Peynirli Babka

Peynirli Cozonac: Lezzetli ve Nostaljik Bir Tarif

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Mayalanma Süresi: 1 saat
Pişirme Süresi: 40-50 dakika
Toplam Süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon Sayısı: 8-10

Peynirli cozonac, hoş anıları canlandıran bir tatlıdır ve genellikle bayramlar veya aile buluşmaları gibi özel günlerde hazırlanır. İçindeki yumuşak dokusu ve tatlı peynir dolgusuyla, bu lezzet herkesin seveceği bir tatlıdır. Zamanla, cozonac misafirperverlik ve mutluluğun sembolü haline gelmiştir ve özel anlarda tadına varılır. O halde, her türlü etkinlik için mükemmel olan bu hızlı ve basit tatlının hazırlanmasına bir macera atalım!

Malzemeler:

Hamur için:
- 500 g un
- 25 g taze maya
- 300 ml ılık süt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- Üzerine sürmek için 1 yumurta

İç harcı için:
- 500 g taze peynir (süzme peynir)
- 150 g şeker
- 2 yumurta
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 2 yemek kaşığı un
- Damak zevkine göre vanilyalı şeker

Ayrıntılı Talimatlar:

1. Hamurun Hazırlanması:
Büyük bir kase alarak una ekleyin. Unun ortasında bir çukur açın ve taze mayayı ekleyin. Mayanın üzerine 2 yemek kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı un koyun, ardından 3 yemek kaşığı ılık süt ekleyin. Maya aktifleşene kadar nazikçe karıştırın ve yaklaşık 15 dakika boyunca kabarcıklar oluşmasını bekleyin.

2. Malzemelerin Eklenmesi:
Maya kabardıktan sonra, kalan ılık sütü, tuzu ve vanilya özünü ekleyin. Hamuru 10-15 dakika yoğurun, pürüzsüz ve elastik olana kadar. Bu adımı ihmal etmemek önemlidir, çünkü iyi yoğrulmuş bir hamur, kabarık ve hafif elastik bir cozonac elde etmenizi sağlar. Hamuru temiz bir örtü ile örtün ve sıcak bir yerde hacminin iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın (yaklaşık 1 saat).

3. İç Harcın Hazırlanması:
Hamur mayalanırken, peynirli harcı hazırlayın. Büyük bir kasede taze peyniri, şekeri, yumurtaları, vanilya özünü, limon kabuğunu ve 2 yemek kaşığı unu birleştirin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Taze peynirin tadı, limon ve vanilya aromasıyla birleştiğinde, cozonacınıza ekstra bir lezzet katacaktır.

4. Cozonacın Şekillendirilmesi:
Hamur kabardıktan sonra, iki eşit parçaya bölün. Bir hamur parçasını alıp, un serpilmiş bir yüzeyde dikdörtgen şeklinde açın. Hamurun üzerine peynirli harcın yarısını yayın, ardından hamuru dikkatlice sararak bir rulo haline getirin. Diğer hamur parçasıyla aynı işlemi tekrarlayın.

5. Pişirme:
Cozonacları tereyağı veya yağ ile yağlanmış kalıplara yerleştirin, aralarında yeterince boşluk bıraktığınızdan emin olun, çünkü pişirme sırasında kabaracaklardır. Her cozonacın üstünü çırpılmış yumurta ile yağlayın, böylece altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde edersiniz. Fırını 160°C'ye ısıtın ve cozonacları 40-50 dakika pişirin veya üstleri altın rengi alana kadar, ortasına sokulan bir çubuk temiz çıkana kadar pişirin.

6. Soğutma ve Servis:
Cozonaclar piştikten sonra, fırından çıkarın ve 10 dakika kalıpta soğumaya bırakın, ardından bir tel ızgaraya alın. Sıcakken kesmemek önemlidir, böylece dağılmasın.

Peynirli cozonac, sıcak veya oda sıcaklığında servis edilir ve sıcak süt veya aromalı çay ile birlikte lezzetlidir.

Pratik İpuçları:
- Taze peynir kullanın, çünkü bu, iç harca ince ve yumuşak bir doku verecektir. Daha diyet bir versiyon denemek isterseniz, ricotta peyniri veya soya peyniri kullanabilirsiniz.
- Daha yoğun bir tat istiyorsanız, iç harca kuru üzüm veya şekerlenmiş meyve ekleyin.
- Aromalarla denemeler yapın: Bir damla rom veya badem özü, tat profilini tamamen değiştirebilir.
- Cozonac, buzdolabında 3-4 gün saklanabilir ve tadı ertesi gün daha da güzelleşir.

Sık Sorulan Sorular:
1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak miktarı ayarlamanız gerekir. Genellikle 10 g kuru maya, 25 g taze mayaya eşdeğerdir.

2. Hangi diğer iç harçları kullanabilirim?
Çikolata, ceviz veya reçel gibi çeşitli iç harçlar deneyebilirsiniz. Her versiyon, cozonacınıza kişisel bir dokunuş katacaktır.

3. Hamurun yapışmasını nasıl önleyebilirim?
Çalışma yüzeyinin iyi unlanmış olduğundan emin olun ve hamur hazırlarken yeterince un kullandığınızdan emin olun. Ayrıca, hamuru iyi yoğurarak elastik hale getirin.

Bu peynirli cozonac sadece bir tarif değil, sofralarınıza mutluluk getirecek gerçek bir mutfak deneyimidir. Sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarın ve bu eşsiz tarifi paylaşmaktan çekinmeyin!