Peynirli börek

Peynirli Börek - Klasik Bir Lezzet

Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 1 saat
Toplam Süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon Sayısı: 8-10

Birlikte lezzetli bir peynirli börek hazırlamayı öneriyorum, her dilimde nostalji ve konfor katacak. Uzun bir geçmişe sahip bu tarif, iyiliğin ve mutfak geleneğinin sembolü olup birçok kültürde takdir edilmektedir. Aile yemeğinden arkadaş buluşmasına kadar her türlü etkinlik için mükemmeldir.

Malzemeler:

*Hamur için:*
- 500 g börek yufkası (bir paket)
- Yağ için

*İç harcı için:*
- 1 kg lor peyniri (tercihen iyi süzülmüş)
- 200 g şeker
- 2 yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı irmik
- 100 g krema
- 1/2 paket kabartma tozu
- 2 paket vanilya şekeri
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 1/2 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
- Limon esansı (isteğe göre)

*Sos için:*
- 1 su bardağı süt
- 2 yumurta
- 100 g şeker
- 2 yemek kaşığı yağ
- 1 paket vanilya şekeri

Adım Adım:

1. Tepsinin hazırlanması: 25-30 cm boyutunda, yüksek kenarlı bir tepsiyi yağlayarak başlayın. Hamurun yapışmaması için yağ kullanın.

2. Yufkaların açılması: Yufkaları alın ve bir fırça veya mutfak havlusu yardımıyla her bir yufkayı yağlayın. Yağladığınız yufkaların yarısını tepsiye yerleştirin, tam kaplanacak şekilde biraz üst üste gelecek şekilde dizin. Pişirme sırasında buharın çıkabilmesi için yufkaları bir çatal ile birkaç yerden delmeyi unutmayın.

3. İç harcın hazırlanması: Büyük bir kasede lor peynirini, şekeri, yumurtaları, unu, irmiği, kremayı, kabartma tozunu, vanilya şekerini, limon kabuğunu, tarçını ve limon esansını ekleyin. Tüm malzemeleri, kremsi ve iyi bağlı bir karışım elde edene kadar bir mutfak robotu veya mikserle karıştırın.

4. İç harcın eklenmesi: Elde edilen iç harcı tepsideki yufkaların üzerine dökün ve eşit şekilde dağıldığından emin olun. Ardından, her birini yağlayarak kalan yufkaları yerleştirin ve çıtır bir kabuk oluşturun.

5. Delme ve sos: Tekrar, böreği her 5 cm'de bir çatal ile delin, böylece aşırı kabarmasını önleyin. Sosu hazırlamak için sütü, yumurtaları, şekeri, yağı ve vanilya şekerini karıştırarak homojen hale getirin. Sosu böreğin üzerine eşit şekilde dökün.

6. Pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Isınmış fırına tepsiyi yerleştirin ve yaklaşık bir saat pişirin veya börek altın rengi alana kadar pişirin. Yanmadığından emin olmak için zaman zaman kontrol edin.

7. Soğutma ve servis: Börek pişince, dilimlemeden önce tepside 10-15 dakika soğumaya bırakın. Böreği sıcak veya oda sıcaklığında, yanında bir bardak maden suyu veya aromalı çay ile servis edebilirsiniz.

Pratik İpuçları:

- Peynir: İyi süzülmüş bir lor peyniri seçin; çok nemli olursa börek yumuşak ve kesilmesi zor olur. Hafif tuzlu bir peynir daha ilginç bir tat verebilir.
- Yufkalar: Eğer yufka yoksa, milföy hamuru kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi değişebilir.
- Varyasyonlar: İç harca kuru üzüm veya şekerlenmiş meyve ekleyerek tatlı-ekşi bir lezzet katabilirsiniz. Ayrıca lor peynirini feta peyniri ile değiştirmek farklı bir aroma sağlar.
- Tatlandırma: Daha az tatlı bir börek isterseniz, iç harçtaki şeker miktarını azaltabilirsiniz.

Besin Bilgisi:
Bu peynirli börek, peynir ve yumurtalardan dolayı iyi bir protein kaynağı sunar. Kemik sağlığı için gerekli olan kalsiyum açısından zengindir. Ancak şeker ve yağ içeriği nedeniyle ölçülü tüketilmesi önerilir. Bir porsiyon yaklaşık 300-350 kalori içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Soya peyniri kullanabilir miyim?: Evet, soya peyniri vegan bir seçenektir, ancak tadı ve dokusu farklı olacaktır.
- Böreği daha az kalorili nasıl yapabilirim?: Şeker ve kremanın miktarını azaltabilir veya tam buğday yufka seçebilirsiniz.
- Börek dondurulabilir mi?: Evet, börek dondurulabilir, ancak pişirmeden önce yapılması önerilir. Folyo ile sarın ve dondurucuda saklayın.

Bu peynirli börek kesinlikle menünüzde temel bir tarif haline gelecektir. Her dilimde, katmanların çıtırlığı ve kremsi iç harcın mükemmel bir kombinasyonunun tadını çıkaracaksınız, mutfak geleneğinden bir parçayı masanıza getirerek. Afiyet olsun!