Peynirli Cozonac

Peynirli çörek - her evde mutluluk ve sıcaklık getiren geleneksel bir tarif! Birçok kültürde popüler olan bu tatlı, genellikle aile ile geçirilen özel anlar ve bayramlarla ilişkilendirilir. Cazip aroması ve lezzetli iç harcı, her yemeği gerçek bir bayram havasına dönüştürür. Sizleri mükemmel bir peynirli çörek yapmayı öğrenmeye davet ediyorum; bu, herkesin beğenisini kazanacak!

Toplam hazırlık süresi: 2 saat
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Porsiyon sayısı: 10-12 dilim

Malzemeler

Hamur için:
- 500 g un (yoğurmak için ekstra un)
- 1 paket taze maya (yaklaşık 25 g)
- 300 ml ılık süt
- 150 g şeker
- 1 yumurta
- 50 g oda sıcaklığında tereyağı
- 1 paket vanilin şekeri
- 1 tutam tuz

İç harcı için:
- 2500 g lor peyniri (veya iyi süzülmüş tatlı peynir)
- 2 yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 150 g şeker (veya damak tadına göre)
- 1 paket vanilin şekeri
- 1-2 yemek kaşığı rom esansı (isteğe bağlı)

Karamelize etmek için:
- 5 yemek kaşığı şeker

Adım adım hazırlık

1. Hamurun hazırlanması
Büyük bir kasede unu eleyin. Ortasında bir çukur açın ve tuz, ufalanmış mayayı ve biraz ılık süt ekleyin. Malzemeleri bir çatal ile hafifçe karıştırın, ardından kaseyi temiz bir havluyla kapatıp 15 dakika mayalanmaya bırakın. Bu adım, mayayı aktive etmek için önemlidir, böylece hamur güzelce kabarır.

2. Hamurun tamamlanması
Maya aktive olduktan sonra, kalan sütü, çırpılmış yumurtayı, şekeri, yumuşak tereyağını ve vanilin şekerini ekleyin. Hamuru ellerinizle veya bir mikserle 10-15 dakika yoğurun. Gerekirse, hamur elastik hale gelene kadar biraz daha un ekleyin. İyi bir teknik, hamuru hafif unlanmış bir yüzeyde yoğurmaktır, böylece mükemmel bir doku elde edersiniz.

3. Hamurun mayalanması
Hamurdan bir top yapın ve az miktarda yağ ile yağlanmış bir kaseye yerleştirin. Kaseyi bir havluyla kapatın ve hamurun hacmini iki katına çıkarana kadar sıcak bir yerde 30 dakika mayalanmaya bırakın.

4. İç harcın hazırlanması
Hamur mayalanırken, iç harcı hazırlayın. Ayrı bir kasede, lor peynirini çırpılmış yumurtalar, iki yemek kaşığı un, şeker ve vanilin şekeri ile karıştırın. Özel bir lezzet vermesi için rom esansını ekleyin. Malzemeleri bir çatal ile homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. İç harcı çok nemliyse, biraz daha un ekleyebilirsiniz.

5. Çöreğin şekillendirilmesi
Hamur kabardıktan sonra, hafif unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 1 cm kalınlığında bir dikdörtgen açın. Peynirli iç harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın. Hamuru dikkatlice bir kenarından başlayarak rulo yapın. İç harcın hamura iyice sarıldığından emin olun.

6. Kesme ve düzenleme
Ruloyu yaklaşık 5-8 cm uzunluğunda parçalara kesin. Bunları, 5 yemek kaşığı şekerle karamelize ettiğiniz ve yağladığınız veya yağlı kağıt serdiğiniz bir tepsiye yerleştirin (şekeri bir tavada sıvı ve altın rengi olana kadar ısıtın, ardından tepsiye dökün). Tepsiyi bir havluyla kapatın ve 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.

7. Pişirme
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Çörekler kabardıktan sonra tepsiyi fırına koyun ve 30-40 dakika veya çörek altın rengi alıp güzelce kızarana kadar pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için ortasına bir kürdan batırın; temiz çıkıyorsa çörek hazırdır.

8. Soğutma ve servis
Çöreği tepside 10-15 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir tel ızgaraya aktarın. Üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Faydalı ipuçları

- Peynir seçimi: Lor peyniri iç harcı için idealdir, ancak farklı bir tat için keçi peyniri veya ricotta ile deneme yapabilirsiniz. İç harcın çok sulu olmaması için peynirin iyi süzülmüş olmasına dikkat edin.
- Rom esansı: Rom esansını vanilya esansı ile değiştirerek daha hafif bir aroma elde edebilirsiniz. Daha yoğun bir tat isterseniz, biraz limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
- Yoğurma: İyi yoğurma, elastik bir hamur için anahtardır. Bu adımda acele etmeyin; iyi yoğrulmuş hamur mükemmel bir dokuya sahip olacaktır.
- Varyasyonlar: İç harca kuru üzüm veya doğranmış ceviz ekleyerek doku ve tat katabilirsiniz.

Kalori ve besin faydaları

Bir dilim peynirli çörek yaklaşık 250-300 kalori içerir; bu, kullanılan şeker ve peynir türüne bağlıdır. Bu tatlı, peynir ve yumurtalardan dolayı protein açısından zengindir, ancak şeker içeriği nedeniyle ölçülü tüketilmesi önemlidir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Tam buğday unu kullanabilir miyim?
Evet, beyaz unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirebilirsiniz, bu daha sağlıklı bir seçenek olur, ancak hamurun dokusunu etkileyebilir.

2. Çöreği nasıl taze tutabilirim?
Çörek, alüminyum folyo veya hava geçirmez bir kutuda oda sıcaklığında iyi saklanır. 3-4 gün boyunca tüketilebilir.

3. Çöreği dondurabilir miyim?
Kesinlikle! Çöreği dondurabilirsiniz. Dondurmadan önce dilimlemenizi öneririm, böylece ihtiyacınız olanı alabilirsiniz.

Servis önerisi

Peynirli çörek sade olarak harika bir lezzete sahiptir, ancak vanilyalı dondurma veya karamel sos ekleyerek aromasını tamamlayabilirsiniz. Ayrıca, sıcak bir çay veya kahve ile bu tatlı mükemmel bir uyum sağlar.

Sonuç olarak, peynirli çörek basit ama lezzet dolu bir tariftir ve her masaya bir parça sihir katacaktır. Bu tarifi sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın ve birlikte geçirdiğiniz anların tadını çıkarın! Afiyet olsun!