. Peynir çok kuruysa, daha kremsi bir kıvam elde etmek için biraz süt ekleyebilirsiniz. Süzülen kuru üzümleri ekleyin ve iyice karıştırın.

6. Böreklerin şekillendirilmesi
Hamur kabardığında, hafif un serpilmiş bir yüzeyde yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın. Hamuru yaklaşık 10 cm boyutunda karelere kesin. Her karenin ortasına bir kaşık peynir harcı koyun. Karelerin köşelerini bir paket oluşturacak şekilde kapatın. Pişirme sırasında açılmamaları için iyi kapandıklarından emin olun.

7. Böreklerin pişirilmesi
Börekleri yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştirin. Bir yumurtayı çırpın ve her böreği ince bir tabaka ile yağlayın, altın rengi ve parlak bir görünüm için biraz şeker ekleyin. Fırını 180°C'ye ısıtın ve börekleri 25-30 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin.

Pratik ipuçları

- Kuru üzümler: Kuru üzümleri iç harca eklemeden önce ılık suda bekletmek, daha sulu olmalarını sağlar ve pişirme sırasında kurumasını önler.
- İç harcı tatlandırma: İç harcı böreklerin içine koymadan önce tadın. Kendi tercihinize göre şeker ekleyin.
- Varyasyonlar: Farklı bir tat elde etmek için feta veya mascarpone gibi farklı peynir türleri ile deney yapabilirsiniz. Ayrıca, vanilya veya tarçın gibi aromalar ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.
- Servis: Bu börekler hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir. Kremalı bir kontrast için sade veya bir miktar ekşi krema veya yoğurt ile servis edilebilir.

Kaloriler ve besin faydaları

Peynirli ve kuru üzümlü bir börek porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori içerir, kullanılan malzemelere ve böreklerin boyutuna bağlı olarak. Bunlar un kaynaklı karbonhidratlar, peynirden proteinler ve kuru üzümlerden antioksidanlar sağlar. Ancak şeker ve yağ içeriği nedeniyle bu lezzetleri ölçülü olarak tüketmek iyi bir fikirdir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Tam buğday unu kullanabilir miyim?: Evet, tam buğday unu kullanabilirsiniz, ancak hamurun dokusu farklı olacak ve daha fazla su gerektirecektir.
- Börekleri önceden yapabilir miyim?: Kesinlikle! Hamuru ve iç harcı bir gün önceden hazırlayabilirsiniz. Bunları buzdolabında saklayın ve pişirmeden önce oda sıcaklığına gelmelerine izin verin.
- Bu böreklerle hangi içecekler uyumlu?: Meyve çayı veya sıcak süt, bu tatlı böreklerle mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yarı tatlı beyaz şarap, özel bir yemek için şık bir dokunuş katabilir.

Artık peynirli ve kuru üzümlü börekler için ayrıntılı tarifiniz var, şimdi pişirmeye başlayabilirsiniz! Bu tarif sadece bir mutfak lezzeti değil, aynı zamanda sevdiklerinizle güzel anılar yaratma fırsatıdır. Afiyet olsun!