Peri Masalı Kek

Fırını 325°F (~165°C) ısıtın ve 9 inç (~22 cm) çapında üç yuvarlak kek kalıbını yağlı kağıt ile kaplayarak veya tereyağı ile yağlayıp un serpeleyerek hazırlayın, böylece katmanların yapışmasını önleyin. Büyük bir kasede, unu 225 g şeker, kabartma tozu ve tuz ile birleştirin. Bir spatula veya çırpıcı ile malzemelerin mükemmel bir şekilde birleşene kadar karıştırın. Başka bir kasede yağı, limon suyunu, suyu, limon kabuğunu, vanilya özünü ve yumurta sarılarını ekleyin. Her şeyi bir çırpıcı ile homojen, kremalı ve hafif köpüklü bir karışım elde edene kadar çırpın.

Sonra sıvı karışımı kuru malzemelerin üzerine dökün ve her şeyi homojen hale gelene kadar orta hızda bir mikser kullanarak karıştırın. Ayrı bir kasede, yumurta beyazlarını sert zirveler oluşana kadar çırpın. Kalan 50 g şekeri yavaş yavaş ekleyin, yoğun ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin. Şimdi, merengin un karışımına nazikçe katılması önemlidir. Merengin 1/4'ünü un karışımına ekleyin ve hafifçe karıştırın, bir spatula kullanarak alttan yukarıya doğru karıştırın, merengin havasını kaybetmemek için. Bu işlemi mereng tamamen karışana kadar tekrarlayın.

Son karışım, hazırlanan üç kalıba eşit olarak bölünürken, bir bıçak veya spatula ile hava kabarcıklarını kırmaya dikkat edin. Kalıpları fırına koyun ve yaklaşık 20 dakika veya katmanlar altın rengi olana kadar pişirin ve ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar. Pişirdikten sonra, katmanları kalıplarda 10 dakika soğumaya bırakın, ardından dikkatlice çıkararak tamamen bir tel raf üzerinde soğumaya bırakın.

Katmanlar soğuduktan sonra, ekstra nem ve tat eklemek için kaynar su ve şekerden yapılmış basit bir şerbetle ıslatılabilir. Her kat, peyniri, tereyağını, pudra şekerini ve vanilya şekerini karıştırarak homojen hale gelene kadar iyice karıştırarak yapılan lezzetli bir krema ile kaplanır. Üzerine taze çilek dilimleri yerleştirilir ve dokular ve tatlar arasında bir kontrast yaratır. Dilimler üst üste yerleştirilerek cömert bir pasta oluşturur. Pasta, cömert bir krema veya çırpılmış krema katmanıyla kaplanır ve son dekorasyon taze meyveler, yenilebilir çiçekler veya badem ezmesi veya fondan süslemeleri içerebilir. Bu tarif sadece görünümüyle etkilemekle kalmayacak, aynı zamanda tadına bakanların damaklarını da şımartacaktır. Renkli şeker kristalleri veya renkli krema ile süslemek, son bir zarafet ve neşe dokunuşu ekleyecektir.