Peynirli börek

Teleme ile Peynirli Branzoaice: Geleneksel Bir Lezzet

Hazırlama Süresi: 20 dakika
Mayalanma Süresi: 60 dakika
Pişirme Süresi: 15 dakika
Toplam Süre: 95 dakika
Porsiyon Sayısı: 8-10

Kim sıcak, lezzetli, dışı çıtır çıtır ve içi krema gibi aromatik bir atıştırmalığı sevmez ki? Branzoaicelerimiz tam da ihtiyacınız olan şey, tuzlu peynir ve tatlının mükemmel bir kombinasyonu. Bu tarif basit ama karakter dolu, ve sonuç etrafınızdaki herkesi memnun edecek. Hadi başlayalım!

Bir Damla Tarih

Branzoaiceler, yerel peynirleri değerli kılan toplulukların mutfak geleneklerine dayanmaktadır. Bu tatlı ve tuzlu atıştırmalıklar, kalan peyniri kullanmanın harika bir yoludur ve dokuların ve aromaların kombinasyonu, onları aile yemeğinden partiye kadar her türlü etkinlik için ideal hale getirir.

Gerekli Malzemeler

*Hamur için:*
- 300 ml ılık su
- 10 g kuru maya
- 1 yemek kaşığı şeker
- bir tutam tuz
- yeterince un (yaklaşık 700 g)

*İç harcı için:*
- 200 g rendelenmiş teleme peyniri
- 400 g taze lor peyniri
- 2 yumurta
- 50 g kuru üzüm (isteğe bağlı)
- bir damla limon özü (ekstra aroma için)

Adım Adım: Branzoaicelerin Hazırlanması

1. Mayanın Aktifleştirilmesi: Büyük bir kasede unu koyun ve ortasında bir çukur açın. Kuru mayayı, şekeri ve tuzu çukura ekleyin. Ardından 150 ml ılık suyu dökün ve ortadaki malzemeleri nazikçe karıştırın. Karışımın 5-10 dakika beklemesine izin verin, böylece maya kabarcıklar oluşturmaya başlasın.

2. Hamurun Yoğrulması: Maya aktifleştikten sonra, unu yavaş yavaş eklemeye başlayın. Ilık suyu yavaşça ekleyerek hamuru iyice yoğurun, hamur elastik hale gelene kadar. Hamura fazla un eklememek ve hamurun kıvamını yavaşça ayarlamak önemlidir.

3. Hamurun Mayalanması: Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve sıcak, hava akımı olmayan bir yerde yaklaşık 1 saat bekletin, ya da hamur hacmini iki katına çıkarana kadar. Bu adım, yumuşak branzoaiceler elde etmek için çok önemlidir.

4. İç Harcın Hazırlanması: Başka bir kasede rendelenmiş teleme peynirini, taze lor peynirini ve 2 yumurtayı karıştırın. Kuru üzümleri ve limon özünü ekleyin, isterseniz. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.

5. Branzoaicelerin Şekillendirilmesi: Hamur kabardığında, hamuru 3-4 parçaya bölün. Her parçayı ince bir hamur açmak için merdane kullanın, ama çok ince olmamalı. Hamurları kare veya üçgen şeklinde kesin, tercihlerinize göre. İç harcından bir kaşık alarak hamurun yarısına koyun, ardından diğer yarısını iç harcın üzerine kapatın ve kenarlarını parmaklarınızla iyice sıkıştırın.

6. Kızartma: Derin bir tavada yağı (tercihen palm yağı veya ayçiçeği yağı) ısıtın. Branzoaiceleri her iki tarafı altın rengi alana kadar kızartın. Fazla yağı emmesi için kağıt havlunun üzerine yerleştirin.

7. Servis: Sıcak branzoaicelerin üzerine pudra şekeri serpin, tatlı-tuzlu bir kontrast elde edin. Hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidirler.

Kullanışlı İpuçları

- Daha karmaşık bir tat istiyorsanız, iç harca aromatik otlar veya baharatlar ekleyebilirsiniz, örneğin dereotu veya taze çekilmiş karabiber.
- Kuru üzümler yerine kuru kayısı veya yaban mersini deneyebilirsiniz, meyvemsi bir tat için.
- Daha sağlıklı bir alternatif için, branzoaiceleri kızartmak yerine fırında pişirebilirsiniz, bu kalori azaltmanın ideal bir yoludur.

Besin Bilgileri

Bir porsiyon branzoaice (yaklaşık 2-3 adet) yaklaşık 250-300 kalori içerir, bu kızartmada kullanılan yağ ve iç harcın malzemelerine bağlıdır. Branzoaiceler, peynir ve yumurtalardan dolayı protein açısından zengindir ve iyi bir enerji kaynağı sunar.

Sıkça Sorulan Sorular

- Başka peynir çeşitleri kullanabilir miyim? Kesinlikle! Lor peyniri, tercihinize göre ricotta veya feta peyniri ile değiştirilebilir.
- Branzoaiceleri nasıl saklayabilirim? Bunlar, buzdolabında hava geçirmez kaplarda 2-3 gün saklanabilir ve yeniden ısıtmak için fırın veya tavayı kullanarak tekrar çıtır hale getirebilirsiniz.

Artık tüm gerekli bilgilere sahip olduğunuza göre, mutfağa geçmekten başka yapacak bir şey kalmadı! Teleme ve taze peynirli branzoaiceler sadece bir lezzet değil, aynı zamanda mutfağınıza biraz mutluluk ve gelenek getirmek için bir yol. Afiyet olsun!