Moldovalı Şehitler

Lezzetli Moğol Mucenici Tarifi
Mucenici, özel bir kutlamayı onurlandırmak için sıkça hazırlanan geleneksel bir lezzettir. 8 şeklindeki bu tatlı kurabiyeler, sadece damak tadına bir zevk değil, aynı zamanda aile ve arkadaşları masa etrafında bir araya getirmenin bir yoludur. Bu tarifte, mükemmel bir hamur, aromatik bir şurup ve kabarık ve lezzetli mucenici elde etmenin sırrını paylaşacağım.
Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Toplam süre: 1 saat 40 dakika
Porsiyon sayısı: 20 mucenici

Malzemeler

Hamur için:
- 500 g un (tercihen tip 000)
- 300 ml ılık su
- 150 g şeker
- 20 g taze maya
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- Çalışma yüzeyi için yağ

Şurup için:
- 50 g bal
- 150 g şeker
- 100 ml su
- Rom aroması (isteğe göre)
- Tarçın (isteğe göre)

İç harcı için:
- 200 g ceviz içi (veya daha yoğun bir tat isterseniz daha fazla)

Adım Adım Talimatlar

Adım 1: Hamurun hazırlanması

1. Küçük bir kasede, mayayı 100 ml ılık suda erit. Mayayı yok etmeden aktive etmek için sıcak değil ılık su kullanmak önemlidir. Aktivasyona yardımcı olması için 1-2 yemek kaşığı şeker ekle.

2. Büyük bir kasede unu eleyin. Kalan şekeri ve limon kabuğunu ekleyin. Kuru malzemeleri iyice karıştırın.

3. Unun ortasında bir çukur açın ve maya karışımını ve kalan suyu dökün. Malzemeler birleşene kadar tahta bir kaşık veya elinizle karıştırmaya başlayın.

4. Homojen bir hamur elde ettikten sonra, yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hamur elastik ve yapışmayan bir kıvamda olmalıdır. Çok yapışkansa, biraz un ekleyebilirsiniz, ancak aşırıya kaçmamaya dikkat edin.

5. Bir kaseden biraz yağ ile yağlayın ve hamuru içine koyun. Üzerini temiz bir havluyla örtün ve hamurun hacmini iki katına çıkarana kadar yaklaşık 1 saat sıcak bir yerde bekletin.

Adım 2: Şurubun hazırlanması

1. Bir tencerede bal, şeker ve suyu birleştir. Orta ateşte, şeker tamamen eriyene kadar nazikçe karıştır. Çok kaynamasına gerek yok, sadece şekerin erimesi yeterlidir.

2. Rom aroması ve tarçını ekleyin ve tatların birleşmesi için karıştırın. Şurubu kullanmadan önce biraz soğumasını bekleyin.

Adım 3: Mucenici şekillendirme

1. Hamur kabardıktan sonra, iki eşit parçaya bölün. Her parçayı 10 eşit parçaya bölün, böylece toplam 20 top elde edin.

2. Yağlanmış bir yüzeyde her topu alın ve disk şeklinde açın. Her diskin üzerine ceviz içi serpin, bu mucenici lezzetini özel kılan önemli bir malzemedir.

3. Her diski rulo yaparak, 8 şekline getirin. Şeklin önemli olduğunu unutmayın, çünkü bu mucenici geleneksel sembolünü temsil eder.

4. Şekillendirilmiş mucenici yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Üzerini bir havluyla örtün ve 1 saat daha kabarmaya bırakın.

Adım 4: Mucenici pişirme

1. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Mucenici 30-40 dakika, altın rengi alana kadar pişirin.

2. Mucenici kızarmaya başladığında, daha önce hazırladığınız şurubu üzerine dökün ve hamura emilmesi için bırakın. En son yağlamak için 1-2 yemek kaşığı şurup ayırın.

3. Şurup tamamen emilene kadar ve mucenici iyice kızarana kadar 5-10 dakika daha pişirmeye devam edin.

Adım 5: Servis

1. Fırından çıkarıldıktan sonra, mucenici kalan şurup ile yağlayın ve üzerine ceviz içi serpin. Bu adım, ek bir doku ve lezzet katmaktadır.

2. Mucenici sıcak veya oda sıcaklığında, aromalı bir çay veya sıcak şarap ile birlikte servis edin. Sevdiklerinizle birlikte kutlama anlarında keyifle yenilebilirler.

Pratik İpuçları

- Maya: Mayanın taze olduğundan emin olun. Basit bir test yapabilirsiniz: Maya ile ılık suya bir tatlı kaşığı şeker ekleyin. 10 dakika içinde köpürüyorsa, aktiftir.

- Un: Pofuduk ve lezzetli bir hamur sağlamak için iyi kalitede un seçin. Bu tarif için tip 000 un idealdir.

- Ceviz: Daha yoğun bir lezzet isterseniz, kullanmadan önce ceviz içini hafifçe kavurabilirsiniz. Bu, lezzet ve aromayı öne çıkarır.

- Varyasyonlar: Şuruba vanilya özütü veya diğer baharatlar ekleyerek mucenici lezzetini kişiselleştirebilirsiniz.

Kalori ve Besin Faydaları

Bu mucenici, orta kalorili bir içeriğe sahiptir, ancak cevizlerden gelen sağlıklı yağlar ve karbonhidratlar açısından zengindir. Ceviz içi, protein, lif ve cilt ile kalp sağlığına katkıda bulunan E vitamini gibi temel vitaminler içerir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak miktarı yaklaşık 7 g (1 paket) kadar azaltmayı unutmayın.

2. Mucenici nasıl saklayabilirim?
Mucenici, oda sıcaklığında birkaç gün boyunca hava geçirmez bir kapta iyi saklanır. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurabilirsiniz.

3. Mucenici ile hangi içecekler iyi gider?
Mucenici, aromalı çaylar, kahve veya soğuk günlerde sıcak şarap ile mükemmel bir şekilde eşleşir.

Kutlama için hazırlasanız da, sadece kendinizi şımartmak için de olsa, Moğol mucenici harika bir seçimdir! Bu tarifin mutfakınıza ve sevdiklerinizin kalplerine mutluluk getirmesini umuyorum. Afiyet olsun!