Peynirli Pasta

Peynirli Paska - Geleneksel Bir Paskalya Lezzeti

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 35-40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Peynirli paska, taze peynirin narin aromaları ile portakalın hafif tatlılığını bir araya getiren, lezzet dolu ve sembolik bir geleneksel tatlıdır. Bu tarif genellikle Paskalya kutlamalarıyla ilişkilendirilir ve derin kökleri mutfak geleneklerinde yatar. Sadece damak tadını şımartmakla kalmaz, aynı zamanda kutlama masasında sıcaklık ve samimiyet hissi de getirir.

Hamur için malzemeler:
- 500 g un
- 1 paket taze maya (yaklaşık 25 g)
- 1 tutam tuz
- 5 yemek kaşığı şeker
- 200 ml ılık süt
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ (veya 50 g tereyağı)
- 2 yumurta sarısı
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu

İç harcı için malzemeler:
- 500 g taze lor peyniri
- 3 yumurta
- 5 yemek kaşığı krema
- 100 g şeker
- 2 portakalın suyu

Üst için:
- 2 yumurta
- Vanilyalı şeker

Peynirli Paska Hazırlama - Detaylı Adımlar

1. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede unu eleyin ve tuz, şeker ve limon kabuğunu ekleyin. Bu malzemeler hamura aroma ve doku katacaktır.

2. Mayanın aktif hale getirilmesi: Taze mayayı 100 ml ılık süt içinde eritip birkaç dakika bekletin. Üstünde kabarcıklar çıkmaya başladığında, maya aktif hale gelmiştir.

3. Malzemelerin karıştırılması: Aktifleşen mayayı unun bulunduğu kaseye ekleyin, ardından sıvı yağı (veya yumuşak tereyağını), yumurta sarılarını ve kalan ılık sütü ekleyin. Bir spatula veya ellerinizle homojen bir hamur oluşana kadar karıştırın.

4. Yoğurma: Hamuru un serpilmiş bir yüzeye alın ve yaklaşık 10 dakika yoğurun, elastik ve yapışmaz hale gelene kadar. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz, ancak fazla eklememeye dikkat edin, aksi takdirde hamur kurur.

5. Hamurun kabarması: Hamuru az yağlanmış bir kaseye koyun ve temiz bir havluyla üzerini örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kabarmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar.

6. İç harcın hazırlanması: Başka bir kasede, lor peynirini şeker, portakal suyu ve krema ile karıştırın. Çırpılmış yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın. Peynirin iyi ezilmesi, homojen bir doku sağlaması açısından önemlidir.

7. Paskanın şekillendirilmesi: Hamur kabardıktan sonra, ince ve yuvarlak bir şekilde açın. Kağıtla kaplanmış tepsiye yerleştirin, hamurun tepsinin kenarlarını da kapladığından emin olun. Hamurun kabarmaması için bir çatal ile delikler açın.

8. İç harcın eklenmesi: Hamurun altına 2 yemek kaşığı irmik serpin, bu iç harcın nemini emecektir. Peynirli harcı ekleyin ve bir spatula ile düzeltin.

9. Pişirmeye hazırlık: 2 yumurtayı vanilyalı şeker ile çırpın ve karışımı iç harcın üzerine dökün. Bu katman, altın rengi ve lezzetli bir kabuk oluşturacaktır.

10. Paskanın pişirilmesi: Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın ve paskayı 35-40 dakika pişirin, veya altın rengi alana kadar. Bir kürdanla kontrol etmek iyi bir fikirdir – kürdan temiz çıkıyorsa paska pişmiş demektir.

11. Soğutma: Paska piştikten sonra, fırından çıkarın ve tepside 10 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir tel ızgaraya aktarın.

Pratik İpuçları ve Varyasyonlar

- Malzemeler: Lor peynirinin taze ve iyi süzülmüş olduğundan emin olun. Nemli bir peynir, iç harcı çok yumuşak hale getirebilir.
- Meyveli versiyon: İç harca kuru üzüm veya kızılcık ekleyerek ekşi bir tat ve ilginç bir doku katabilirsiniz.
- Servis: Paska hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir. Orman meyveleri sosu veya vanilyalı dondurma ile birlikte sunarak mükemmel bir gastronomik deneyim yaşayabilirsiniz.

Besin Bilgileri

Peynirli paska, 100 g'lık porsiyonunda yaklaşık 250 kalori içerir. Peynir ve yumurtalardan dolayı iyi bir protein kaynağıdır ve portakal, sağlıklı bir C vitamini kaynağı ekler.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir peynir türü kullanabilir miyim? Evet, daha kremalı bir iç harç için ricotta veya mascarpone peyniri kullanabilirsiniz, ancak peynirin tatlılığına göre şeker miktarını ayarladığınızdan emin olun.
2. Paskayı dondurabilir miyim? Elbette! Paskayı kolayca dondurabilirsiniz. Tamamen soğuduğundan ve iyi bir şekilde streç film ve hava geçirmez bir kapta saklandığından emin olun.
3. Paskayla hangi içecekler uyumlu? Tatlı bir şarap veya meyve çayı, paskanın aromalarını mükemmel bir şekilde tamamlayabilir. Ayrıca, narenciye aromalı bir latte de harika bir seçim olacaktır.

Kişisel Not

Peynirli paska, ailemde her zaman Paskalya'da sembolik bir yemek olmuştur. Her yıl masanın etrafında toplanır, tarifler ve hikayeler paylaşırız ve paska, şüphesiz ki gecenin yıldızı olur. Bu geleneği evinize de getirmenizi teşvik ediyorum, her kutlama masasını özel bir fırsata dönüştürün.

O halde, önlüğünüzü takın ve birlikte peynirli paskanın büyüsünü hayatımıza getirelim! Bu basit ve lezzetli tarif, kesinlikle ailenizi ve arkadaşlarınızı kutlamalarda mutlu edecektir. İyi pişirmeler!