Peynir ve beze keki

Peynirli ve beze ile yapılan pasta – Unutulmaz Bir Lezzet

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 8-10

Sevdikleriniz arasında hızlıca favori olacak peynirli ve bezeli bir pasta tarifi öneriyorum. Bu mükemmel kombinasyon, çıtır taban, kremalı peynir dolgu ve hafif beze, gerçek bir mutfak ziyafeti. Tatlar ve dokularla iç içe geçmiş bir hikaye ile bu pasta, tadına bakanların yüzünde her zaman bir gülümseme bırakıyor. Hadi başlayalım!

Gerekli malzemeler:

*Taban için:*
- 200 g un
- 100 g soğuk tereyağı (küplere kesilmiş)
- 50 g şeker
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı krema
- ½ paket kabartma tozu

*Dolgu için:*
- 500 g lor peyniri (iyice süzülmüş olmalı)
- 200 g şeker
- 100 g krema
- 3 yumurta sarısı
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 1 paket vanilin şekeri
- 1 yemek kaşığı irmik

*Beze için:*
- 4 yumurta akı (eğer 2-3 fazla yumurta akınız varsa, kullanın)
- Bir tutam tuz
- Şeker (her yumurta akı için bir yemek kaşığı)

Adım adım hazırlama:

1. Tabanın hazırlanması:
Unu eleyin ve büyük bir kasede kabartma tozu ile karıştırın. Küp şeklinde kesilmiş soğuk tereyağını ekleyin. Parmaklarınızı kullanarak tereyağını unla karıştırın, ince kırıntılar elde edene kadar. Bu önemli bir tekniktir çünkü soğuk tereyağı, tabana çıtırlık ve lezzet katacaktır.

2. Hamurun oluşturulması:
Yumurta sarısını ve kremayı ekleyin, hızlıca karıştırın. Hamuru homojen olana kadar yoğurun, fazla yoğurmamaya dikkat edin. Hazır olduğunda, streç filme sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin. Bu adım, hamurun açılmasını kolaylaştıracaktır.

3. Tabanın şekillendirilmesi:
Hamuru buzdolabından çıkarın ve bir merdane kullanarak, iki plastik folyonun arasında, çıkarılabilir tabanlı kalıbın (26 cm çapında) kenarlarından yaklaşık 1,5 cm daha büyük bir hamur açın. Kalıbın içine yağlı kağıt serin ve hamuru aktarın, yan kenarları yukarı kaldırmayı unutmayın.

4. Dondurma ve pişirme:
Hamurla kalıbı 30 dakika dondurucuya koyun, ardından önceden ısıtılmış 180°C fırında 15 dakika pişirin. Bu adım, tabanın sağlam ve mükemmel pişmesini sağlayacaktır.

5. Dolgunun hazırlanması:
Taban pişerken, lor peynirini, şekeri, yumurta sarılarını, kremayı, limon kabuğunu ve vanilin şekerini karıştırarak homojen bir karışım elde edin. İrmik ekleyin ve karışımın 15 dakika dinlenmesine izin verin, böylece irmik sıvıyı emsin.

6. Pastanın tamamlanması:
Taban soğuduktan sonra, peynir dolgusunu üzerine dökün. 160°C'de 30 dakika daha pişirin. Bu daha düşük sıcaklık, dolgunun eşit şekilde pişmesine yardımcı olacaktır.

7. Bezenin hazırlanması:
Yumurtaları bir tutam tuz ile sert bir köpük olana kadar çırpın. Şekeri yavaşça ekleyin, her yumurta akı için bir yemek kaşığı, ve parlak ve sert bir beze elde edene kadar çırpmaya devam edin.

8. Bezenin uygulanması:
Bir kaşık kullanarak, bezi peynir dolgusunun üzerine koyun. Kenarları iyi kapattığınızdan emin olun, böylece sızıntı olmasın.

9. Son pişirme:
Pastayı tekrar önceden ısıtılmış 160°C fırına koyun ve beze altın rengi alana kadar, yaklaşık 15 dakika pişirin. Yanlışlıkla yanmaması için dikkat edin!

10. Soğutma ve servis:
Pasta hazır olduktan sonra, kalıpta soğumaya bırakın. Ardından çıkarılabilir kenarları ve yağlı kağıdı çıkarın. Pastayı dilimleyebilir ve ekstra bir lezzet için, vanilyalı dondurma ve bir miktar krema ile servis edebilirsiniz.

Faydalı ipuçları:

- İyi süzülmüş yüksek kaliteli lor peyniri kullanın, böylece dolgu çok sıvı olmasın.
- Orijinallik katmak isterseniz, peynir dolgusuna birkaç orman meyvesi ekleyebilir veya bezeye biraz tarçın serpebilirsiniz.
- Pasta birkaç gün buzdolabında saklanabilir, ancak taze tüketilmesi en ideali.

Besin faydaları:
Bu peynirli pasta, lor peynirinin sağladığı iyi bir protein kaynağıdır ve tereyağından sağlıklı yağlar içerir. İrmik, karmaşık karbonhidratlar eklerken, limon size C vitamini takviyesi sağlar, bu da bu tatlıyı daha sağlıklı hale getirir.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Farklı bir peynir kullanabilir miyim? Evet, farklı bir tat için ricotta veya keçi peyniri kullanabilirsiniz.
- Pastayı daha az tatlı yapmak için ne yapabilirim? Dolgu ve beze içindeki şeker miktarını azaltın.
- Bu pastayla hangi içecekler iyi gider? Bir fincan yeşil çay veya soğuk limonata, pastanın tatlılığını dengelemek için idealdir.

Sonuç olarak, bu peynirli ve bezeli pasta tarifinin mutfak repertuarınızın bir parçası olmasını umuyorum. Özel bir etkinlik için ya da sadece kendinizi şımartmak için hazırlasanız da, kesinlikle etkileyici bir tatlıdır. Afiyet olsun!