Orman meyveleri köpüğü keki

Bu orman meyve köpüğü ile yaptığım bu pastayı birkaç kez yaptım, özellikle misafirlerim olduğunda veya daha ferah bir tatlı istediğimde. Bu, tabakta uzun süre kalmayan pastalardan biri. Kek kısmı basit, kreması ise hafif mousse dokusuna sahip, meyve tadı oldukça yoğun. Daha büyük çıkması için kekin tarifini iki katına çıkardım veya daha büyük kalıplarda pişirdim. Özel aletlere çok ihtiyaç yok, sadece köpüğe ve montaja dikkat etmek yeterli.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 3 saat (soğutma dahil)
Hazırlama Süresi: 40-50 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika/kek
Porsiyon: 10-12
Zorluk: orta
Tarif Tipi: özel gün pastası, meyveli tatlı

Malzemeler

Bir kek için:
200 g yumuşak tereyağı
200 g toz şeker
200 g un
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 tatlı kaşığı vanilya özü
4 yumurta

Köpük için:
700 g orman meyveleri (herhangi bir karışım, taze veya dondurulmuş)
İsteğe göre pudra şekeri (sadece meyveler için)
1 paket jelatin
5 yumurta akı
240 g esmer toz şeker
500 ml sıvı krema, çırpılmış

Hazırlanışı

1. Kek (büyük pasta istiyorsanız, malzemeleri iki katına çıkarın veya daha büyük bir kalıp kullanın):
- Fırını 180°C'ye ısıtın.
- Yumuşak tereyağını toz şekerle, rengi açılana ve krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- Yumurtaları tek tek ekleyin, her birini ekledikten sonra karıştırın.
- Karışıma un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin. Karıştırın ama fazla çırpmayın.
- Karışımı altı çıkarılabilir kek kalıbına (20 cm) dökün, tabanını yağlı kağıtla kaplayın.
- 30 dakika veya kürdan testini geçene kadar pişirin. Kek kabarmalı ve dokunduğunuzda geri dönmelidir.
- Kek kalıptan, yağlı kağıdıyla birlikte çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, yatay olarak iki eşit dilime kesin.

2. Meyve köpüğü:
- Orman meyvelerini küçük bir tencereye koyun. Kaynamaya başladığında ve su saldığında, tatlılık için pudra şekeri ekleyin. Su eklemeye gerek yok.
- Ayrı bir kapta, jelatini 3 yemek kaşığı soğuk suda bekletin.
- Meyveler hafif kaynadığında, ocaktan alın ve sıcak karışıma şişmiş jelatini ekleyin. Oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
- Yumurtaların aklarını sert köpük olana kadar çırpın. Esmer şekeri 4 aşamada ekleyin, sert ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.
- Soğuyan meyve karışımını hafifçe merengle birleştirin, sadece birkaç saniye (dağıtmak için).
- Son olarak, çırpılmış kremayı karışıma ekleyin ve nazikçe bir spatula ile karıştırın.

3. Montaj:
- Bir servis tabağına kekin ilk dilimini yerleştirin. Üzerine çıkarılabilir kalıbın halkasını yerleştirin.
- Kek ile halka arasını kaplamak için streç film kullanın, böylece köpük yapışmaz.
- Tüm köpüğü kekin üzerine dökün. Hafifçe bir spatula ile düzeltin.
- Üzerine ikinci kek dilimini yerleştirin, yağlı kağıt üstte kalacak şekilde. Hafifçe bastırın.
- Soğuması için en az 2 saat bekletin, köpüğün sertleşmesi için.

4. Süsleme:
- Dikkatlice çıkarılabilir halkayı ve streç filmi çıkarın.
- Gerekirse, köpüğün kenarlarını nemli bir bıçakla düzeltin.
- Üzerine pudra şekeri serpin. Desen için, üzerine kakao eleyebileceğiniz kesilmiş bir kağıt kullanabilirsiniz, ardından kağıdı kaldırın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Kolay olduğu için seviyorum, kek kısmı basit malzemelerden yapılıyor ve köpüğü hafif ve doğal meyve aromalı. Özel bir gün için veya misafirler için kolayca yapılabiliyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları:
- Mevsimlik veya dondurulmuş karışık orman meyveleri kullanın, önceden çözülmesine gerek yok.
- Kek tamamen soğuduktan sonra kesin, aksi takdirde dağılır.
- Köpük için, meyvelerin iyi soğumasını bekleyin ki mereng sıvılaşmasın.

Yerine Geçme:
- Orman meyvelerini basit ahududu, çilek veya frenk üzümü ile değiştirebilirsiniz.
- Sıvı krema gerekirse bitkisel olarak kullanılabilir.
- Esmer şeker beyaz şekerle değiştirilebilir, ama tadı biraz daha klasik olur.

Varyasyonlar:
- Daha ekşi bir tat için, meyvelere daha az şeker ekleyin.
- Sadece yarım köpük kullanabilir ve geri kalanını bardak tatlıları için ayırabilirsiniz.
- Daha küçük bir pasta istiyorsanız, kekin malzemelerini yarıya indirin ve daha küçük bir kalıp kullanın.

Servis Fikirleri:
- Soğuk, doğrudan buzdolabından servis edin.
- Köpük hassas olduğu için ince dilimler halinde kesilebilir.
- Üzerini taze meyvelerle veya sadece kakao deseni ile süsleyin.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kek bir gün önceden yapılabilir mi?
Evet, kek önceden yapılabilir ve streç filmle kaplanarak buzdolabında saklanabilir.

2. Sadece bir kek kullanarak, kesmeden yapabilir miyim?
Evet, daha küçük veya ince bir pasta istiyorsanız sadece bir kek kullanabilirsiniz. Köpük üstüne konulup düzleştirilebilir.

3. Eğer köpük tutmazsa ne yapmalıyım?
Eğer köpük çok sıvı görünüyorsa, muhtemelen meyveler çok sıcak ya da jelatin yeterince zaman almadı. Birkaç saat buzdolabında bekletin.

4. Komposto meyveleri kullanabilir miyim?
Tavsiye etmiyorum, çünkü çok yumuşaklar ve eklenmiş sıvı var, bu da köpüğün son dokusunu değiştirir.

5. Kekin yatay olarak kesilmesini kolaylaştırmak için ne kullanabilirim?
En kolay, kek tamamen soğuduktan sonra ince, dişli bir bıçak kullanmaktır.

Besin Değerleri (tahmini)

Bir dilim pasta (12 dilimden):
Kalori: ~320 kcal
Protein: 5-6 g
Yağ: 17-18 g
Karbonhidrat: 34-36 g
Lif: 2-3 g (meyvelere bağlı olarak)
Bu değerler tahminidir, meyve ve şeker türüne göre değişebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Pasta buzdolabında, streç filmle kaplanmış olarak maksimum 2 gün saklanabilir. Köpük dondurulmaya dayanıklı değildir. Yeniden ısıtılmaz, soğuk servis edilir. Dilimlenmişse, diğer yiyeceklerden koku almasını önlemek için kaplanmalıdır.