Oruç Şehitleri

Açık Mucenikler: Lezzet Dolu Geleneksel Bir Tarif

Açık mucenikler, belirli bayramlar vesilesiyle hazırlanan, gelenek ve halk inançlarına saygı duruşu niteliğinde bir lezzettir. Bal ve cevizle kaplı bu yumuşak kurabiyeler, sadece lezzetli bir seçenek değil, aynı zamanda geleneklere saygı gösterme yoludur. Bu tarifte, herkesi etkileyecek mükemmel mucenikler elde etmeniz için sizi adım adım yönlendireceğim.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Toplam süre: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 40

Malzemeler

Hamur için:
- 350 ml ılık su
- Bir tutam tuz
- 100 ml yağ
- 125 g margarin (optimal bir doku için Unirea margarinini öneririm)
- 5 yemek kaşığı şeker
- 700 g un
- Bir paket vanilya şekeri
- Bir portakalın kabuğu ve suyu
- Bir limonun kabuğu
- 20 g taze maya (önceden bir yemek kaşığı şeker ve biraz ılık su ile çözülmüş)

Şerbet için:
- 250 g şeker
- 500 ml su
- Rom aroması (isteğe göre)
- Tarçın (isteğe göre)
- 200 g bal
- 250 g çekilmiş ceviz

Adım adım

1. Hamurun hazırlanması
Öncelikle, ekmek yapma makinesine malzemeleri belirtilen sırayla ekleyin. Önce ılık suyu, ardından yağı, margarini, şekeri, tuzu, vanilya şekerini, portakalın kabuğunu ve suyunu, limonun kabuğunu ve en son un ile çözülmüş mayayı ekleyin. Yoğurma ve kabartma programını seçin, makine tüm ağır işi sizin için yapacaktır.

2. Elle yoğurma
Program tamamlandıktan sonra, hamuru az un serpilmiş bir tezgaha çıkarın. Hamurun dokusunu iyileştirmek için yaklaşık 5 dakika elle yoğurun. Bu adım, yumuşak mucenikler elde etmek için çok önemlidir.

3. Muceniklerin şekillendirilmesi
Hamuru 40 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı istenilen şekle getirin: geleneksel olarak, mucenikler “8” veya “daire” şeklindedir. Şekillendirilmiş mucenikleri, aralarında yeterli boşluk bırakarak, az yağlanmış bir tepsiye yerleştirin.

4. Son kabarma
Muceniklerin 20 dakika kabarmasına izin verin, üzerlerini temiz bir havluyla örtün. Bu sırada fırını 180°C’ye ısıtın.

5. Pişirme
Kabardıktan sonra, tepsiyi önceden ısıtılmış fırına koyun ve mucenikleri 25 dakika pişirin, hafifçe kızarana kadar. Pişirme süresinin fırına bağlı olarak değişebileceğini gözlemlemek önemlidir.

6. Şerbetin hazırlanması
Mucenikler pişerken, şerbeti hazırlayabilirsiniz. Bir tencerede suyu şekerle kaynatın ve şeker eriyene kadar karıştırın. İsteğe göre rom aroması ve tarçın ekleyin. Şerbet kaynadıktan sonra biraz soğumaya bırakın.

7. Muceniklerin tamamlanması
Tepsiyi fırından çıkardıktan sonra, muceniklerin 2-3 dakika soğumasını bekleyin, ardından her bir muceniyi şeker şerbetine daldırın. Bu adım, onları yumuşak ve lezzet dolu hale getirmek için çok önemlidir. Şerbetten hemen sonra, onları bal ile yağlayın ve çekilmiş cevizle kaplayın.

Pratik ipuçları

- Malzeme seçimi: En iyi sonuçlar için taze malzemeler kullanın. Kaliteli margarin, hamurun daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
- Kabarma: Mutfaktaki sıcaklık çok düşükse, mucenikleri bir sıcak kaynak yakınında kabarmaya bırakabilirsiniz, ancak doğrudan bir ısı kaynağının üzerinde değil.
- Varyasyonlar: Hamura ekleyerek farklı aromalarla deney yapabilirsiniz, ceviz, badem veya hatta kuru üzüm ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.

Besin faydaları

Açık mucenikler, karmaşık karbonhidratlar sunarak iyi bir enerji kaynağıdır. Çekilmiş ceviz, protein ve sağlıklı yağlar eklerken, bal da antioksidanlar sağlar. Bu tarif, hayvansal ürünlerin tüketimini azaltmak isteyenler için idealdir, tatlardan ödün vermeden.

Sıkça Sorulan Sorular

- Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak miktarı ayarlamanız gerekecek; genellikle 7 g kuru maya, 20 g taze mayaya eşdeğerdir.

- Mucenikleri nasıl saklayabilirim?
Mucenikler, birkaç gün oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklanabilir. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurabilirsiniz.

- Mucenikleri ne ile servis edebilirim?
Mucenikler, bir fincan çay veya kahve ile birlikte lezzetlidir. Ayrıca, bir meyve içeceği veya tatlı bir şarap ile mükemmel bir şekilde eşleşir.

Kişisel not

Bu açık mucenik tarifi, çocukluğumu hatırlatıyor; onlara büyükannemle birlikte hazırlardık. Her bir mucenik küçük bir sanat eseriydi ve tatlı kokuları evin her yerine yayılırdı. Bu tarifi sevdiklerinizle paylaşmanızı öneririm, mucenik hazırlamayı neşe dolu ve güzel anılarla dolu bir ritüele dönüştürün.

Açık mucenikleri hazırlamanın tadını çıkarın ve mutfakta geçirdiğiniz her anın tadını çıkarın! Bu basit ve lezzetli tarif kesinlikle evinizde bir favori haline gelecektir.